Академические исследования

Мука из листьев розы Испарта

Мука из листьев роз, добавленная в безглютеновое печенье и мороженое‑конусы; изучены питательная ценность, антиоксидантный потенциал и сенсорные свойства.

• 2018

  Evaluation of Nutritional, Physical, Textural and Sensorial Properties of Gluten Free Cookies Supplemented with Dried Rosa damascena Mill. Petals

  Gül H., Tekeli S.G. · Scientific Bulletin. Series F. Biotechnologies

  Влияние муки из сушеных лепестков розы на питательную ценность, текстуру и органолептические характеристики безглютенового печенья.

• 2019

  Inclusion of Rosa damascena Mill. Powder into Cookies: Nutritional, Antioxidant and Quality Characteristics

  Gül H., Tekeli S.G. · International Journal of Agriculture, Forestry and Life Sciences, 3(2), 301–306

  Влияние розового порошка, упакованного в вакуумную упаковку, на антиоксидантную активность и содержание фенольных соединений в печенье.

• 2024

  Development of Gluten-Free Ice Cream Cone Enriched with Isparta Rose (Rosa damascena Mill.) for Celiac Patients

  Gül E.E., Uğurel Biçici A., Gül H., Acun S. · Journal of Engineering Sciences and Design, 12(2), 345–356

  Разработка безглютенового мороженого‑конуса, обогащённого мукой листьев розы для целиакии.

Томатный порошок и сушёные овощи

Сухие овощные смеси и томатный порошок; использованы в исследованиях лапши, экструдированных закусок, сухих супов и готовых блюд.

• 2020

  Evaluation of Raman Microscopy for the Detection of Additional Monosodium Glutamate in Dry Soup Mix

  Çebi N. ve ark. · Quality Assurance and Safety of Crops & Foods

  Анализ рамановской спектроскопии смесей супов, содержащих сушёную морковь, брокколи, лук‑порей, томат, чеснок и лук.

• 2022

  Development of Extruded Noodles Incorporated with Dried Vegetables and the Evaluation of Quality Characteristics

  Cumhur A.M., Tiga B.H., Kumcuoğlu S., Tavman Ş. · Anais da Academia Brasileira de Ciências, 94

  Экструдированная лапша, обогащённая порошками из сушеных овощей; томатный порошок поставлен компанией Kurucum. Лапша сушилась в лотковой сушилке EKSİS при температуре 95 °C в течение 90 минут.

• 2024

  Quality and Safety of Ready to Eat Food: Sous-vide Freshwater Crayfish with Dried Vegetable Mix and Garlic Oil

  Unal-Sengor G.F. ve ark. · Journal of Culinary Science & Technology, 23(6), 1383–1400

  Сенсорные и микробиологические свойства кре́веток, приготовленных методом су-вид с сушёной овощной смесью от Kurucum.

• 2025

  Development of Gluten-Free Extruded Snack Containing Lentil Flour and Evaluation of Extrusion Process Conditions on Quality Properties

  Esen B.Ö. ve ark. · Food Science & Nutrition, 13(8), e70663

  Использование томатного порошка и оптимизация условий экструзии в безглютеновом снеке из чечевичной муки.

Лук, чеснок и грибы в кормах для животных

Было изучено влияние сушеных продуктов из лука, чеснока и грибов на корм для перепелов и цесарок.

• 2021

  Kınalı Keklik Yumurtalarında Kurutulmuş Soğan ve Sarımsağın Embriyonik Ölüm ve Kuluçka Performansına Etkisinin İncelenmesi

  Akbulut N.K. ve ark. · Bahri Dağdaş Hayvancılık Araştırma Dergisi, 10(2), 138–146

  Влияние сушеного лука и чеснока на показатели инкубации и уровень смертности зародышей.

• 2022

  Effects of Garlic and Onion Powder on Egg Production, Antioxidant Status and Some Blood Parameters in Chukar Partridges

  Harman H. · Journal of the Hellenic Veterinary Medical Society, 73(2), 4049–4054

  Влияние лукового и чесночного порошков на яйценоскость, антиоксидантный статус и показатели крови у перепелов.

