Studii academice

Făină din frunze de trandafir Isparta

Făină de frunze de trandafir adăugată la biscuiți fără gluten și conuri de înghețată; valoarea nutrițională, capacitatea antioxidantă și calitatea senzorială au fost examinate.

• 2018

  Evaluation of Nutritional, Physical, Textural and Sensorial Properties of Gluten Free Cookies Supplemented with Dried Rosa damascena Mill. Petals

  Gül H., Tekeli S.G. · Scientific Bulletin. Series F. Biotechnologies

  Efectul făinii din petale de trandafir uscate asupra valorii nutriționale, texturii și caracteristicilor senzoriale ale biscuiților fără gluten.

• 2019

  Inclusion of Rosa damascena Mill. Powder into Cookies: Nutritional, Antioxidant and Quality Characteristics

  Gül H., Tekeli S.G. · International Journal of Agriculture, Forestry and Life Sciences, 3(2), 301–306

  Efectul pudrei de trandafir ambalată sub vid asupra capacității antioxidante și a compușilor fenolici din biscuiți.

• 2024

  Development of Gluten-Free Ice Cream Cone Enriched with Isparta Rose (Rosa damascena Mill.) for Celiac Patients

  Gül E.E., Uğurel Biçici A., Gül H., Acun S. · Journal of Engineering Sciences and Design, 12(2), 345–356

  Dezvoltarea unui con de înghețată fără gluten îmbogățit cu făină din frunze de trandafir pentru pacienții celiaci.

Pulbere de roșii și legume uscate

Amestecuri de legume uscate și pudră de roșii; utilizate în studii privind paste, gustări extrudate, supe uscate și mese gata preparate.

• 2020

  Evaluation of Raman Microscopy for the Detection of Additional Monosodium Glutamate in Dry Soup Mix

  Çebi N. ve ark. · Quality Assurance and Safety of Crops & Foods

  Analiza Raman a amestecurilor de supă care conțin morcov uscat, broccoli, ceapă verde, roșii, usturoi și ceapă.

• 2022

  Development of Extruded Noodles Incorporated with Dried Vegetables and the Evaluation of Quality Characteristics

  Cumhur A.M., Tiga B.H., Kumcuoğlu S., Tavman Ş. · Anais da Academia Brasileira de Ciências, 94

  Tăiței extrudați îmbogățiți cu pulberi vegetale uscate; pulbere de roșii furnizată de Kurucum. Tăițeii au fost uscați în uscătorul cu tăvi EKSİS la 95 °C timp de 90 de minute.

• 2024

  Quality and Safety of Ready to Eat Food: Sous-vide Freshwater Crayfish with Dried Vegetable Mix and Garlic Oil

  Unal-Sengor G.F. ve ark. · Journal of Culinary Science & Technology, 23(6), 1383–1400

  Proprietăți senzoriale și microbiologice ale creveților sous‑vide pregătiți cu amestec de legume uscate furnizat de Kurucum.

• 2025

  Development of Gluten-Free Extruded Snack Containing Lentil Flour and Evaluation of Extrusion Process Conditions on Quality Properties

  Esen B.Ö. ve ark. · Food Science & Nutrition, 13(8), e70663

  Utilizarea pulberii de roșii și optimizarea condițiilor de extrudare în gustarea fără gluten din făină de linte.

Ceapă, usturoi și ciuperci în hrana pentru animale

Au fost analizate efectele produselor din ceapă, usturoi și ciuperci uscate asupra hranei pentru prepelițe și bibilici.

• 2021

  Kınalı Keklik Yumurtalarında Kurutulmuş Soğan ve Sarımsağın Embriyonik Ölüm ve Kuluçka Performansına Etkisinin İncelenmesi

  Akbulut N.K. ve ark. · Bahri Dağdaş Hayvancılık Araştırma Dergisi, 10(2), 138–146

  Efectul cepei și usturoiului uscate asupra performanței de incubație și a ratei mortalității embrionare.

