Яблочный порошок

Сравнение стоимости свежих яблок и яблочного порошка за кг

Преимущества использования яблочного порошка

• Из 8 кг свежих яблок получается примерно 1 кг яблочного порошка, который помещается в небольшую банку.

• Благодаря уменьшению объема требуемое место для хранения значительно сокращается. Необходимый объем уменьшается примерно до 1/8 по сравнению со свежим продуктом.

• Благодаря снижению веса и объема продукт стал удобным для транспортировки. 20-тонный грузовик свежих яблок может поместиться примерно на 3 паллетах в виде яблочного порошка.

• Он не требует холодильного хранения. Для условий хранения яблочного порошка достаточно прохладного, сухого и темного места.

• Скорость роста бактерий пропорциональна содержанию воды в сушеных яблоках. В процессе сушки содержание воды в свежих яблоках снижается с 88% до 10%, что снижает активность воды и ограничивает рост бактерий в сушеных яблоках. Ограничение роста бактерий обеспечивает гораздо более длительный срок хранения.

• Как Kurucum Food, мы продолжаем развивать продукты из яблочного порошка и технологии производства в партнерстве с нашей дочерней компанией Eksis Industrial Drying Systems, производителем сушильных технологий. Наши проекты, связанные с яблочным порошком:

• Производство порошка из яблочного сока

Источники:

1. Министерство сельского хозяйства США (USDA) - FoodData Central.
2. Источники гликемического индекса
3. NutritionData - Пищевая ценность продуктов.

Что такое яблочный порошок?

Яблочный порошок производится путем сушки свежих яблок и измельчения полученного продукта. Свежие яблоки перед сушкой содержат около 85% воды. В процессе сушки содержание влаги в свежем продукте снижается до очень низких значений. В результате сушки из 7 кг свежих яблок получается примерно 1 кг яблочного порошка. Процесс сушки удаляет воду из свежего продукта, оставляя только яблочную эссенцию. Вследствие этого пищевая ценность яблочного порошка, особенно содержание белка, углеводов, минералов и клетчатки, значительно концентрируется.

Как производится наш яблочный порошок?

Яблочный порошок 0-1 мм: Свежие яблоки проходят необходимую предварительную обработку перед сушкой. После сушки яблочный порошок измельчается с помощью специализированных мельничных систем для получения готового яблочного порошка.

Как хранить яблочный порошок?

Сушеный яблочный порошок имеет минимальный срок годности 1 год при хранении в соответствующих условиях. Существует 3 основных фактора, сокращающих этот период:

• Влажность
• Солнечный свет
• Высокая температура

Чтобы предотвратить сокращение срока годности, его следует хранить в оригинальной упаковке в прохладном, сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.

Где используется яблочный порошок?

Какова его роль в промышленном производстве?

1. Производители напитков:

   • Фруктовые чайные смеси: яблочный порошок может использоваться в чайных смесях. Он выступает в качестве натурального ароматизатора, особенно в зимних, детокс-чаях и фруктовых чаях. Также часто используется в смесях для яблочного чая.
   • Производители пакетированного и растворимого чая: яблочный порошок можно добавлять в чайные смеси в пакетиках для придания натурального вкуса вместо сахара и искусственных ароматизаторов. Его также можно использовать в качестве натурального ингредиента в растворимых фруктовых чаях.

2. Где применяется в пищевом производстве:

   • Производители десертов и снеков: яблочный порошок может использоваться при производстве десертов, тортов, гранолы, печенья и чипсов. Он улучшает вкус как натуральный подсластитель и загуститель.
   • Высокобелковые и функциональные продукты: яблочный порошок может применяться в функциональных продуктах питания, функциональных снеках или диетических продуктах. Будучи натуральным источником клетчатки, он может поддерживать пищеварительную систему.

3. Применение в хлебобулочных изделиях:

   • Производство патоки и яблочного пюре: при производстве яблочного пюре и патоки интенсивный аромат и усиление вкуса, обеспечиваемые яблочным порошком, позволяют создавать уникальные вкусовые оттенки. Он придает таким продуктам натуральный вкус и консистенцию.
   • Хлебобулочные изделия и чипсы: яблочный порошок может добавляться в качестве ингредиента в хлебобулочные изделия. Кроме того, можно производить яблочные чипсы, используемые в качестве снеков.

4. Применение в здоровом и функциональном питании:

   • Продукты для детокса и пищеварения: яблочный порошок может входить в состав детокс-чаев или смесей, поддерживающих пищеварительную систему. Благодаря высокому содержанию клетчатки он поддерживает здоровье пищеварения.
   • Витаминные и минеральные добавки: яблочный порошок может использоваться в пищевых добавках как натуральный источник витаминов. Поскольку яблоки богаты витамином C и антиоксидантами, эти свойства сохраняются в таких продуктах.

Домашнее применение? Где использовать?

1. Домашние чаи и напитки:

   • Применение в чайных смесях: яблочный порошок можно добавлять в домашние смеси фруктового чая. Его можно использовать отдельно или в сочетании с другими фруктами для создания расслабляющего и богатого витаминами напитка.
   • Горячие напитки: яблочный порошок можно добавлять в горячую воду и заваривать. Это позволяет насладиться натуральным яблочным ароматом и его полезными свойствами.

2. Применение для здоровья:

   • Поддержка пищеварения: яблочный порошок поддерживает здоровье пищеварительной системы и способствует регулярной работе кишечника благодаря высокому содержанию клетчатки.
   • Для детокса: яблочный порошок можно использовать дома для приготовления натурального напитка, помогающего выводить токсины.
   • Витамины и минералы: Яблоки богаты витамином C и минералами, такими как калий. Яблочный порошок — отличный источник для тех, кто хочет получать эти витамины и минералы естественным путем.

3. Снеки и десерты:

   • Использование в снеках: яблочный порошок можно употреблять как практичный и функциональный перекус. Он утоляет тягу к сладкому благодаря натуральному сахару. Его также можно употреблять в течение дня благодаря его бодрящим свойствам.
   • Домашние десерты: яблочный порошок можно добавлять в домашние десерты, торты, печенье и мюсли. Как натуральный подсластитель, он идеально подходит для создания полезных десертов.

4. Диета и питание:

   • Диетические продукты и снеки с клетчаткой: яблочный порошок — отличный перекус для тех, кто на диете, благодаря низкой калорийности и высокому содержанию клетчатки. Это помогает притупить чувство голода между приемами пищи.
   • Альтернатива белому сахару: яблочный порошок можно использовать вместо сахара. Он придает десертам натуральный вкус, являясь функциональной альтернативой.