• 2024

  Dietary Supplementation with Mushroom Powder (Agaricus bisporus) on Performance, Carcass Traits, Meat Quality, and Bone Biomechanical Properties of Quail

  Tropical Animal Health and Production, 56, 79

  Влияние кормовых культивированных грибов на продуктивность, характеристики тушки, качество мяса и костные показатели у перепелов.

• 2024

  Dietary Supplementation of Agaricus bisporus By-products on Development, Egg Production, Egg Quality, and Antioxidant Capacity of Yolk in Laying Quails

  Sarmiento-García A. ve ark. · Animal Science Papers and Reports, 42(1), 51–64

  Влияние грибного порошка и побочных продуктов на качество яиц и антиоксидантную активность желтка у несушек-перепелов.

Грибной порошок и мясные продукты

Порошки вешенки и других грибов использовались в производстве фрикаделек, колбас, сучука и куриных продуктов с покрытием.

• 2024

  Effects of Using Dried Oyster Mushroom on the Quality of Butcher's Meatballs

  Çelebi Y. · 8th International Çukurova Agriculture and Veterinary Congress

  Сушеный вешний гриб в концентрациях 3 %, 6 % и 9 % в фрикадельках; химический состав, окисление и микробиологическое качество.

  Конференц‑публикация
• 2025

  Development of Gluten-Free Crispy Chicken With Vegetable Powder Coating

  Ateş Çakıroğlu K. ve ark. · International Journal of Food Science

  Безглютеновая хрустящая курица, покрытая порошками вешенки, шпината, моркови и лука.

• 2025

  The Effect of Different Cooking Techniques on the Sensory Properties of Heat-Treated Hybrid Sausage Analogs: TOPSIS Application

  Tutun S., Göksel Saraç M., Yurdakul Ö. · Turkish Journal of Agriculture – Food Science and Technology, 13(12), 4273–4279

  Сенсорная оценка гибридных колбасных аналогов с 5 %, 8 % и 10 % грибного порошка при разных способах приготовления.

• 2025

  Oyster Mushroom (Pleurotus ostreatus) as a Natural Salt Substitute in Fermented Sausages (Sucuk): Effects on Texture and Quality

  Şenol F. ve ark. · 71st International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST)

  Частичная замена соли порошком вешенки в сучуке и её влияние на текстуру.

  Конференц‑публикация

Биоактивные свойства съедобных грибов

• 2025

  Bioactive Potential of Six Edible Mushrooms: Antimicrobial, Antioxidant, and Cytotoxic Properties

  Özcan Ö., Altıntaş Kazar G., Gezer Aslan E. · Turkish Journal of Nature and Science, 14(4), 90–98

  Антимикробные, антиоксидантные и цитотоксические свойства шести видов грибов. Грибы поставлялись компанией Kurucum и другой компанией.

Непищевой сектор

• 2025

  Antimicrobial Performance of PLA/Pomegranate Peel Composites: Effect of Filler Content and Extrusion Parameter, Screw Speed

  Polimer ve ambalaj malzemeleri araştırması

  Порошок кожуры граната использовался как наполнитель в композитах из биопластика (PLA).

Кинетика сушки фруктов, овощей и растений

Влияние температуры, скорости воздушного потока и предварительной обработки на время сушки и качество продукции; сравнение методов сушки горячим воздухом, микроволновой сушки, вакуумной сушки и сублимационной сушки.

• 2017

  Arapgir Mor Reyhan Çayı ve Şerbetinin Üretim Olanaklarının Araştırılması

  Yiğitvar İ. · İnönü Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği, danışman Prof. Dr. Ali Adnan Hayaloğlu

  Сушка фиолетового базилика в частичной тени и в лабораторном лотковом сушильном аппарате (35–55 °C, 1–2 м/с); оценка аромата, полифенолов и цвета. Оптимальные условия 45 °C и 1,5 м/с.