• 2022

  Effects of Garlic and Onion Powder on Egg Production, Antioxidant Status and Some Blood Parameters in Chukar Partridges

  Harman H. · Journal of the Hellenic Veterinary Medical Society, 73(2), 4049–4054

  Efectul pudrelor de ceapă și usturoi asupra producției de ouă, a statutului antioxidant și a parametrilor sangvini la prepelițe.

• 2024

  Dietary Supplementation with Mushroom Powder (Agaricus bisporus) on Performance, Carcass Traits, Meat Quality, and Bone Biomechanical Properties of Quail

  Tropical Animal Health and Production, 56, 79

  Efectul ciupercilor cultivate destinate hranei animale asupra performanței, carcasei, calității cărnii și caracteristicilor osoase la prepelițe.

• 2024

  Dietary Supplementation of Agaricus bisporus By-products on Development, Egg Production, Egg Quality, and Antioxidant Capacity of Yolk in Laying Quails

  Sarmiento-García A. ve ark. · Animal Science Papers and Reports, 42(1), 51–64

  Efectul pudrei de ciuperci și al subproduselor asupra calității ouălor și a capacității antioxidante a gălbenușului la prepelițele ouătoare.

Pudră de ciuperci și produse din carne

Pudra de ciuperci de stridie și alte ciuperci a fost utilizată în produse de chifteluțe, cârnați, sucuk și pui acoperit.

• 2024

  Effects of Using Dried Oyster Mushroom on the Quality of Butcher's Meatballs

  Çelebi Y. · 8th International Çukurova Agriculture and Veterinary Congress

  Ciuperci Pleurotus uscate la 3%, 6% și 9% în chifteluțe; compoziție chimică, oxidare și calitate microbiologică.

  Articol de conferință
• 2025

  Development of Gluten-Free Crispy Chicken With Vegetable Powder Coating

  Ateş Çakıroğlu K. ve ark. · International Journal of Food Science

  Pui crocant fără gluten, acoperit cu pudră de ciuperci de stridie, spanac, morcov și ceapă.

• 2025

  The Effect of Different Cooking Techniques on the Sensory Properties of Heat-Treated Hybrid Sausage Analogs: TOPSIS Application

  Tutun S., Göksel Saraç M., Yurdakul Ö. · Turkish Journal of Agriculture – Food Science and Technology, 13(12), 4273–4279

  Evaluare senzorială a analogilor de cârnați hibrizi care conțin 5%, 8% și 10% pulbere de ciuperci sub diferite metode de gătire.

• 2025

  Oyster Mushroom (Pleurotus ostreatus) as a Natural Salt Substitute in Fermented Sausages (Sucuk): Effects on Texture and Quality

  Şenol F. ve ark. · 71st International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST)

  Înlocuirea parțială a sării cu pudră de ciuperci de stridie în sucuk și efectul său asupra texturii.

  Articol de conferință

Proprietăți bioactive ale ciupercilor comestibile

• 2025

  Bioactive Potential of Six Edible Mushrooms: Antimicrobial, Antioxidant, and Cytotoxic Properties

  Özcan Ö., Altıntaş Kazar G., Gezer Aslan E. · Turkish Journal of Nature and Science, 14(4), 90–98

  Proprietăți antimicrobiene, antioxidante și citotoxice ale șase specii de ciuperci. Ciupercile au fost furnizate de Kurucum și de o altă companie.

Utilizare non-alimentară

• 2025

  Antimicrobial Performance of PLA/Pomegranate Peel Composites: Effect of Filler Content and Extrusion Parameter, Screw Speed

  Polimer ve ambalaj malzemeleri araştırması

  Pudra de coajă de rodie a fost utilizată ca umplutură în compozite de bioplast (PLA).

Cinetica usucării fructelor, legumelor și plantelor

Efectul temperaturii, vitezei aerului și al tratamentelor preliminare asupra timpului de uscare și a calității produsului; s-au comparat metodele de uscare cu aer cald, cu microunde, sub vid și prin liofilizare.

