Liofilizovani komadići jagode

Poređenje cene sveže jagode i sušene jagode po kg

Prednosti upotrebe sušene jagode

• Korišćenjem 10 kg svežih jagoda u gajbi, dobija se približno 1 kg sušene jagode, koja može stati u malu teglu.

• Zbog smanjenja zapremine, prostor potreban za skladištenje je značajno smanjen. U poređenju sa svežom, potrebna zapremina je opala na oko 1/10.

• Zbog smanjenja zapremine i težine, postao je proizvod lak za transport. Kamion svežih jagoda može stati u prostor od 2 palete kada se osuši.

• Ne mora se čuvati u hladnjači. Čuvanje na hladnom, suvom i tamnom mestu je dovoljno za uslove skladištenja sušene jagode.

• Stopa rasta bakterija je proporcionalna sadržaju vode u sušenoj jagodi. Pošto sadržaj vode u svežoj jagodi opada sa 90% na 10% tokom procesa sušenja, aktivnost vode se smanjuje, a rast bakterija u sušenoj jagodi je ograničen. Ograničavanje rasta bakterija obezbeđuje mnogo duži rok trajanja.

• Sušeni proizvodi su se istorijski razvijali tokom perioda gladi i rata. Proizvodi poput sušene jagode su strateški važni za bezbednost hrane zbog dugog roka trajanja i lakog transporta.

• Kao Kurucum Food, nastavljamo da razvijamo tehnologije za proizvodnju sušene jagode u partnerstvu sa našom sestrinskom kompanijom, Eksis Industrial Drying Systems, proizvođačem tehnologija za sušenje. Naši projekti u vezi sa sušenom jagodom:

  • Proizvodnja čestica soka od jagode

Tabela nutritivnog poređenja sušene jagode

Šta je liofilizovana jagoda?

• Na pitanje šta je sušena jagoda možemo odgovoriti na sledeći način:
  To je proizvod sa koncentrisanim nutritivnim vrednostima i dugim rokom trajanja, dobijen sušenjem sveže jagode. Voda iz sveže jagode isparava, ostavljajući suštinu proizvoda. Dobijeni koncentrisani proizvod, sa smanjenom aktivnošću vode i potencijalom za rast bakterija, naziva se sušena jagoda.

• Šta se menja kada se sveža jagoda osuši? Pogledajmo odnose…

  • Sveža jagoda sadrži približno 88-90% vode.
  • Ovaj sadržaj vode pogoduje brzom rastu bakterija, pa se proizvod ne može dugo čuvati.
  • Procesom sušenja, voda iz sveže jagode se uklanja, ostavljajući suštinu jagode.
  • Kao rezultat, približno 1 kg sušene jagode se dobija od 10 kg sveže jagode.
  • Zbog sušenja, rok trajanja proizvoda se produžava, a njegove nutritivne vrednosti (sadržaj ugljenih hidrata, vitamina, proteina i vlakana) postaju koncentrovanije.

• Vrste sušene jagode

  • Čips od sušene jagode sečene na kriške: Sečeno na debljinu od približno 5 mm. Nakon sušenja, smanjuje se na debljinu od približno 2 mm.
  • Prah od sušene jagode: 0-1 mm: Proizvedeno mlevenjem sušenih jagoda pomoću specijalnih sistema.
  • Granule od sušene jagode: Proizvedeno sečenjem i prosejavanjem sušenih jagoda na veličine od 1-5 mm.
  • Komadići sušene jagode iz rerne: Proizvedeni sečenjem sušenih jagoda na veličine 3-8 mm i prosejavanjem kroz sita sa većim otvorima.
  • Liofilizovani prah od jagode: Proizveden mlevenjem liofilizovanih jagoda veličine 0-1 mm pomoću specijalizovanih sistema.
  • Liofilizovani komadići jagode: Proizvedeni mlevenjem liofilizovanih jagoda veličine 1-5 mm pomoću specijalizovanih sistema.
  • Liofilizovana cela jagoda: Cele jagode koje su liofilizovane bez prethodnog sečenja.
  • Liofilizovane kriške jagode: Jagode koje su isečene na kriške, a zatim liofilizovane.

