Țelină uscată

Ce este țelina uscată?

Țelina deshidratată este forma țelinei proaspete procesate și uscate folosind sisteme speciale. Țelina conține aproximativ 93-95% apă. Prin urmare, din 15-20 kg de țelină se obține aproximativ 1 kg de țelină deshidratată după uscare. În timpul procesului de uscare, apa din interiorul produsului proaspăt este eliminată, rămânând esența produsului. Din acest motiv, valorile nutriționale ale țelinei deshidratate, în special proteinele, carbohidrații și rapoartele minerale, au crescut semnificativ.
Suntem producătorul de țelină deshidratată și oferim diverse opțiuni de dimensiuni;

Pudră de frunze de țelină 0-1 mm

Pudră de rădăcină de țelină 0-1 mm

Granule de frunze de țelină 1-5 mm

Granule de rădăcină de țelină 1-5 mm

Granule groase de rădăcină de țelină 5-10 mm.

Beneficiile pudrei de rădăcină de țelină

• Folosind o lădiță de 10-12 kg de rădăcină de țelină, se obține aproximativ 1 kg de pudră de rădăcină de țelină, care poate încăpea într-un borcan mic.

• Datorită reducerii volumului, spațiul necesar pentru depozitare este redus considerabil. Volumul necesar este redus la aproximativ 1/10-12 în comparație cu produsul proaspăt.

• Datorită reducerii volumului și a greutății, a devenit un produs ușor de transportat. Un camion plin cu rădăcină de țelină proaspătă poate încăpea într-un spațiu de 2 paleți atunci când este uscat.

• Nu trebuie păstrată în depozite frigorifice. Menținerea într-un loc răcoros, uscat și întunecat este suficientă pentru condițiile de depozitare a pudrei de rădăcină de țelină.

• Rata de creștere a bacteriilor este proporțională cu conținutul de apă din rădăcina de țelină deshidratată. În timpul procesului de uscare, conținutul de apă al rădăcinii de țelină proaspete scade de la 91% la 10%, reducând activitatea apei și limitând dezvoltarea bacteriană în rădăcina de țelină deshidratată. Limitarea dezvoltării bacteriene asigură un termen de valabilitate mult mai lung.

• Istoric vorbind, dezvoltarea produselor deshidratate a avut loc adesea în perioade de foamete și război. Pulberile de legume și fructe sunt produse strategice pentru securitatea alimentară datorită termenului lor lung de valabilitate și a ușurinței de transport pentru producția alimentară sustenabilă.

• În calitate de Kurucum Food, continuăm să dezvoltăm tehnologii legate de producția de rădăcină de țelină deshidratată în parteneriat cu compania noastră soră, Eksis Industrial Drying Systems, producător de tehnologii de uscare. Proiectele noastre privind rădăcina de țelină deshidratată:

• Producția de pulbere din suc de rădăcină de țelină

Cum se păstrează țelina?

Rădăcina de țelină deshidratată are un termen de valabilitate de cel puțin 1 an dacă este depozitată în condiții adecvate. Există 3 factori principali care reduc această perioadă:

• Umiditate
• Lumina soarelui
• Temperatură ridicată

Pentru a preveni scurtarea termenului de valabilitate, aceasta trebuie păstrată în ambalajul propriu, într-un mediu răcoros și uscat, ferit de lumina soarelui.

La ce se folosește țelina?

Utilizare industrială

1. Producători alimentari

   • Unde se folosește: Rădăcina de țelină deshidratată este utilizată ca amplificator de aromă în supe și sosuri.
   • Rol: Forma deshidratată a rădăcinii de țelină păstrează în mare măsură aroma țelinei proaspete. În plus, atunci când țelina proaspătă este dificil sau costisitor de utilizat, rădăcina de țelină deshidratată oferă un termen lung de valabilitate și ușurință în utilizare.
   • Beneficiu: Poate fi măcinată cu ușurință sub formă de pulbere sau utilizată direct sub formă de bucăți. Adaugă o aromă bogată supelor, sosurilor și garniturilor, crescând în același timp valoarea nutritivă.