• 2017

  Arapgir Mor Reyhan Çayı ve Şerbetinin Üretim Olanaklarının Araştırılması

  Yiğitvar İ. · İnönü Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği, danışman Prof. Dr. Ali Adnan Hayaloğlu

  Usucarea busuiocului violet la umbră parțială și într-un uscător de tip laborator cu tăvi (35–55 °C, 1–2 m/s); evaluarea aromei, polifenolilor și culorii. Condiția optimă 45 °C și 1,5 m/s.

  Teză de master
• 2018

  Aromatik Bitkilerin Sanayii Fırınlarında Kurutulmasında Yeni Yaklaşımlar

  Özçelik H., Özçelik M.M., Poyraz M. (EKSİS Makine) · 1st International Health Sciences and Life Congress, 2–5 Mayıs 2018, Burdur

  Abordări noi pentru usucarea plantelor aromatice în cuptoare industriale. EKSİS Machinery a contribuit direct la studiu ca coautor.

  Comunicare de conferință · co-autor EKSİS
• 2019

  A Study on Hot-Air Drying of Pomegranate: Kinetics of Dehydration, Rehydration and Effects on Bioactive Compounds

  Süfer Ö., Palazoğlu T.K. · Journal of Thermal Analysis and Calorimetry, 137, 1981–1990

  Cinetica de uscare și rehidratare a semințelor de rodie la 55, 65 și 75 °C; efecte asupra culorii, texturii și componentelor bioactive.

• 2021

  Drying Rates Based on Variable Diffusion Coefficient

  Selçuk B., Öztop M., Çekmecelioğlu D. · 2. Uluslararası / 12. Ulusal Gıda Mühendisliği Kongresi

  Model de viteză de uscare pentru năut, bazat pe un coeficient de difuzie variabil.

  Articol de conferință
• 2021

  Optimization of Drying Process for Rosa pimpinellifolia L. Fruit (Black Rose Hips) Based on Bioactive Compounds and Modeling of Drying Process

  Siyah kuşburnu, laboratuvar tipi kabin kurutucu

  Optimizarea uscării șoldului negru; efectul temperaturii și vitezei aerului asupra cineticii de uscare și a compusilor bioactivi.

• 2021

  Optimization of Hot-Air and Microwave Drying Process Parameters for Evaluation of Phenolics and Antioxidant Activity in Sliced White Button Mushroom (Agaricus bisporus) Using Response Surface Methodology

  Atalay D., Erge H.S. · Carpathian Journal of Food Science and Technology, 13(1), 25–37

  Uscarea feliilor de ciuperci albe de tip „button” cu aer cald (50, 60, 70 °C; 1.5 m/s) și cu microunde; compuși fenolici și activitate antioxidantă. Uscătorul cu aer cald a fost proiectat și fabricat de EKSİS în Isparta; condiția optimă pentru uscarea cu aer cald a fost de 50 °C și o grosime a feliilor de 2 mm.

• 2022

  Physical and Chemical Characterization of Corchorus olitorius Leaves Dried by Different Drying Techniques

  Ghellam M., Fatena B., Koca İ. · Discover Food, 2, 14

  Proprietățile fizice și chimice ale frunzelor de molokhia în tehnici diferite de uscare.

• 2022

  Study on Production Conditions, Volatile Composition, and Chemical Characteristics of Herbal Tea Using Arapgir Purple Basil

  Yiğitvar İ., Hayaloğlu A.A. · Acta Alimentaria, 51(4), 571–583

  Usucarea busuiocului violet Arapgir la 40, 45 și 50 °C și 1,5 m/s; potrivirea pentru utilizare ca ceai de ierburi, componentele volatile și proprietățile chimice.

• 2022

  Farklı Sıcaklıklarda Kurutulmuş Madımak Bitkisinin Kuruma Hızının ve Bazı Kalite Parametrelerinin Belirlenmesi

  Uğur E., Sarı F. · Afyon Kocatepe Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi, 22, 1051–1060

  Viteza de uscare și parametrii de calitate ai madımakului la 40, 50 și 60 °C.