Kako čuvati liofilizovane komadiće jagode?

Sušena jagoda ima minimalni rok trajanja od 1 godine kada se čuva u odgovarajućim uslovima. Postoje 3 glavna faktora koja skraćuju ovaj period:

• Vlažnost
• Sunčeva svetlost
• Visoka temperatura

Da bi se sprečilo skraćivanje roka trajanja, proizvod treba čuvati u originalnom pakovanju na hladnom i suvom mestu, zaštićeno od sunčeve svetlosti.

Gde se koriste liofilizovani komadići jagode?

Koja je industrijska primena?

Proizvođači pića

Mešavine voćnih čajeva

Sušena jagoda se može dodati mešavinama čajeva radi prirodnog ukusa i boje. Može se koristiti u napicima kao što su zimski čaj, voćni čaj i detoks čaj.

Proizvođači čajeva u kesicama i instant čajeva

Jagoda se može koristiti kao aroma i sredstvo za bojenje u čajevima u kesicama i instant voćnim čajevima.

Gde se može koristiti u proizvodnji hrane

Proizvođači poslastica i grickalica

Jagoda se može koristiti u keksima, kolačima, granola pločicama, konditorskim proizvodima i desertima. Jagoda je takođe popularan sastojak za dekoraciju deserta i torti.

Proizvodnja zamrznute hrane i sladoleda

Može se koristiti u zamrznutim prehrambenim proizvodima, posebno u sladoledu.

Proizvođači keksa, kolača i peciva

Jagoda se može mešati u kekse, kolače i druge pekarske proizvode. Takođe dodaje šareni detalj pecivima.

Desert, puding i čokolada

Sušena jagoda se koristi kao aroma i sredstvo za bojenje u desertima, pudinzima i čokoladama.

Musli i proizvodi za doručak

Jagoda se koristi kao zaslađivač i sredstvo za bojenje u musliju, žitaricama i drugim proizvodima za doručak.

Upotreba u funkcionalnoj hrani

Dijetetski proizvodi i grickalice

Sušena jagoda se može koristiti kao biljna užina za one na dijeti. Niska kalorijska vrednost omogućava njeno uključivanje u dijetalne programe.

Detoks i proizvodi za varenje

Jagoda se može koristiti u čajevima i napicima koji regulišu varenje i pomažu u uklanjanju toksina.

Upotreba u biljnim proizvodima

Prirodne arome i boje

Jagoda se može koristiti kao sredstvo za aromatizovanje i bojenje. Ova svojstva su posebno izražena u biljnim čajevima i dodacima ishrani na bazi bilja.

Kućna upotreba? Gde koristiti?

Domaći napici

Mešavine čajeva i voda

Sušena jagoda se može potopiti u vruću vodu za pripremu čaja. Takođe se može koristiti u prirodnim mešavinama voćnih sokova.

Za detoks

Jagoda se može koristiti kao prirodni zaslađivač i izvor nutrijenata u detoks čajevima.

Kao grickalica

U grickalicama

Sušena jagoda se može konzumirati kao užina ili u grickalicama sa funkcionalnim prednostima. Može se jesti uz jogurt ili direktno kao užina.

Domaći deserti

Jagoda je idealan sastojak za domaće deserte i pudinge.

Zamena za beli šećer

Prirodni zaslađivač

Jagoda se može koristiti za dodavanje prirodnog ukusa desertima. Takođe se može preferirati kao prirodni izvor arome umesto šećera.

Upotreba u grickalicama i desertima

Samostalno ili uz deserte

Sušena jagoda se može koristiti u desertima i pudinzima, ili posuti preko keksa, kolača i drugih poslastica za privlačan izgled.

Napravite svoj čaj

Priprema čaja kod kuće

Jagoda se može konzumirati kao čaj, samostalno ili u mešavinama. Često se bira zbog svojih umirujućih i okrepljujućih svojstava.