Măsline uscate

Ce sunt măslinele uscate?

Măslinele uscate sunt un produs deshidratat obținut prin procesarea măslinelor proaspete folosind sisteme speciale. Înainte de uscare, măslinele proaspete conțin aproximativ 80% apă. Prin procesul de uscare, conținutul de apă din produsul proaspăt este redus la niveluri foarte scăzute. Ca rezultat al uscării, se obține aproximativ 1 kg de măsline uscate din 5 kg de măsline proaspete. În timpul procesului de uscare, apa din interiorul produsului proaspăt este eliminată, lăsând esența măslinei. Prin urmare, valorile nutriționale ale măslinelor uscate, în special proteinele, carbohidrații, mineralele și fibrele, sunt foarte concentrate.
Suntem producătorul de măsline uscate și oferim diverse opțiuni de dimensiuni:

Pudră de măsline negre uscate 0-3 mm

Măsline negre uscate cubulețe

Măsline negre uscate felii

Pudră de măsline verzi uscate 0-3 mm

Măsline verzi uscate cubulețe

Măsline verzi uscate felii

Cum se depozitează?

Măslinele uscate au un termen de valabilitate de cel puțin 1 an atunci când sunt depozitate în condiții adecvate. Există 3 factori principali care reduc această perioadă:

• Umiditate
• Lumina soarelui
• Temperatură ridicată

Pentru a preveni reducerea termenului de valabilitate, acestea trebuie păstrate în ambalajul propriu, într-un mediu răcoros și uscat, ferit de lumina soarelui.

Unde se folosesc?

Utilizare industrială:

1. Utilizare în producția alimentară:

   • Produse de panificație: Adaugă aromă produselor precum pâinea, biscuiții și covrigii cu bucăți de măsline uscate.
   • Gustări: Utilizate în chipsuri cu aromă de măsline, sticksuri și amestecuri de nuci.
   • Mâncăruri gata preparate: Un potențator natural de aromă pentru produse precum pizza, produse de patiserie și sosuri pentru paste.
   • Mixuri pentru salate: Adaugă bogăție gustului în salatele preambalate cu măsline uscate.
   • Paste și sosuri: Preferate frecvent în producția de sosuri cu aromă de măsline.

2. Utilizări în alimente funcționale:

   • Gustări: Utilizate ca ingredient funcțional cu puține calorii în produsele dietetice.
   • Produse cu aromă de măsline: Oferă gust de măsline în amestecuri de condimente și arome.

3. Sectorul hotel-restaurant-café:

   • Prezentare și decor: Utilizate ca ingredient decorativ și gustos în aperitive, salate și tapas în sectorul hotel-restaurant-café.
   • Mic dejun cu măsline: Servite în meniurile de mic dejun combinate cu roșii uscate și brânză.

4. Alte utilizări industriale:

   • Supe și amestecuri instant: Utilizate în compoziția supelor pentru a obține o aromă intensă.

Utilizări casnice:

1. Gătit acasă:

   • Produse de patiserie: Măslinele uscate pot fi adăugate în rețete de patiserie, chifle și prăjituri.
   • Salate și aperitive: Adaugă o aromă naturală de măsline când sunt adăugate în salate.
   • Paste și orez: Pot fi utilizate în rețete de orez și paste pentru cei care adoră aroma de măsline.

2. Gustări:

   • Gustare funcțională: Pot fi consumate ca gustare de sine stătătoare.
   • Cracker de casă: Pot fi utilizate în rețete de cracker și chipsuri de casă.

3. Ca și condiment:

   • Amestecuri de condimente: Măslinele uscate pot fi amestecate cu cimbru și rozmarin pentru a crea amestecuri speciale de condimente.
   • Toppinguri: Pot fi utilizate ca asezonare pe pâine proaspătă sau bruschete.

4. Alte utilizări:

   • Pizza și sandvișuri: Pot fi utilizate în pizza sau sandvișuri pentru a intensifica aroma de măsline.

Diferențe între măslinele uscate natural sau la cuptor și produsul proaspăt:

Măslinele uscate sunt obținute prin procesarea produselor proaspete în sisteme speciale și supunerea acestora la tratamentele prealabile necesare. Ca urmare a procesului de uscare, conținutul de apă al produsului este redus, ceea ce crește concentrația esenței acestuia. În consecință, valorile nutriționale, mineralele și ingredientele active din măslinele uscate naturale sunt semnificativ mai ridicate comparativ cu starea lor naturală, proaspătă. Deși există o diferență semnificativă în valorile nutriționale între consumul aceleiași cantități de măsline proaspete față de cele uscate, în ceea ce privește beneficiile, se poate spune că măslinele uscate sunt benefice pentru aceleași afecțiuni ca și măslinele proaspete naturale, cu puține excepții.