• 2022

  Drying Date Plum (Diospyros lotus L.) Fruit: Assessing Rehydration Properties, Antioxidant Activity, and Phenolic Compounds

  Hassan A.M.A., Zannou O., Pashazadeh H., Ali Redha A., Koca İ. · Journal of Food Science, 87(10), 4394–4415

  Usucarea prunei de curmale în uscătorul convectiv de tip cabinet EKSİS (50–80 °C, 0,5–1,5 m/s); cinetica usucării și rehidratării, compușii antioxidanți și fenolici. Temperatura optimă 70 °C.

• 2022

  Monitoring and Modelling of Moisture Content with Nuclear Magnetic Resonance (NMR)

  Selçuk B. · Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Gıda Mühendisliği, danışman Prof. Dr. Deniz Çekmecelioğlu

  Usucarea pureului de năut într-un uscător de tip laborator cu tăvi EKSİS la 50, 60 și 70 °C; monitorizarea schimbării umidității cu TD-NMR și MRI și modelarea.

  Teză de master
• 2023

  Effect of Convective Drying on Phenolic Acid, Flavonoid and Anthocyanin Content, Texture and Microstructure of Black Rosehip Fruit

  Pashazadeh H., Ali Redha A., Koca İ. · Journal of Food Composition and Analysis, 125, 105738

  Rămășiță de trandafir uscată într-un usucător de tip cabinet EKSİS la 50–80 °C și 0.5–1.5 m/s; au fost examinate modificările acizilor fenolici, flavonoizilor, antocianinelor, țesutului și microstructurii.

• 2024

  Effects of Different Drying Processes on the Quality Changes in Arapgir Purple Basil (Ocimum basilicum L.) Leaves and Drying-Induced Changes in Bioactive and Volatile Compounds and Essential Oils

  Altay K., Dirim S.N., Hayaloğlu A.A. · Journal of Food Science, 89(12), 9088–9107

  Usucarea frunzelor de busuioc violet Arapgir prin metode de congelare, soare, convecție și cu microunde; compararea culorii, compușilor fenolici, antocianinelor, componentelor volatile și a uleiului esențial.

• 2024

  Effect of Different Pretreatments on Drying Characteristics and Physicochemical Properties of Apricot (Prunus armeniaca L.)

  Yılmaz M.S., Şakiyan Ö., İşçi A. · Journal of Food Process Engineering, 47(11)

  Efectul pretratărilor asupra caracteristicilor de uscare ale caiselor; comparație între uscarea cu aer cald la 70 °C, uscarea cu microunde și liofilizarea.

  TK-LAB
• 2024

  Comparison of Different Drying Methods for Bergamot Peel: Chemical and Physicochemical Properties

  Demircan B., Velioglu Y.S., Giuffrè A.M. · Journal of Food Science, 89(3), 1498–1516

  Usucarea cojii de bergamotă într-un uscător EKSİS TK-LAB la 60 °C și 1,5 m/s timp de 204 minute; compararea proprietăților chimice și fizico-chimice cu alte metode de uscare.

  TK-LAB
• 2024

  Evaluation of Microwave Vacuum Drying Combined with Explosion Puffing Drying and Compared with Microwave Vacuum Drying and Hot-Air Drying by the Quality of the Dried Apple Slices

  Bulantekin Ö., Kuşçu A. · Cogent Food & Agriculture

  Compararea calității uscare cu microunde‑vacum, uscare cu aer cald și uscare cu aer cald pe felii de mere.

• 2024

  Physicochemical and Sensorial Properties of Tomato Leathers at Different Drying Conditions

  Journal of Food Science, 89(5), 2659–2671

  Proprietățile fizico-chimice și senzoriale ale pastei de roșii uscate la 50, 60 și 70 °C.

• 2025

  The Impact of Carbonic Maceration Pretreatment on the Convective Drying of Seedless Grapes

  Akyol Kuyucuoğlu N. ve ark. · Food Science & Nutrition, 13(3)

  Efectul pretratării prin macerare carbonică asupra cineticii de uscare și a microstructurii strugurilor fără semințe; TK-LAB controlat prin PLC.

  TK-LAB
• 2026

  Evaluation of Drying, Physical, and Bioactive Compounds of Processed Rosa pimpinellifolia L. Fruit by Convective Drying

  Discover Food, 6, 321

  Comportamentul la uscare, proprietățile fizice și componentele bioactive ale hibriscusului în uscare convectivă.