  Магистерская диссертация
• 2018

  Aromatik Bitkilerin Sanayii Fırınlarında Kurutulmasında Yeni Yaklaşımlar

  Özçelik H., Özçelik M.M., Poyraz M. (EKSİS Makine) · 1st International Health Sciences and Life Congress, 2–5 Mayıs 2018, Burdur

  Новые подходы к сушке ароматических растений в промышленных печах. EKSİS Machinery напрямую участвовала в исследовании в качестве соавтора.

  Конференционный доклад · соавтор EKSİS
• 2019

  A Study on Hot-Air Drying of Pomegranate: Kinetics of Dehydration, Rehydration and Effects on Bioactive Compounds

  Süfer Ö., Palazoğlu T.K. · Journal of Thermal Analysis and Calorimetry, 137, 1981–1990

  Кинетика сушки и восстановления пюре граната при 55, 65 и 75 °C; влияние на цвет, текстуру и биоактивные компоненты.

• 2021

  Drying Rates Based on Variable Diffusion Coefficient

  Selçuk B., Öztop M., Çekmecelioğlu D. · 2. Uluslararası / 12. Ulusal Gıda Mühendisliği Kongresi

  Модель скорости сушки нута, основанная на переменном коэффициенте диффузии.

  Конференц‑публикация
• 2021

  Optimization of Drying Process for Rosa pimpinellifolia L. Fruit (Black Rose Hips) Based on Bioactive Compounds and Modeling of Drying Process

  Siyah kuşburnu, laboratuvar tipi kabin kurutucu

  Оптимизация сушки чёрной шиповника; влияние температуры и скорости воздуха на кинетику сушки и биологически активные соединения.

• 2021

  Optimization of Hot-Air and Microwave Drying Process Parameters for Evaluation of Phenolics and Antioxidant Activity in Sliced White Button Mushroom (Agaricus bisporus) Using Response Surface Methodology

  Atalay D., Erge H.S. · Carpathian Journal of Food Science and Technology, 13(1), 25–37

  Сушка ломтиков белых шампиньонов горячим воздухом (50, 60, 70 °C; 1.5 м/с) и в микроволновой печи; содержание фенольных соединений и антиоксидантная активность. Сушилка с горячим воздухом была разработана и изготовлена компанией EKSİS в Испарте; оптимальными условиями для сушки горячим воздухом были температура 50 °C и толщина ломтиков 2 мм.

• 2022

  Physical and Chemical Characterization of Corchorus olitorius Leaves Dried by Different Drying Techniques

  Ghellam M., Fatena B., Koca İ. · Discover Food, 2, 14

  Физические и химические свойства листьев молухии при различных методах сушки.

• 2022

  Study on Production Conditions, Volatile Composition, and Chemical Characteristics of Herbal Tea Using Arapgir Purple Basil

  Yiğitvar İ., Hayaloğlu A.A. · Acta Alimentaria, 51(4), 571–583

  Сушка фиолетового базилика из Арапгир при 40, 45 и 50 °C и 1,5 м/с; пригодность для использования в качестве травяного чая, летучие компоненты и химические свойства.

• 2022

  Farklı Sıcaklıklarda Kurutulmuş Madımak Bitkisinin Kuruma Hızının ve Bazı Kalite Parametrelerinin Belirlenmesi

  Uğur E., Sarı F. · Afyon Kocatepe Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi, 22, 1051–1060

  Скорость сушки и показатели качества мадимака при температурах 40, 50 и 60 °C.

• 2022

  Drying Date Plum (Diospyros lotus L.) Fruit: Assessing Rehydration Properties, Antioxidant Activity, and Phenolic Compounds

  Hassan A.M.A., Zannou O., Pashazadeh H., Ali Redha A., Koca İ. · Journal of Food Science, 87(10), 4394–4415

  Сушка фиников в конвекционном шкафном сушильном аппарате EKSİS (50–80 °C, 0,5–1,5 м/с); кинетика сушки и реидратации, антиоксиданты и фенольные соединения. Оптимальная температура 70 °C.

