Pulbere de usturoi

Ce este pulberea de usturoi?

Pudra de usturoi se obține prin felierea și uscarea usturoiului proaspăt curățat, urmată de măcinare. Prin uscare, produsul pierde cea mai mare parte a apei; pudra rămasă poartă intens aroma unică a usturoiului.

Pudra de usturoi este utilizată în amestecuri de condimente, producția de supe și sosuri instant, marinate pentru carne și pui, sosuri și arome pentru gustări. Poate fi furnizată în plicuri de unică folosință sau în opțiuni de achiziție vrac.

Comparație preț: usturoi proaspăt vs. pudră de usturoi

Avantajele utilizării pudrei de usturoi

• Folosind 5 kg de usturoi proaspăt, se obține aproximativ 1 kg de pudră de usturoi, care încape într-un borcan mic.

• Datorită reducerii volumului, spațiul necesar pentru depozitare este semnificativ diminuat. Volumul necesar este redus la aproximativ 1/5 comparativ cu usturoiul proaspăt.

• Datorită reducerii volumului și greutății, a devenit un produs ușor de transportat. Un camion de usturoi proaspăt poate încăpea într-o zonă de aproximativ 4-5 paleți sub formă de pudră de usturoi.

• Nu necesită păstrare în condiții de depozitare frigorifică. Depozitarea într-un loc răcoros, uscat și întunecat este suficientă pentru condițiile de păstrare a pudrei de usturoi.

• Rata de creștere a bacteriilor este proporțională cu conținutul de apă din usturoiul uscat. În timpul procesului de uscare, conținutul de apă al usturoiului proaspăt scade de la 88% la 10%, ceea ce reduce activitatea apei și limitează creșterea bacteriană în usturoiul uscat. Limitarea creșterii bacteriene asigură un termen de valabilitate mult mai lung.

• În calitate de Kurucum Food, continuăm să dezvoltăm produse sub formă de pudră de usturoi și tehnologii de producție în parteneriat cu compania noastră soră, Eksis Industrial Drying Systems, producător de tehnologii de uscare. Proiectele noastre privind usturoiul uscat:

• Producția de pulbere din sucul de usturoi

Tabel comparativ al valorilor nutriționale pentru usturoiul proaspăt și pudra de usturoi

Referințe

• Fresh Garlic: Raghavan, S. & Knorr, R. (2021). "Nutritional profile and mineral composition of allium vegetables: Fresh garlic analysis." Journal of Nutrition and Food Sciences, 8(2): 202-208. DOI: 10.1016/j.jnfs.2021.202108.
• Garlic powder: Wang, Y., & Zhang, L. (2020). "Nutritional density changes in fresh and dried garlic with emphasis on fiber and mineral retention." Journal of Food Composition and Analysis, 94: 103616. DOI: 10.1016/j.jfca.2020.103616.
• Turner, A. & Mohan, D. (2022). "Impact of drying on allium vegetables: Comparative study on garlic nutrient retention." Food Chemistry, 362: 130235. DOI: 10.1016/j.foodchem.2021.130235.

Cum se păstrează pudra de usturoi?

Pudra de usturoi trebuie păstrată într-un mediu răcoros, uscat și întunecat, în ambalajul său etanș. Deoarece produsele sub formă de pudră absorb ușor umiditatea, ambalajul trebuie închis ermetic după fiecare utilizare, iar produsul trebuie scos cu o lingură uscată; acest lucru previne aglomerarea și pierderea aromei.

Furnizarea și ambalarea pudrei de usturoi

Pudra de usturoi este preparată prin măcinare la finețea dorită, la comandă. Oferim opțiuni speciale de ambalare pentru producătorii de alimente, companiile de condimente și supe, precum și pentru cumpărătorii angro. Vă rugăm să ne contactați pentru mostre și informații tehnice.