• 2026

  Hot Air vs. Vacuum Microwave Drying of Lemon Slices: Effects on Drying Kinetics and Quality Attributes at Different Temperatures

  Bozkır H. · Foods, 15(10), 1646

  Comparație cinetică și de calitate a uscării cu microunde sub vid față de aerul cald la 50–70 °C pe felii de lămâie.

Cercetare privind kakiul

Procesarea fructului stea în produs uscat, gem, pulbere și biscuiți; proiect de cercetare și articole.

• 2017

  Kamkat (Fortunella margarita Swing) meyvesinin farklı ürünlere işlenmesi ve elde edilen ürünlerin bazı kalite özelliklerinin belirlenmesi

  Yıldız Turgut D. · Batı Akdeniz Tarımsal Araştırma Enstitüsü (BATEM), TAGEM/HSGYAD/17/A03/P06/138

  Usucarea felii de fruct de stea la 60 °C și 1,3 m/s, cu și fără blanchire; producerea fructelor uscate, gemului și pulberii de fruct; culoare, umiditate, conținut fenolic și proprietăți antioxidante.

  Proiect de cercetare
• 2019

  Determination of Functional Properties of Kumquat (Fortunella margarita Swing.) Powders Obtained by Different Methods

  Yıldız Turgut D., Çınar O., Seçmen T. · GIDA – The Journal of Food, 44(4), 605–617

  Compuși fenolici, flavonoizi, carotenoizi, acid ascorbic și proprietăți antioxidante ale pudrelor de fruct stea (uscare la 65 °C, 7 h).

• 2019

  Kamkat Tozunun Fizikokimyasal Özellikleri Üzerine Farklı Kurutma Uygulamalarının Etkisi

  Yıldız Turgut D., Bayır Yeğin A. · Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi, 23(4), 477–488

  Efectul uscării cu aer cald și al liofilizării asupra umidității, activității apei, culorii, solubilității și proprietăților de curgere ale pudrei de amarant.

• 2020

  The Usage Possibilities of Kumquat Fruit Dried by Different Techniques in the Production of Biscuits

  Olcay N., Demir M.K. · Electronic Letters on Science & Engineering, 16(2), 108–120

  Pregătirea pudrei de fruct stea prin metode diferite de uscare (70 °C) și utilizarea acesteia în producția de biscuiți.

Valorificarea subproduselor și a deșeurilor

Produsele secundare ale usucării, cum ar fi pulpa, coaja și semințele, pentru utilizare în aplicații alimentare și de materiale.

• 2020

  A Promising Food Waste for Food Fortification: Characterization of Dried Tomato Pomace and Its Cold Pressed Oil

  Aksoylu Özbek Z. ve ark. · Journal of Food Chemistry and Nanotechnology, 6(1), 9–17

  Usucarea pulpei de roșii în uscătorul rotativ cu tăvi TK-10 și caracterizarea uleiului presat la rece.

• 2021

  Bioactive, Physicochemical and Antimicrobial Properties of Koruk (Unripe Grape, Vitis vinifera L.) Products

  Öztürk B., Yücel Şengün İ. · Turkish Journal of Agriculture – Food Science and Technology, 9(8), 1537–1544

  Pulpă de cocos uscată în usucătorul de tip laborator EKSİS TK-LAB la 60 °C și 1 m/s; proprietăți bioactive, fizico-chimice și antimicrobiene ale apei și pulpei de cocos.

  TK-LAB
• 2023

  Process Optimization and Characterization of Nanocellulose from Chestnut Shell

  Materials Chemistry and Physics, 310

  Optimizarea procesului pentru producția de nanoceluloză din coajă de castan.

• 2025

  Green Extraction Enhances Antioxidant and Cytotoxic Properties of Pomegranate By-Products Against Human Cancer Cell Lines

  Aydın M. ve ark. · Plant Foods for Human Nutrition, 80, 160

  Uscarea cojilor, a tescovinei și a semințelor de rodie la 50 °C și evaluarea prin extracție ecologică.