• 2022

  Monitoring and Modelling of Moisture Content with Nuclear Magnetic Resonance (NMR)

  Selçuk B. · Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Gıda Mühendisliği, danışman Prof. Dr. Deniz Çekmecelioğlu

  Сушка пюре из нута в лабораторном лотковом сушильном аппарате EKSİS при 50, 60 и 70 °C; мониторинг изменения влажности с помощью TD-NMR и МРТ и моделирование.

  Магистерская диссертация
• 2023

  Effect of Convective Drying on Phenolic Acid, Flavonoid and Anthocyanin Content, Texture and Microstructure of Black Rosehip Fruit

  Pashazadeh H., Ali Redha A., Koca İ. · Journal of Food Composition and Analysis, 125, 105738

  Сухая черная шиповник, высушенный в лабораторной камере EKSİS при 50–80 °C и 0,5–1,5 м/с; изучены изменения фенольных кислот, флавоноидов, антоцианов, тканей и микроструктуры.

• 2024

  Effects of Different Drying Processes on the Quality Changes in Arapgir Purple Basil (Ocimum basilicum L.) Leaves and Drying-Induced Changes in Bioactive and Volatile Compounds and Essential Oils

  Altay K., Dirim S.N., Hayaloğlu A.A. · Journal of Food Science, 89(12), 9088–9107

  Сушка листьев фиолетового базилика из Арапгир методами заморозки, солнечной, конвективной и микроволновой сушки; сравнение цвета, фенольных соединений, антоцианов, летучих компонентов и эфирного масла.

• 2024

  Effect of Different Pretreatments on Drying Characteristics and Physicochemical Properties of Apricot (Prunus armeniaca L.)

  Yılmaz M.S., Şakiyan Ö., İşçi A. · Journal of Food Process Engineering, 47(11)

  Влияние методов предварительной обработки на характеристики сушки абрикосов; сравнение методов сушки горячим воздухом при температуре 70 °C, микроволновой сушки и сублимационной сушки.

  TK-LAB
• 2024

  Comparison of Different Drying Methods for Bergamot Peel: Chemical and Physicochemical Properties

  Demircan B., Velioglu Y.S., Giuffrè A.M. · Journal of Food Science, 89(3), 1498–1516

  Сушка цедры бергамота в сушильном аппарате EKSİS TK-LAB при 60 °C и 1,5 м/с в течение 204 минут; сравнение химических и физико-химических свойств с другими методами сушки.

  TK-LAB
• 2024

  Evaluation of Microwave Vacuum Drying Combined with Explosion Puffing Drying and Compared with Microwave Vacuum Drying and Hot-Air Drying by the Quality of the Dried Apple Slices

  Bulantekin Ö., Kuşçu A. · Cogent Food & Agriculture

  Сравнение качества при микроволновой‑вакуумной, вспучивательной и горячевоздушной сушке яблочных ломтиков.

• 2024

  Physicochemical and Sensorial Properties of Tomato Leathers at Different Drying Conditions

  Journal of Food Science, 89(5), 2659–2671

  Физико-химические и сенсорные свойства томатной пасты, высушенной при 50, 60 и 70 °C.

• 2025

  The Impact of Carbonic Maceration Pretreatment on the Convective Drying of Seedless Grapes

  Akyol Kuyucuoğlu N. ve ark. · Food Science & Nutrition, 13(3)

  Влияние предварительной обработки методом углекислой мацерации на кинетику сушки и микроструктуру винограда без косточек; TK-LAB с ПЛК-управлением.

  TK-LAB
• 2026

  Evaluation of Drying, Physical, and Bioactive Compounds of Processed Rosa pimpinellifolia L. Fruit by Convective Drying

  Discover Food, 6, 321

  Поведение при сушке, физические свойства и биоактивные компоненты облепихи при конвективной сушке.

