Порошок из фиолетового картофеля
Таблица пищевой ценности сушеного фиолетового картофеля
| Пищевая ценность | Свежий фиолетовый картофель (100 г) | Сушеный фиолетовый картофель (100 г) | Увеличение (%) |
|---|---|---|---|
| Нутриент | Свежий убэ — вареный (100 г) | Порошок убэ — сушеный (100 г) | |
| Калории | 120 ккал | ~330 ккал | |
| Углеводы | 27 г | 74 г | |
| Клетчатка | 4 г | 11 г | |
| Сахар (натуральный) | ~1 г | ~3 г | |
| Белок | 2 г | 5 г | |
| Жиры | 0,1 г | 0,5 г | |
| Витамин C | ~18 мг | ~5 мг (потери при сушке) | |
| Калий | 555 мг | ~1200 мг | |
| Кальций | ~18 мг | ~45 мг | |
| Железо | ~0,5 мг | ~1,4 мг | |
| Марганец | ~0,4 мг | ~1,1 мг | |
| Общее количество антоцианов | ~300 мг/100 г (CGE) | ~800–1000 мг/100 г (CGE) — концентрированное | |
| Гликемический индекс | 24–35 (низкий) | 35–45 (низкий–средний) |
Источники
- CGE: cyanidin-3-glucoside equivalent. Values may vary depending on variety, growing conditions, and processing methods. Sources: Moriya et al. 2015 (DOI: 10.1080/09168451.2015.1027652); Srivichai et al. 2020 (DOI: 10.1155/2020/1594291).
Что входит в упаковку порошка фиолетового картофеля?
Упаковка порошка фиолетового картофеля содержит 50 grams сушеного фиолетового картофеля и предлагается к продаже в крафтовом пакете с застежкой-молнией. Вы можете использовать нужное количество в любое время и снова закрыть пакет для хранения. Продукт не содержит добавок, добавленного сахара или консервантов.
Что такое порошок фиолетового картофеля?
Порошок фиолетового картофеля изготавливается путем сушки свежего фиолетового картофеля с последующим измельчением в тонкий порошок. Сушка удаляет большую часть воды, что концентрирует питательные вещества и природные фиолетовые пигменты (антоцианы), а также продлевает срок хранения.
Как хранить порошок фиолетового картофеля?
Порошок сушеного фиолетового картофеля имеет срок хранения не менее 1 year при соблюдении надлежащих условий. Выделяют 3 основных фактора, сокращающих этот период:
- Влажность
- Солнечный свет
- Высокая температура
Чтобы предотвратить сокращение срока годности, продукт следует хранить в собственной упаковке в сухом прохладном месте, защищенном от солнечных лучей.
Где можно купить порошок фиолетового картофеля?
Вы можете заказать нашу продукцию из сушеного фиолетового картофеля напрямую у Kurucum Food.
Сообщите нам объем заказа и пункт назначения, и мы проконсультируем вас по вопросам упаковки, наличия и доставки.
Где применяется порошок фиолетового картофеля?
Какова его роль в промышленном производстве?
1. Гастрономия
Десерты и выпечка
Применение: Порошок убэ добавляется в тесто как замена 10–30% пшеничной муки или как дополнительный ингредиент. Он сохраняет высокую стабильность цвета при температуре выпекания 170–180°C; содержание антоцианов и фиолетовый оттенок по большей части сохраняются.
Преимущество: Обеспечивает яркий лавандово-фиолетовый цвет без использования искусственных пищевых красителей. Увлажняющие свойства продлевают срок хранения выпечки. Мягкий орехово-сладкий аромат идеально сочетается с ванилью.
Мороженое и замороженные десерты
Применение: Выступает в качестве натурального красителя и стабилизатора в составе мороженого и сорбетов. Натуральные связующие свойства на основе крахмала замедляют образование кристаллов льда.
Преимущество: Предлагает альтернативу синтетическим красителям с «чистой этикеткой». Способствует получению гладкой текстуры даже при перепадах температуры.
Убе халая (традиционный филиппинский десерт)
Применение: Смешайте 85 г порошка убэ с 3 стаканами воды и варите до загустения; затем добавьте сахар и кокосовое или сгущенное молоко. Используется как намазка, начинка для тортов или ингредиент для хало-хало.
Преимущество: Обеспечивает доступность круглый год и длительный срок хранения по сравнению со свежим убэ. Облегчает адаптацию традиционных рецептов для современных кухонь.
2. Напитки
Латте с убэ, бабл-ти и смузи
Применение: Приготовьте латте с убэ, смешав 1–2 чайные ложки порошка убэ с горячим или холодным молоком; добавляйте в основы для бабл-ти и смузи. Правильно обработанный порошок равномерно распределяется в жидкостях.
Преимущество: Позволяет создавать визуально эффектные продукты с высоким потенциалом для соцсетей. Рыночный спрос активно растет, так как крупные сети кофеен вводят латте с убэ в ассортимент.
3. Функциональное питание и натуральный краситель
Натуральный краситель
Использование: Заменяет искусственные фиолетовые и сине-красные красители в тесте для макаронных изделий, панировочных сухарях, кондитерских изделиях и лукуме. Это выбор производителей, стремящихся создавать продукты с «чистой этикеткой» и «без искусственных добавок».
Польза: Благодаря его ацилованной структуре антоцианов, стабильность цвета при нагреве и свете выше, чем у стандартных антоцианов. Антоцианы обеспечивают биологическую активность вместе с их окрашивающей функцией.
Добавление в протеиновый порошок и пищевые смеси
Применение: Добавляется в растительные протеиновые порошки, мюсли‑смеси и завтраковые продукты. Благодаря низкому Гликемическому индексу, это подходящий ингредиент для продуктов, ориентированных на потребителей, следящих за диабетом.
Польза: Привлекает сегмент веганского и растительного питания. Обеспечивает визуальное различие в пищевых продуктах благодаря естественному фиолетовому цвету.
Области применения наших сушеных продуктов
Общая информация:
Ваши отзывы и комментарии после использования порошок из фиолетового картофеля очень ценны для нашего развития. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профильными специалистами перед употреблением продукта. Информация на нашем сайте, включая пищевую ценность, пользу, возможные риски, способы применения или побочные эффекты, была собрана из научных источников на этапе разработки сайта. Положительные или отрицательные отзывы, а также упоминаемые в примерах польза и риски могут варьироваться в зависимости от индивидуальных особенностей. Техническая информация, такая как фотографии, примерные коэффициенты отходов, способы использования, способы употребления, назначение, методы производства, предоставлена для ознакомления с разновидностями и общими характеристиками порошок из фиолетового картофеля. Приобретаемый вами порошок из фиолетового картофеля может отличаться из-за таких факторов, как сорт сырья, технология сушки, производитель сырья или регион поставки. Оптовые объемы, цены, вес упаковки, точки продаж и сферы применения могут меняться.