• 2025

  Marination of Beef With Unripe Grape (Koruk) Products at Different Holding Times: Quality Assessment

  Yildiz Turp G., Yucel Sengun I., Kilic G., Şeker Ş.N., Ozturk B., Kirmizigul Peker A. · Food Science & Nutrition, 13(6), e70428

  Pulpă de cocos uscată în usucătorul de tip laborator EKSİS TK-LAB la 60 °C și 1 m/s; marinarea vitelor cu produse din cocos la diferite timpi de păstrare și evaluarea calității.

  TK-LAB
• 2026

  Novel Drying Methods for Sustainable Upcycling of Brewers' Spent Grain as a Functional Ingredient in Bakery Products

  Yılmaz M.S., Şakiyan Ö. · Journal of Food Process Engineering

  Metode diferite de uscare pentru evaluarea drojdiei de bere ca ingredient funcțional în produse de panificație.

• 2026

  Effects of Freeze-Drying, Hot-Air Drying, and Thermal Treatment on Physicochemical and Bioactive Properties of Domat and Gemlik Olive Seeds

  Yüksel Aydar A. ve ark. · Chemistry & Biodiversity

  Proprietățile fizico-chimice și bioactive ale sâmburilor de măsline în tratamente diferite de uscare și termice.

Componentă bioactivă și extracție

Studiile privind uscare materialelor vegetale brute și extragere de compuși fenolici și antioxidant.

• 2018

  Isolation of Okra Polysaccharides by Ultrasound Assisted Extraction

  Ormanlı E., Altay Ö., Dik Y.A., Külcü M.G., Kumcuoğlu S., Tavman Ş. · International Symposium on Food Rheology and Texture, 19–21 Ekim 2018

  Usucarea ghimbirului la 40 °C și 1 m/s până la aproximativ 5% umiditate și extracția polizaharidelor asistată de ultrasonice.

  Articol de simpozion
• 2019

  Optimization of Microwave Assisted Enzymatic Extraction of Steviol Glycosides and Phenolic Compounds from Stevia Leaf

  Görgüç A., Gençdağ E., Yılmaz F.M. · Acta Periodica Technologica, 50, 69–76

  Uscarea frunzelor de stevia la 65 °C cu TK-10 și extracția enzimatică asistată de microunde.

• 2024

  Effects of Green Extraction Methods on Antioxidant and Antimicrobial Properties of Artichoke (Cynara scolymus L.) Leaves

  Türksever C. ve ark. · Food Technology and Biotechnology, 62(3), 279–291

  Usucăierea frunzelor de arțici la 65 °C și extracția verde a proprietăților antioxidante și antimicrobiene.

• 2024

  Optimizing the Drying Conditions of Date Plum (Diospyros lotus L.) to Conserve Its Phenolic Content and Antioxidants for Preparing a Highly Bioaccessible Polyphenol-Rich Tea

  Pashazadeh H. ve ark. · Biomass Conversion and Biorefinery

  Optimizarea uscării prunei de data în uscătorul EKSİS în funcție de temperatură și viteza aerului; condiția optimă 68 °C și 1,75 m/s. A vizat un ceai ierbos bogat în polifenoli.

• 2024

  Production of Encapsulated Hydrogel Beads and Sugar-Free Beverage from Gilaburu Fruit Rich in Antioxidants, Antidiabetic Bioactives

  Ünsal Gedik P. ve ark. · Brazilian Archives of Biology and Technology

  Perle de hidrogel încapsulate din fructe de cătină și producția unei băuturi fără zahăr. Fructele de cătină au fost uscate în cuptorul EKSİS TK‑LAB la 70 °C.

  TK-LAB
• 2026

  Green Extraction and Optimization of Bioactive Compounds from Elderberry (Sambucus nigra L.) by β-Cyclodextrin-Assisted Extraction

  Eyiz V., Acar A. · Food Analytical Methods

  Usucarea murelor într-un cuptor cu vid EKSİS la 50 °C timp de 20 h și optimizarea extracției verzi susținute de β-ciclodextrină.