• 2026

  Hot Air vs. Vacuum Microwave Drying of Lemon Slices: Effects on Drying Kinetics and Quality Attributes at Different Temperatures

  Bozkır H. · Foods, 15(10), 1646

  Сравнение кинетики и качества вакуумной микроволновой сушки и сушки горячим воздухом при 50–70 °C на примере долек лимона.

Исследования хурмы

Переработка камбоджийского плода в сушёный продукт, джем, порошок и печенье; исследовательский проект и статьи.

• 2017

  Kamkat (Fortunella margarita Swing) meyvesinin farklı ürünlere işlenmesi ve elde edilen ürünlerin bazı kalite özelliklerinin belirlenmesi

  Yıldız Turgut D. · Batı Akdeniz Tarımsal Araştırma Enstitüsü (BATEM), TAGEM/HSGYAD/17/A03/P06/138

  Сушка ломтиков карамболы при 60 °C и 1,3 м/с, с бланшированием и без него; производство сухофруктов, джема и фруктового порошка; цвет, влажность, содержание фенолов и антиоксидантные свойства.

  Исследовательский проект
• 2019

  Determination of Functional Properties of Kumquat (Fortunella margarita Swing.) Powders Obtained by Different Methods

  Yıldız Turgut D., Çınar O., Seçmen T. · GIDA – The Journal of Food, 44(4), 605–617

  Фенольные соединения, флавоноиды, каротиноиды, аскорбиновая кислота и антиоксидантные свойства порошков карамболы (сушка при 65 °C, 7 ч).

• 2019

  Kamkat Tozunun Fizikokimyasal Özellikleri Üzerine Farklı Kurutma Uygulamalarının Etkisi

  Yıldız Turgut D., Bayır Yeğin A. · Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi, 23(4), 477–488

  Влияние сушки горячим воздухом и лиофилизации на влажность, активность воды, цвет, растворимость и сыпучесть порошка амаранта.

• 2020

  The Usage Possibilities of Kumquat Fruit Dried by Different Techniques in the Production of Biscuits

  Olcay N., Demir M.K. · Electronic Letters on Science & Engineering, 16(2), 108–120

  Приготовление порошка карамболы различными методами сушки (70 °C) и его использование в производстве печенья.

Валоризация побочных продуктов и отходов

Побочные продукты сушки, такие как мякоть, кожура и семена, для использования в пищевых и материальных приложениях.

• 2020

  A Promising Food Waste for Food Fortification: Characterization of Dried Tomato Pomace and Its Cold Pressed Oil

  Aksoylu Özbek Z. ve ark. · Journal of Food Chemistry and Nanotechnology, 6(1), 9–17

  Сушка томатной мякоти в роторно-лотковом сушильном аппарате TK-10 и характеристика холодного отжимаемого масла.

• 2021

  Bioactive, Physicochemical and Antimicrobial Properties of Koruk (Unripe Grape, Vitis vinifera L.) Products

  Öztürk B., Yücel Şengün İ. · Turkish Journal of Agriculture – Food Science and Technology, 9(8), 1537–1544

  Кокосовая мякоть, высушенная в сушилке‑лотке EKSİS TK‑LAB при 60 °C и 1 м/с; биоактивные, физико‑химические и антимикробные свойства кокосовой воды и мякоти.

  TK-LAB
• 2023

  Process Optimization and Characterization of Nanocellulose from Chestnut Shell

  Materials Chemistry and Physics, 310

  Оптимизация процесса получения наноклетчатки из скорлупы каштана.

• 2025

  Green Extraction Enhances Antioxidant and Cytotoxic Properties of Pomegranate By-Products Against Human Cancer Cell Lines

  Aydın M. ve ark. · Plant Foods for Human Nutrition, 80, 160

  Сушка кожуры, выжимок и семян граната при температуре 50 °C и их анализ методом экстракции зелёным раствором.

