Pulbere de cartofi movi
Tabel de comparație a valorilor nutriționale pentru cartoful mov uscat
| Valori nutriționale | Cartofi movi proaspeți (100 g) | Cartofi movi uscați (100 g) | Creștere procentuală (%) |
|---|---|---|---|
| Nutrient | Ube proaspăt – gătit (100 g) | Pulbere de Ube – uscată (100 g) | |
| Calorii | 120 kcal | ~330 kcal | |
| Carbohidrați | 27 g | 74 g | |
| Fibre | 4 g | 11 g | |
| Zaharuri (naturale) | ~1 g | ~3 g | |
| Proteine | 2 g | 5 g | |
| Grăsimi | 0.1 g | 0.5 g | |
| Vitamina C | ~18 mg | ~5 mg (pierdere în timpul uscatului) | |
| Potasiu | 555 mg | ~1200 mg | |
| Calciu | ~18 mg | ~45 mg | |
| Fier | ~0.5 mg | ~1.4 mg | |
| Mangan | ~0.4 mg | ~1.1 mg | |
| Total Antocianine | ~300 mg/100 g (CGE) | ~800–1000 mg/100 g (CGE) – concentrată | |
| Indice glicemic | 24–35 (scăzut) | 35–45 (scăzut–mediu) |
Referințe
- CGE: cyanidin-3-glucoside equivalent. Values may vary depending on variety, growing conditions, and processing methods. Sources: Moriya et al. 2015 (DOI: 10.1080/09168451.2015.1027652); Srivichai et al. 2020 (DOI: 10.1155/2020/1594291).
Ce conține pachetul de pulbere de cartofi movi?
Pachetul de pulbere de cartofi movi conține 50 de grame de cartofi movi uscați, oferit la vânzare într-un plic kraft cu închidere ermetică. Puteți folosi cât doriți, oricând, și îl puteți reînchide pentru depozitare. Nu conține aditivi, zahăr adăugat sau conservanți.
Ce este pulberea de cartofi movi?
Pulberea de cartofi movi se obține prin uscare a cartofilor movi proaspeți și măcinarea lor într-o pulbere fină. Uscarea elimină majoritatea apei, ceea ce concentrează nutrienții și pigmenții mov naturali (antocianinele) și prelungește termenul de valabilitate.
Cum se depozitează pulberea de cartofi movi?
Pulberea de cartofi movi uscați are un termen de valabilitate de cel puțin 1 an când este depozitată în condiții adecvate. Există 3 factori principali care reduc această perioadă:
- Umiditate
- Lumină solară
- Temperatură ridicată
Pentru a preveni scurtarea termenului de valabilitate, trebuie depozitată în ambalajul propriu, într-un mediu răcoros și uscat, ferit de lumina soarelui.
Unde putem cumpăra pulbere de cartofi movi?
Puteți comanda produsele noastre de cartofi movi uscați direct de la Kurucum Food.
Spuneți-ne cantitatea și destinația, iar noi vă vom consilia cu privire la ambalare, disponibilitate și livrare.
Unde se utilizează pulberea de cartofi movi?
Care este rolul său în producția industrială?
1. Gastronomie
Dulciuri și patiserie
Unde se utilizează: Pulberea de UBE se adaugă aluatului ca înlocuitor pentru 10–30% din făina de grâu sau ca ingredient suplimentar. Menține o stabilitate cromatică ridicată la temperaturile de cuptor de 170–180°C; conținutul său de antocianine și nuanța mov sunt în mare parte păstrate.
Avantaj: Oferă o culoare mov-lavandă remarcabilă, fără a necesita coloranți alimentari artificiali. Proprietățile sale hidratante prelungesc durata de conservare a produselor de patiserie. Aromata sa ușoară, nuci și dulce, se potrivește perfect cu vanilia.
Înghețată și deserturi înghețate
Unde se folosește: Acționează ca agent de colorare natural și stabilizator în formulările de înghețată și sorbet. Proprietățile sale naturale de legare, bazate pe amidon, întârzie formarea cristalelor de gheață.
Avantaj: Oferă o alternativă cu etichetă curată pentru coloranții sintetici. Contribuie la o textură netedă, chiar și în timpul fluctuațiilor de temperatură.
Ube Halaya (desert filipinez tradițional)
Unde se folosește: Amestecați 85 g de pudră de UBE cu 3 căni de apă și gătiți până se îngroașă; apoi adăugați zahăr și lapte de cocos sau lapte condensat. Se folosește ca unt de fructe, umplutură pentru tort sau ingredient pentru halo-halo.
Avantaj: Oferă disponibilitate pe tot parcursul anului și o durată de conservare mai lungă comparativ cu ube proaspăt. Facilitează adaptarea rețetelor tradiționale pentru bucătăriile moderne.
2. Băuturi
Ube Latte, Bubble Tea și Smoothie
Unde se folosește: Pregătiți ube latte amestecând 1–2 lingurițe de pudră de UBE cu lapte cald sau rece; adăugați în bazele de bubble tea și smoothie. Pudra procesată corect rămâne suspendată uniform în lichide.
Avantaj: Creează produse vizual remarcabile, cu un potențial ridicat de partajare. Cererea de piață crește puternic, pe măsură ce lanțurile majore de băuturi introduc segmente de ube latte.
3. Aliment funcțional și colorant natural
Colorant alimentar natural
Utilizări: Înlocuiește vopselele artificiale mov și roșu-albastre în aluatul de paste, mărgelele de pâine, confecturile și deliurile turcești. Este alegerea pentru producătorii care își propun să dezvolte produse „cu etichetă curată” și „fără aditivi artificiali”.
Avantaj: Datorită structurii sale de antocianine acilate, stabilitatea sa a culorii la căldură și lumină este mai mare decât a antocianinelor standard. Antocianinele oferă activitate bioactivă, alături de funcția lor de colorare.
Adăugare în pudră proteică și amestecuri nutriționale
Utilizări: Adăugat în pulberi proteice pe bază de plante, amestecuri de muesli și produse de mic dejun. Cu indicele său glicemic scăzut, este un ingredient potrivit pentru produse destinate consumatorilor care țin cont de diabet.
Avantaj: Atrage segmentul vegan și al nutriției pe bază de plante. Oferă o distincție vizuală în produsele alimentare prin culoarea sa naturală mov.
Domenii de utilizare a produselor noastre deshidratate
Informații generale:
Comentariile și opiniile dumneavoastră după utilizarea pulbere de cartofi movi sunt foarte valoroase pentru a ne îmbunătăți. Vă rugăm să consultați specialiștii relevanți înainte de a consuma produsul. Informațiile de pe site-ul nostru, cum ar fi valorile nutriționale, beneficiile, riscurile posibile, utilizările preconizate sau efectele secundare, au fost culese din surse științifice în timpul dezvoltării site-ului. Comentariile pozitive sau negative, beneficiile și riscurile menționate în exemplele despre produs pot varia de la o persoană la alta. Informațiile tehnice, cum ar fi fotografiile, ratele aproximative de deșeuri, modul de utilizare, modul de consum, utilizările preconizate, modul în care este fabricat și cum este produs, sunt furnizate pentru a prezenta soiurile și caracteristicile generale ale pulbere de cartofi movi. pulbere de cartofi movi pe care îl achiziționați poate diferi din cauza unor factori precum soiul materiei prime, tehnica de uscare, producătorul materiei prime sau regiunea de aprovizionare. Cantitățile en-gros, prețurile, greutățile ambalajelor, punctele de vânzare și domeniile de utilizare pot varia.