Сушеный шпинат

Сравнение цен за кг свежего и сушёного шпината

Преимущества использования сушеного шпината

• Из 12 кг свежего шпината получается примерно 1 кг сушеного шпината, который помещается в небольшую банку.

• Благодаря уменьшению объёма значительно сокращается площадь, необходимая для хранения. Требуемый объём сокращается примерно до 1/12 по сравнению со свежим шпинатом.

• Благодаря уменьшению объёма и веса этот продукт стал удобным для транспортировки. После сушки 20-тонный груз свежего шпината занимает площадь примерно в 2 поддона.

• Его не нужно хранить в холодильной камере. Для хранения сушеного шпината достаточно держать его в прохладном, сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.

• Скорость роста бактерий пропорциональна содержанию воды в сушеном шпинате. Поскольку в процессе сушки содержание воды в свежем шпинате снижается с 88 % до 10 %, активность воды уменьшается, что сдерживает рост бактерий в сушеном шпинате. Сдерживание роста бактерий обеспечивает значительно более длительный срок хранения.

• Компания «Kurucum Food» продолжает разрабатывать технологии, связанные с производством сушеного шпината, в партнерстве с нашей дочерней компанией «Eksis Industrial Drying Systems», которая занимается производством оборудования для сушки. Наши проекты, связанные с сушеным шпинатом:

• Производство порошка из шпинатного сока.

Сравнение свежего и сушеного продукта

Ссылки:

1. Министерство сельского хозяйства США (USDA) — FoodData Central.
2. NutritionData
3. Diabetes.org — Материалы по гликемическому индексу.

Что такое сушеный шпинат?

• На вопрос о том, что такое сушеный шпинат, можно ответить следующим образом:
  сушеный шпинат — это форма шпината с пониженным содержанием воды, получаемая путем сушки свежего шпината в соответствующих условиях. Сушеный шпинат — это продукт с концентрированной питательной ценностью и длительным сроком хранения. Вода из свежего шпината выпаривается, оставляя суть продукта. Полученный в результате концентрированный продукт, характеризующийся пониженной водной активностью и сниженным потенциалом роста бактерий, называется сушеным шпинатом.

• Что меняется, когда свежий шпинат высушивают? Давайте посмотрим на соотношения…

  1. До начала процесса сушки свежий шпинат содержит примерно 91 % воды.
  2. Такое содержание воды создает условия, благоприятные для быстрого размножения бактерий, и при таком уровне влажности продукт не может храниться в течение длительного времени.
  3. В результате сушки вода из свежего шпината удаляется, а сущность шпината сохраняется.
  4. При удалении воды из продукта примерно из 12 кг свежего шпината получается 1 кг сушёного шпината.
  5. В результате срок хранения увеличивается, а питательная ценность (соотношение белков, углеводов, минералов и клетчатки) в сушеном продукте повышается за счет удаления воды.

Сорта сушеного шпината

1. Сушеный шпинат в порошке0–1 мм
2. Гранулы из сушеного шпината1–3 мм
3. Гранулы из сушеного шпината3–5 мм
4. Гранулы из сушеного шпината5–10 мм

Как хранить сушеный шпинат?

Срок хранения сушеного шпината при соблюдении надлежащих условий хранения составляет не менее 1 года. Существует 3 основных фактора, сокращающих этот срок:

• Влажность
• Солнечный свет
• Высокая температура

Чтобы не сократился срок хранения, продукт следует хранить в оригинальной упаковке в прохладном и сухом месте, защищённом от солнечных лучей.

Для чего используется сушеный шпинат?

Для чего он используется в промышленном производстве?

1. Производители продуктов питания

   • Супы и соусы:

     • Где используется: Используется в качестве усилителя вкуса в супах, соусах и рагу.
     • Преимущества: Шпинат придает блюдам свежий, нежный вкус и повышает их питательную ценность, а в сушеном виде он отличается удобством в использовании.
     • Преимущества использования: он легко смешивается с другими ингредиентами, усиливая их вкус, и при этом позволяет избежать проблем, связанных с хранением и транспортировкой свежего шпината.

   • Применение в пищевой промышленности:

     • Где использовать: Используется в готовых блюдах, особенно в замороженных или предназначенных для приготовления в микроволновой печи.
     • Преимущества: Шпинат — это низкокалорийный и питательный ингредиент, который повышает пищевую ценность готовых блюд.
     • Преимущества использования: Обладает длительным сроком хранения и практичен в использовании, являясь более долговечной и экономичной альтернативой свежему шпинату.

2. Закуски

   • Область применения: Используется для овощных снеков, чипсов или несладких закусок.
     • Преимущества: Благодаря своим питательным свойствам шпинат является отличным ингредиентом для низкокалорийных перекусов.
     • Преимущества использования: Обеспечивает высокую пищевую ценность, являясь при этом низкокалорийной и натуральной альтернативой традиционным перекусам.

3. Функциональные продукты питания

   • Где используется: входит в состав витаминных и минеральных добавок.
     • Полезные свойства: Шпинат — ценный источник питательных веществ, богатый железом, фолиевой кислотой и витаминами А, С и К.
     • Преимущества применения: укрепляет иммунную систему и обеспечивает суточную потребность в питательных веществах. Кроме того, способствует нормальной работе пищеварительной системы.

4. Напитки и смузи

   • Где использовать: Шпинат можно добавлять в зеленые напитки и смеси для смузи.
     • Полезные свойства: Шпинат содержит питательные вещества, которые способствуют выведению токсинов и поддержанию здоровья пищеварительной системы.
     • Преимущества применения: Содержание витаминов и минералов способствует обогащению функциональных напитков.

Использование в быту

1. Домашняя кухня

   • Где использовать: Можно добавлять в супы, рис, рагу и овощные блюда.
     • Свойства: Шпинат придает блюдам легкий и свежий вкус, а также повышает их питательную ценность.
     • Преимущество: его можно легко добавлять в блюда, повышая их питательную ценность и избавляясь от необходимости постоянно держать под рукой свежий шпинат.

2. Гарниры и салаты

   • Применение: Его можно использовать в гарнирах и салатах вместо свежего шпината.
     • Назначение: Сушеный шпинат придает салатам дополнительный вкус и повышает их питательную ценность.
     • Преимущество: это избавляет от проблем, связанных с хранением свежего шпината, и предлагает вкусную и питательную альтернативу.

3. Детокс-смеси и функциональные смеси

   • Применение: Можно использовать в детокс-напитках и функциональных чаях.
     • Свойства: Шпинат снабжает организм полезными витаминами и минералами и обладает детоксицирующим действием.
     • Польза: нормализует пищеварение, способствует выведению токсинов и может укрепить иммунитет.

4. Завтраки и перекусы

   • Способ применения: Можно употреблять на завтрак или в качестве перекуса, особенно в составе смузи.
     • Свойства: Шпинат — идеальный ингредиент для начала дня, отличающийся низкой калорийностью и высокой питательной ценностью.
     • Преимущество: это функциональная, быстрая и питательная альтернатива перекусу.

5. Ферментированные продукты

   • Применение: Можно использовать для приготовления домашних маринадов или ферментированных продуктов.
     • Функция: Шпинат может служить ингредиентом, способствующим увеличению количества пробиотиков.
     • Преимущество: способствует нормальной работе пищеварительной системы и может укреплять иммунитет организма.