• 2025

  Marination of Beef With Unripe Grape (Koruk) Products at Different Holding Times: Quality Assessment

  Yildiz Turp G., Yucel Sengun I., Kilic G., Şeker Ş.N., Ozturk B., Kirmizigul Peker A. · Food Science & Nutrition, 13(6), e70428

  Кокосовая мякоть, высушенная в сушилке‑лотке EKSİS TK‑LAB при 60 °C и 1 м/с; маринование говядины кокосовыми продуктами при разных выдержках и оценка качества.

  TK-LAB
• 2026

  Novel Drying Methods for Sustainable Upcycling of Brewers' Spent Grain as a Functional Ingredient in Bakery Products

  Yılmaz M.S., Şakiyan Ö. · Journal of Food Process Engineering

  Разные методы сушки для оценки отработанного ячменного зерна как функционального ингредиента в хлебобулочных изделиях.

• 2026

  Effects of Freeze-Drying, Hot-Air Drying, and Thermal Treatment on Physicochemical and Bioactive Properties of Domat and Gemlik Olive Seeds

  Yüksel Aydar A. ve ark. · Chemistry & Biodiversity

  Физико-химические и биологически активные свойства оливковых косточек при различных методах сушки и термической обработки.

Биоактивный компонент и экстракция

Исследования сушки растительных сырьевых материалов и извлечения фенольных и антиоксидантных соединений.

• 2018

  Isolation of Okra Polysaccharides by Ultrasound Assisted Extraction

  Ormanlı E., Altay Ö., Dik Y.A., Külcü M.G., Kumcuoğlu S., Tavman Ş. · International Symposium on Food Rheology and Texture, 19–21 Ekim 2018

  Сушка бамии при 40 °C и 1 м/с до влажности около 5% и ультразвуковое извлечение полисахаридов.

  Симпозиум‑публикация
• 2019

  Optimization of Microwave Assisted Enzymatic Extraction of Steviol Glycosides and Phenolic Compounds from Stevia Leaf

  Görgüç A., Gençdağ E., Yılmaz F.M. · Acta Periodica Technologica, 50, 69–76

  Сушка листьев стевии при температуре 65 °C с использованием TK‑10 и ферментативной экстракции с применением микроволнового облучения.

• 2024

  Effects of Green Extraction Methods on Antioxidant and Antimicrobial Properties of Artichoke (Cynara scolymus L.) Leaves

  Türksever C. ve ark. · Food Technology and Biotechnology, 62(3), 279–291

  Сушка листьев артишока при 65 °C и зелёное извлечение антиоксидантных и антимикробных свойств.

• 2024

  Optimizing the Drying Conditions of Date Plum (Diospyros lotus L.) to Conserve Its Phenolic Content and Antioxidants for Preparing a Highly Bioaccessible Polyphenol-Rich Tea

  Pashazadeh H. ve ark. · Biomass Conversion and Biorefinery

  Оптимизация сушки фиников в сушильной камере EKSİS в зависимости от температуры и скорости воздуха; оптимальные условия 68 °C и 1,75 м/с. Цель — травяной чай, богатый полифенолами.

• 2024

  Production of Encapsulated Hydrogel Beads and Sugar-Free Beverage from Gilaburu Fruit Rich in Antioxidants, Antidiabetic Bioactives

  Ünsal Gedik P. ve ark. · Brazilian Archives of Biology and Technology

  Гидрогелевые гранулы с капсулированным наполнителем из плодов облепихи и производство безалкогольного напитка. Плоды облепихи, высушенные в печи EKSİS TK‑LAB при температуре 70 °C.

  TK-LAB
• 2026

  Green Extraction and Optimization of Bioactive Compounds from Elderberry (Sambucus nigra L.) by β-Cyclodextrin-Assisted Extraction

  Eyiz V., Acar A. · Food Analytical Methods

  Сушка шелковицы в вакуумной печи EKSİS при 50 °C в течение 20 ч и оптимизация зелёного извлечения с использованием β-циклодекстрина.

Сушка методом пены и производство порошка

Фруктовый сок, пюре и овощи были превращены в порошок методом сушки пены с использованием конвекционной сушильной камеры EKSİS.