Usucare prin spumă-mat și producție de pudră

Sucul de fructe, piureul și legumele au fost transformate în pudră prin usucare prin spumă-mat, utilizând un uscător cu aer cald EKSİS.

• 2021

  Köpük Kurutma Yöntemiyle Nar Suyu Tozu Üretiminde Saponinlerin Kullanılabilirliğinin Araştırılması

  Kara R.N. · Necmettin Erbakan Üniversitesi

  Producție de pulbere de suc de granat prin uscare cu spumă (50, 60 și 70 °C, 2 m/s) și proprietăți antioxidante.

  Teză de master
• 2024

  Preserving Nutrient Content in Red Cabbage Juice Powder via Foam-Mat Hybrid Microwave Drying

  Özçelik M.M. ve ark. · Food Science & Nutrition, 12(2), 1340–1355

  Conservarea nutrienților în pulbere de suc de varză roșie; comparație între uscare asistată cu microunde și uscare cu aer cald convențional.

• 2025

  Effect of Drying Temperature, Foaming Agent and Stabilizer on Some Physical and Chemical Properties of Carrot Powder Produced by Foam Mat Drying

  Eyiz V., Günel Z., Tontul İ. · ITU Journal of Food Science and Technology, 3(2), 99–108

  Producție de pulbere de morcov prin uscare cu mat de spumă la 50, 60 și 70 °C; condiție optimă 60 °C cu izolat de proteine din zer și lecitină.

• 2025

  Optimization and Physicochemical & Antioxidant Properties of Leek (Allium porrum L.) Dried by Foam-Mat Drying

  Yikilkan Y., Pashazadeh H., Mohammed S., Koca İ. · Scientific Reports, 16, 1857

  Transformarea puréului de praz în pulbere cu tehnica foam‑mat; un uscat convectiv cu un usucător de cabinet de laborator EKSİS a fost folosit. Data publicării online 17 decembrie 2025.

• 2025

  Production of Chokeberry Pulp Powder by Convective and Freeze-Drying Foam-Mat Techniques: Effects on Physicochemical Properties, Bioactive Content, and Antioxidant Activity

  Yikilkan Y., Ali Redha A., Kaba B., Pashazadeh H., Koca İ. · Sustainable Food Technology

  Pudrarea piurelui de aronia (chokeberry) folosind tehnica foam-mat; uscarea convectivă a fost efectuată într-un uscător de cabinet EKSİS și comparată cu liofilizarea. Uscarea convectivă la 50 °C a fost considerată o alternativă potrivită.

• 2026

  Mandarin Juice Powder Production by Foam Mat Drying: Optimization and Determination of Drying Kinetics

  Öztürk S.Ş., Rayman Ergün A., Baysal T. · ACS Omega

  Producție și kinetică de uscare a pulberii de suc de mandarină prin uscare cu mat de spumă.

Dezvoltarea de produse noi

Utilizarea ierburilor și fructelor uscate în înghețată, băuturi, tăiței, gustări și cereale.

• 2017

  Kızartmalık Keş Üretim Teknolojisinin Optimizasyonu

  Emirmustafaoğlu A., Coşkun H. · Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi, 27(3), 357–369

  Condiții de producție industrială pentru brânza prăjită tradițională din lactate; usucarea a fost optimizată în uscătorul industrial EKSİS TK-LAB la 25 °C, 0,5 m/s și 10 h.

  TK-LAB
• 2021

  Techno-functional Effect of Stevia Extract Substitution on Dry Fig-Fortified Ice Cream

  Gençdağ E. ve ark. · Journal of Food Processing and Preservation, 45(6)

  Înlocuirea extractului de stevia în înghețata cu fructe uscate; frunzele au fost uscate cu TK‑10.

• 2022

  Tavuk Kesiminde Ortaya Çıkan Tavuk Göğüs Kafesi ve Sternumdan Elde Edilen Değerli Bileşenlerin Kullanılmasıyla Fonksiyonel Ekstrüde Bir Atıştırmalık Üretimi

  Tavman Ş., Kumcuoğlu S. ve ark. · Ege Üniversitesi BAP, FBG-2020-21468

  Usucarea pieptului de pui la 75 °C și 1,5 m/s; producerea pulberii de carne de pui și a unui gustare extrudată funcțională.

