Mere uscate

Comparație de preț între măr proaspăt și măr uscat per kg

Avantajele utilizării mărului uscat

• Folosind 8 kg de mere proaspete dintr-o cutie, se obțin aproximativ 1 kg de măr uscat, care poate încadra într-un borcan mic.

• Datorită reducerii volumului, spațiul necesar pentru depozitare este redus semnificativ. Volumul necesar este redus la aproximativ 1/8 față de merele proaspete.

• Datorită reducerii greutății și volumului, a devenit un produs ușor de transportat. Un camion de 20 de tone cu mere proaspete poate încadra într-o zonă de aproximativ 3 paleți după uscare.

• Nu necesită depozitare la rece. Depozitarea într-un loc răcoros, uscat și întunecat este suficientă pentru condițiile de depozitare a mărului uscat.

• Rata de creștere a bacteriilor este proporțională cu conținutul de apă din mărul uscat. În timpul procesului de uscare, conținutul de apă al mărului proaspăt scade de la 88% la 10%, reducând activitatea apei și limitând creșterea bacteriilor în mărul uscat. Limitarea creșterii bacteriilor asigură o durată de viață mult mai lungă.

• Ca Kurucum Food, continuăm să dezvoltăm tehnologii legate de producția de măr uscat în parteneriat cu compania noastră sora, Eksis Industrial Drying Systems, care este un producător de tehnologii de uscare. Proiectele noastre legate de mărul uscat:

• producție de pudră de suc de mere

Referințe:

1. U.S. Department of Agriculture (USDA) - FoodData Central.
2. Surse pentru indicele glicemic
3. NutritionData - Valori nutriționale ale alimentelor.

Ce este mărul uscat?

Mărul uscat Granny Smith este forma uscată a merelor proaspete. Merele conțin aproximativ 88% apă. Prin urmare, 1 kg de măr uscat se obține din aproximativ 8 kg de mere proaspete. În timpul procesului de uscare, apa este eliminată, lăsând esența produsului. În consecință, valorile nutriționale din merele uscate, în special proteinele, carbohidrații și mineralele, sunt semnificativ concentrate.
Ca producător, oferim măr uscat în diverse dimensiuni:

Pudră de măr uscat 0-1 mm

Mere uscate cubulete

Mere uscate felii

Mere uscate granule

Cum se păstrează mărul deshidratat?

Mărul deshidratat are un termen de valabilitate de cel puțin 1 an dacă este depozitat în condiții corespunzătoare. Există 3 factori principali care reduc această perioadă:

• Umiditate
• Lumină solară
• Temperatură ridicată

Pentru a menține valabilitatea, acesta trebuie păstrat în ambalajul original, într-un mediu răcoros, uscat și ferit de lumina directă a soarelui.

Care sunt beneficiile mărului deshidratat?

Utilizare industrială:

1. Producători de băuturi:

   • Amestecuri pentru ceai de fructe: Mărul deshidratat poate fi utilizat în amestecuri de ceai. Este folosit adesea ca îndulcitor natural în ceaiurile de iarnă, ceaiurile detoxifiante și cele de fructe. De asemenea, este utilizat frecvent în amestecurile de ceai de mere.
   • Producători de ceai la plic și instant: Mărul deshidratat poate fi adăugat în amestecurile pentru ceai la plic pentru a oferi o aromă naturală în locul zahărului și al aromelor artificiale. Este, de asemenea, un ingredient natural preferat în ceaiurile instant de fructe.

2. Aplicații în producția de alimente:

   • Producători de deserturi și gustări: Mărul deshidratat poate fi utilizat în deserturi, prăjituri, batoane de musli, biscuiți și chipsuri. Îmbunătățește gustul ca îndulcitor și agent de îngroșare natural.
   • Produse bogate în proteine și funcționale: Mărul deshidratat poate fi utilizat în produse alimentare funcționale, gustări funcționale sau produse de dietă. Ca sursă naturală de fibre, susține sistemul digestiv.

3. Utilizare în produse de panificație:

   • Producția de melasă și piure de mere: Mărul deshidratat poate fi utilizat în producția de piure de mere și melasă pentru a crea arome distincte, cu o aromă intensă și un gust îmbunătățit. Oferă o aromă naturală și consistență în astfel de produse.
   • Produse de panificație și chipsuri: Mărul deshidratat poate fi adăugat ca ingredient în produse de panificație. De asemenea, poate fi utilizat pentru a produce chipsuri de mere ca gustare.

4. Utilizare în alimente sănătoase și funcționale:

   • Produse detoxifiante și digestive: Mărul deshidratat poate fi găsit în ceaiuri detoxifiante sau amestecuri care susțin sistemul digestiv. Susține sănătatea digestivă datorită conținutului său ridicat de fibre.
   • Suplimente de vitamine și minerale: Mărul deshidratat poate fi utilizat în suplimente alimentare ca sursă naturală de vitamine. Deoarece mărul este bogat în vitamina C și antioxidanți, aceste proprietăți sunt prezente în astfel de produse.

Utilizare acasă și aplicații:

1. Ceaiuri și băuturi casnice:

   • Utilizare în amestecuri de ceai: Mărul deshidratat poate fi inclus în amestecuri de ceai de fructe preparate acasă. Poate fi utilizat simplu sau în combinație cu alte fructe pentru a crea o băutură relaxantă, bogată în vitamine.
   • Băuturi calde: Mărul deshidratat poate fi adăugat în apă fierbinte și lăsat la infuzat. Acest lucru vă permite să vă bucurați de aroma naturală a mărului și de beneficiile sale.

2. Beneficii pentru sănătate:

   • Susținerea digestiei: Datorită conținutului ridicat de fibre, mărul deshidratat susține sănătatea digestivă și ajută la menținerea unui tranzit intestinal regulat.
   • Pentru detoxifiere: Mărul deshidratat poate fi preparat acasă sub formă de băutură naturală care ajută la eliminarea toxinelor.
   • Aport de vitamine și minerale: Mărul este bogat în minerale precum Potasiu și Vitamina C. Mărul deshidratat este o sursă bună pentru persoanele care doresc să obțină aceste vitamine și minerale în mod natural.

3. Utilizare în gustări și deserturi:

   • Utilizare ca gustare: Mărul deshidratat poate fi consumat ca o gustare practică și funcțională. Conținutul său natural de zaharuri satisface pofta de dulce. Este, de asemenea, o alegere excelentă pe parcursul zilei pentru un plus de energie.
   • Deserturi de casă: Mărul deshidratat poate fi folosit în deserturi de casă, prăjituri, biscuiți și musli. Ca îndulcitor natural, este ideal pentru crearea unor deserturi funcționale.

4. Regim alimentar zilnic:

   • Dietă și gustări bogate în fibre: Mărul deshidratat este o gustare excelentă pentru persoanele aflate la dietă, datorită conținutului scăzut de Calorii și structurii bogate în fibre. Acest lucru ajută la reducerea senzației de foame între mese.
   • Alternativă la zahăr: Mărul deshidratat poate fi utilizat în locul zahărului. Acesta adaugă o dulceață naturală deserturilor, servind în același timp ca o alternativă funcțională.