• 2021

  Köpük Kurutma Yöntemiyle Nar Suyu Tozu Üretiminde Saponinlerin Kullanılabilirliğinin Araştırılması

  Kara R.N. · Necmettin Erbakan Üniversitesi

  Производство порошка из гранатового сока методом пенообразующей сушки (50, 60 и 70 °C, 2 м/с) и антиоксидантные свойства.

  Магистерская диссертация
• 2024

  Preserving Nutrient Content in Red Cabbage Juice Powder via Foam-Mat Hybrid Microwave Drying

  Özçelik M.M. ve ark. · Food Science & Nutrition, 12(2), 1340–1355

  Сохранение питательных веществ в порошке из сока красной капусты; сравнение микроволновой сушки с традиционной горячей воздушной.

• 2025

  Effect of Drying Temperature, Foaming Agent and Stabilizer on Some Physical and Chemical Properties of Carrot Powder Produced by Foam Mat Drying

  Eyiz V., Günel Z., Tontul İ. · ITU Journal of Food Science and Technology, 3(2), 99–108

  Производство морковного порошка методом пенообразующей сушки при 50, 60 и 70 °C; оптимальное условие 60 °C с сывороточным протеином и лецитином.

• 2025

  Optimization and Physicochemical & Antioxidant Properties of Leek (Allium porrum L.) Dried by Foam-Mat Drying

  Yikilkan Y., Pashazadeh H., Mohammed S., Koca İ. · Scientific Reports, 16, 1857

  Получение порошка из пюре лука-порея методом пеноматрицы; использован конвекционный сушильный аппарат на базе лабораторного шкафа EKSİS. Дата онлайн-публикации 17 декабря 2025 г.

• 2025

  Production of Chokeberry Pulp Powder by Convective and Freeze-Drying Foam-Mat Techniques: Effects on Physicochemical Properties, Bioactive Content, and Antioxidant Activity

  Yikilkan Y., Ali Redha A., Kaba B., Pashazadeh H., Koca İ. · Sustainable Food Technology

  Порошкообразование пюре из аронии (черношата) с использованием метода пены; конвекционная сушка проводилась в сушильной камере EKSİS и сравнивалась с сублимационной сушкой. Конвекционная сушка при 50 °C оказалась подходящей альтернативой.

• 2026

  Mandarin Juice Powder Production by Foam Mat Drying: Optimization and Determination of Drying Kinetics

  Öztürk S.Ş., Rayman Ergün A., Baysal T. · ACS Omega

  Производство и кинетика сушки порошка из сока мандарина методом пенообразующей сушки.

Разработка новых продуктов

Использование сушёных трав и фруктов в мороженом, напитках, лапше, снеках и злаковых продуктах.

• 2017

  Kızartmalık Keş Üretim Teknolojisinin Optimizasyonu

  Emirmustafaoğlu A., Coşkun H. · Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi, 27(3), 357–369

  Условия промышленного производства традиционного жареного сыра из молочных продуктов; сушка оптимизирована в промышленной сушильной камере EKSİS TK-LAB при 25 °C, 0,5 м/с и 10 ч.

  TK-LAB
• 2021

  Techno-functional Effect of Stevia Extract Substitution on Dry Fig-Fortified Ice Cream

  Gençdağ E. ve ark. · Journal of Food Processing and Preservation, 45(6)

  Замена стевии в мороженом из сушёных фруктов; листья сушились на TK‑10.

• 2022

  Tavuk Kesiminde Ortaya Çıkan Tavuk Göğüs Kafesi ve Sternumdan Elde Edilen Değerli Bileşenlerin Kullanılmasıyla Fonksiyonel Ekstrüde Bir Atıştırmalık Üretimi

  Tavman Ş., Kumcuoğlu S. ve ark. · Ege Üniversitesi BAP, FBG-2020-21468

  Сушка куриной грудки при 75 °C и 1,5 м/с; производство порошка из куриного мяса и функционального экструдированного снека.