  Raport de proiect
• 2023

  Bioactive Properties of Kombucha Beverages Produced with Anatolian Hawthorn (Crataegus orientalis) and Nettle (Urtica dioica) Leaves

  Alıç ve ısırgan yaprakları, TK-LAB 50 °C

  Proprietăți bioactive ale kombucha produsă cu frunze uscate de păducel și urzică.

  TK-LAB
• 2023

  Pitaya (Hylocereus spp.) Dilimlerinin Kahvaltılık Gevreklerde Kullanılabilirliğinin Araştırılması

  Atalay F. · Mersin Üniversitesi, danışman Prof. Dr. Sedat Sayar

  Uscarea feliilor de pitaya la 70 °C și utilizarea acestora în cerealele pentru micul dejun.

  Teză de master
• 2023

  Development, Characterization and Sensory Evaluation of an Extruded Snack Using Fig Molasses By-Product and Corn Semolina

  Boluk I., Kumcuoglu S., Tavman Ş. · Foods, 12(5), 1029

  Pulpa rămasă din producția de sirop de figuri a fost uscată într-un uscator cu aer forțat rotativ EKSİS la 45 °C până la 5–9 % umiditate; un snack a fost extrudat cu mălai de porumb și condițiile de extrudare au fost optimizate.

• 2023

  Katık Keşi Üretimi İçin En Uygun Kurumadde ve Yağ Oranının Belirlenmesi

  Özcan K., Coşkun H. · GIDA – The Journal of Food, 48(6), 1172–1184

  Determinarea conținutului optim de umiditate și grăsime în brânza fermentată; probele au fost uscate în usucătorul industrial EKSİS la 25 °C și 0.5 m/s.

• 2024

  Katık Keşinin Fizikokimyasal, Biyokimyasal, Mikrobiyolojik ve Duyusal Özellikleri Üzerine Üretim Yöntemi ile Depolama Sıcaklığının Etkisi

  Aydoğan H., Coşkun H., Sarıca E. · Akademik Gıda, 22(1), 67–77

  Mostre de brânză fermentată au fost uscate în uscatul industrial EKSİS TK-LAB la 25 °C și 0.5 m/s; două metode de producție și două temperaturi de depozitare au fost comparate.

  TK-LAB
• 2025

  Production of Functional Fruit Snacks and Determination of Quality Characteristics

  Arısu B.A., Ormanlı E., Tavman Ş., Kumcuoğlu S. · Food Science & Nutrition

  Snack funcțional de fructe cu adăugare de nuci de tigru și atributele sale de calitate.

• 2025

  Multifactorial Optimization of Gluten-Free Cookie With Artichoke Bracts as Rice Flour Substitute and Transglutaminase

  Dadalı C., Özcan Y., Ensari İ.C. · Food Science & Nutrition

  Frunze de ardei uscate în usucătorul de tip laborator EKSİS la 50 °C și 1,2 m/s; utilizare ca substitut pentru făină de orez în biscuiți fără gluten și optimizarea nivelului de transglutaminază.

• 2025

  Physicochemical Properties, Cooking and Sensory Qualities of Noodles Made from Wild Purslane Seeds and Aerial Parts

  Yel H., Bilgiçli N., Yaver E. · Brazilian Archives of Biology and Technology

  Producția de paste din semințe și părți aeriene de porumb sălbatic, calitatea la gătit și senzorială.

• 2026

  Sea Fennel as a Novel Functional Ingredient in Extruded Snacks

  Food Structure, 49

  Usucarea feniculului de mare la 40 °C și utilizarea sa ca ingredient funcțional în gustări extrudate.

• 2026

  Valorization of Artichoke Bracts as a Simultaneous Fat and Wheat Flour Substitute in Cookies

  Dadalı C., Özcan Y. · Journal of Food Science

  Frunze de ardei uscate în usucătorul de tip laborator EKSİS la 50 °C și 1,2 m/s; utilizare optimizată ca înlocuitor atât pentru grăsimi, cât și pentru făină de grâu în biscuiți.