2. Carne și mezeluri

   • Unde se folosește: Rădăcina de țelină deshidratată este utilizată în marinate pentru aromatizarea produselor din carne și pește.
   • Funcție: Rădăcina de țelină ajută la echilibrarea gusturilor, accentuând gustul natural al cărnii și peștelui.
   • Beneficiu: Rădăcina de țelină echilibrează gusturile puternice, cum ar fi cele de carne și pește, adăugând în același timp un strat de aromă naturală.

3. Semipreparate și gustări

   • Utilizare: Țelina rădăcină uscată este utilizată ca potențator de aromă în alimentele semipreparate, în special în gustări și chipsuri.
   • Funcție: Țelina rădăcină uscată oferă un termen de valabilitate lung și adaugă profunzime produselor alimentare, oferind o soluție practică în comparație cu țelina proaspătă.
   • Beneficiu: Oferă o intensitate ridicată a aromei și o utilizare eficientă din punct de vedere al costurilor, oferind un avantaj financiar producătorilor de alimente.

4. Suplimente

   • Utilizare: Țelina rădăcină uscată poate fi găsită în suplimente pe bază de plante care susțin sistemul imunitar.
   • Funcție: Țelina rădăcină este bogată în antioxidanți și minerale, contribuind la componente care întăresc sistemul imunitar.
   • Beneficiu: Țelina rădăcină uscată poate ajuta la reglarea sistemului digestiv, la reducerea inflamației și la susținerea sistemului imunitar.

Uz casnic

1. Gătit acasă

   • Utilizare: Țelina rădăcină uscată poate fi utilizată în mâncărurile gătite acasă, în special în supe, preparate cu orez și garnituri.
   • Funcție: Servind drept înlocuitor pentru țelina proaspătă, țelina rădăcină uscată adaugă o aromă intensă, naturală și ușor dulce mâncărurilor.
   • Beneficiu: Oferă comoditate; înlocuiește ușor țelina proaspătă în orice bucătărie. Forma sa uscată poate fi păstrată mult timp și este mereu gata de utilizare.

2. Supe și sosuri

   • Utilizare: Țelina rădăcină uscată este utilizată ca ingredient pentru îmbunătățirea aromei, în special în supe și sosuri de legume.
   • Funcție: Țelina rădăcină uscată este ideală pentru a adăuga un gust caracteristic și o aromă naturală mâncărurilor.
   • Avantaj utilizare: Se amestecă ușor pentru a îmbunătăți aroma supelor și sosurilor, oferind în același timp valoare nutrițională.

3. Salate și garnituri

   • Unde se utilizează: Țelina rădăcină uscată poate fi adăugată în salate ca înlocuitor pentru țelina proaspătă.
   • Funcție: Țelina rădăcină uscată adaugă un plus de aromă salatelor, oferind în același timp o bogăție de valoare nutrițională.
   • Avantaj utilizare: Când țelina proaspătă nu este disponibilă, țelina rădăcină uscată oferă o alternativă practică și adaugă o textură crocantă naturală salatelor.

4. Dietă și detox

   • Unde se utilizează: Țelina rădăcină uscată poate fi utilizată în băuturi cu suplimente pe bază de plante, în special în băuturi detox și amestecuri pentru stimularea imunității.
   • Funcție: Țelina poate fi benefică pentru organism prin vitaminele și mineralele pe care le conține și ajută la curățarea organismului prin efectele sale antioxidante.
   • Avantaj utilizare: Rădăcina de țelină uscată ajută la întărirea sistemului imunitar și oferă beneficii prin proprietățile sale de susținere a sănătății digestive. De asemenea, ajută la eliminarea toxinelor din organism.

Domenii de utilizare a produselor noastre deshidratate

Pudre de fructe și legumeAditivi pentru supeCuloare și aromăOrez, bulgurPanificațieGrup ceaiuriHrană pentru animaleSuplimente din planteDeserturiMixuri pentru carne, pui și peșteÎnveliș pentru rahatMixuriIngrediente pentru musliBiscuiți și prăjituriBudincă și ciocolatăAditivi pentru paste și manti