Varză deshidratată

Ce este varza deshidratată?

Varza deshidratată este forma deshidratată a verzei proaspete. Varza are un conținut de apă de aproximativ 92%. Prin eliminarea conținutului de apă, se obține aproximativ 1 kg de varză deshidratată din aproximativ 12-13 kg de varză. Deshidratarea elimină apa din produs, lăsând doar esența. Prin urmare, valorile nutriționale ale verzei deshidratate, în special rapoartele de minerale, proteine și carbohidrați, sunt foarte concentrate în produsul deshidratat.
Sortimentul nostru de varză deshidratată pe care îl fabricăm este:

Pudră de varză deshidratată 0-1 mm

Granule de varză deshidratată

Cum se depozitează varza deshidratată?

Varza deshidratată are un termen de valabilitate de minimum 1 an atunci când este depozitată în condiții adecvate. Există 3 factori principali care reduc această perioadă:

• Umiditate
• Lumina soarelui
• Temperatură ridicată

Pentru a preveni scurtarea termenului de valabilitate, aceasta trebuie păstrată în ambalajul propriu într-un mediu răcoros, uscat și ferit de lumina soarelui.

Unde se folosește varza deshidratată?

Ce funcție are în producția industrială?

1. Producători de alimente

   • Supe și sosuri:

     • Unde se folosește: Utilizată ca potențator de aromă în supe și sosuri vegetale.
     • Ce funcție are? Varza conferă supelor un gust ușor acid și o aromă proaspătă.
     • Beneficiul utilizării: Forma sa deshidratată elimină dificultățile de utilizare a verzei proaspete și se integrează ușor în supe.

   • Producție semipreparate:

     • Unde se folosește: Utilizată în mâncăruri gătite, în special în garnituri și preparate pe bază de legume.
     • Ce funcție are: Varza deshidratată adaugă bogăție preparatelor și le crește valoarea nutritivă.
     • Beneficiul utilizării: Permite crearea de preparate funcționale la costuri reduse.

2. Produse snack

   • Unde se folosește: Utilizată în gustări vegetale și chipsuri.
     • Beneficii: Varza este preferată pentru proprietățile sale hipocalorice și nutritive.
     • Beneficiul utilizării: Oferă o alternativă de gustare atât funcțională, cât și delicioasă.

3. Producători de furaje

   • Utilizare: Este utilizat în hrana animalelor, în special în amestecurile pentru bovine și păsări.
     • Beneficii: Varza este o sursă de fibre care susține sistemul digestiv al animalelor.
     • Avantaje: Fiind un ingredient economic pentru hrana animalelor, reduce costurile.

4. Produse alimentare funcționale

   • Utilizare: Se regăsește în suplimente pe bază de plante, în special în produse care întăresc sistemul imunitar.
     • Beneficii: Varza este bogată în antioxidanți și vitamine.
     • Avantaje: Susține un stil de viață conștient, oferind un ingredient natural și organic.

Uz casnic și aplicații

1. Mâncăruri gătite în casă

   • Utilizare: Este folosită pentru a adăuga aromă și textură supelor, tocanelor și mâncărurilor gătite în casă.

     • Beneficii: Varza oferă mâncărurilor o aromă de legume și un parfum intens.
     • Avantaje: Când varza proaspătă nu este disponibilă, forma uscată poate fi utilizată cu ușurință.

   • Utilizare: În mâncăruri de legume și garnituri.

     • Beneficii: Înlocuiește varza proaspătă și adaugă un gust natural preparatelor.
     • Avantaje: Poate fi utilizată rapid și se dizolvă ușor în timpul gătirii.

2. Nutriție infantilă

   • Utilizare: Este utilizată în piureuri sau supe funcționale de legume pentru copii.
     • Beneficii: Varza este o legumă bogată în vitamine și minerale.
     • Avantaje: Oferă o alternativă nutritivă pentru copii și susține sistemul digestiv.

3. Mic dejun și gustări

   • Utilizare: Poate fi utilizată în rețete pentru micul dejun, cum ar fi fulgii de ovăz sau smoothie-urile.
     • Beneficii: Varza oferă un ingredient cu puține calorii și nutritiv.
     • Avantaje: Se amestecă ușor și crește valoarea nutritivă.

4. Produse fermentate

   • Utilizare: Varza este folosită în produse fermentate de casă, în special la prepararea verzei murate și a kimchi-ului.
     • Funcție: Varza este o legumă excelentă pentru procesul de fermentație.
     • Avantaje: Crește producția de probiotice prin procesul de fermentație.

5. Produse detoxifiante pe bază de plante

   • Utilizare: Poate fi utilizată în băuturi detoxifiante sau amestecuri de băuturi funcționale.
     • Efect: Varza este bogată în antioxidanți și fibre, ceea ce este benefic pentru organism.
     • Avantaj: Când transportul și depozitarea verzei proaspete sunt dificile, forma deshidratată reprezintă o alternativă practică.

Diferența dintre varza uscată natural sau la cuptor și varza proaspătă:

Varza deshidratată este obținută prin uscarea produselor proaspete în condiții adecvate, folosind procesele necesare. După uscare, pe măsură ce apa este eliminată din produs, procentul de apă scade, în timp ce proporția substanței active crește; prin urmare, valorile nutriționale, principiile active, mineralele și proteinele din varza naturală deshidratată cresc semnificativ comparativ cu starea ei proaspătă naturală. Există o diferență semnificativă în valorile nutriționale între utilizarea aceleiași cantități de varză proaspătă și varză deshidratată, însă atunci când comparăm beneficiile, putem spune că, cu excepția unor cazuri excepționale, varza deshidratată oferă aceleași beneficii ca varza proaspătă naturală.

Tabel comparativ al valorilor nutriționale pentru varza verde proaspătă și deshidratată (100 g)