  Отчет о проекте
• 2023

  Bioactive Properties of Kombucha Beverages Produced with Anatolian Hawthorn (Crataegus orientalis) and Nettle (Urtica dioica) Leaves

  Alıç ve ısırgan yaprakları, TK-LAB 50 °C

  Биоактивные свойства комбучи, произведённой с сухими ягодами боярышника и листьев крапивы.

  TK-LAB
• 2023

  Pitaya (Hylocereus spp.) Dilimlerinin Kahvaltılık Gevreklerde Kullanılabilirliğinin Araştırılması

  Atalay F. · Mersin Üniversitesi, danışman Prof. Dr. Sedat Sayar

  Сушка ломтиков питайи при температуре 70 °C и их использование в сухих завтраках.

  Магистерская диссертация
• 2023

  Development, Characterization and Sensory Evaluation of an Extruded Snack Using Fig Molasses By-Product and Corn Semolina

  Boluk I., Kumcuoglu S., Tavman Ş. · Foods, 12(5), 1029

  Мякоть, оставшаяся после производства инжирного сиропа, сушилась в ротационной принудительно‑воздушной сушилке EKSİS при 45 °C до влажности 5–9 %; полученный снек был экструдирован с кукурузной крупой, условия экструзии оптимизированы.

• 2023

  Katık Keşi Üretimi İçin En Uygun Kurumadde ve Yağ Oranının Belirlenmesi

  Özcan K., Coşkun H. · GIDA – The Journal of Food, 48(6), 1172–1184

  Определение оптимального содержания влаги и жира в ферментированном сыре; образцы сушились в промышленной сушилке EKSİS при 25 °C и 0,5 м/с.

• 2024

  Katık Keşinin Fizikokimyasal, Biyokimyasal, Mikrobiyolojik ve Duyusal Özellikleri Üzerine Üretim Yöntemi ile Depolama Sıcaklığının Etkisi

  Aydoğan H., Coşkun H., Sarıca E. · Akademik Gıda, 22(1), 67–77

  Образцы ферментированного сыра сушились в промышленной сушилке EKSİS TK‑LAB при 25 °C и 0.5 м/с; сравнивались два метода производства и две температуры хранения.

  TK-LAB
• 2025

  Production of Functional Fruit Snacks and Determination of Quality Characteristics

  Arısu B.A., Ormanlı E., Tavman Ş., Kumcuoğlu S. · Food Science & Nutrition

  Функциональный фруктовый снек с добавлением тигровых орехов и его качественные характеристики.

• 2025

  Multifactorial Optimization of Gluten-Free Cookie With Artichoke Bracts as Rice Flour Substitute and Transglutaminase

  Dadalı C., Özcan Y., Ensari İ.C. · Food Science & Nutrition

  Сухие листики артишока, высушенные в лабораторном типе сушилки‑лотка EKSİS при 50 °C и 1,2 м/с; использование в качестве заменителя рисовой муки в безглютеновом печенье и оптимизация уровня трансглутаминазы.

• 2025

  Physicochemical Properties, Cooking and Sensory Qualities of Noodles Made from Wild Purslane Seeds and Aerial Parts

  Yel H., Bilgiçli N., Yaver E. · Brazilian Archives of Biology and Technology

  Производство лапши с семенами и надземными частями дикого портулака, качество варки и сенсорные свойства.

• 2026

  Sea Fennel as a Novel Functional Ingredient in Extruded Snacks

  Food Structure, 49

  Сушка морского фенхеля при 40 °C и его использование в качестве функционального ингредиента в экструдированных снеках.

• 2026

  Valorization of Artichoke Bracts as a Simultaneous Fat and Wheat Flour Substitute in Cookies

  Dadalı C., Özcan Y. · Journal of Food Science

  Сухие листики артишока, высушенные в лабораторном типе сушилки‑лотка EKSİS при 50 °C и 1,2 м/с; оптимизировано использование в качестве заменителя жира и пшеничной муки в печенье.