Prah ljubičastog krompira
Tabela poređenja nutritivnih vrednosti za sušeni ljubičasti krompir
| Nutritivne vrednosti | Svež ljubičasti krompir (100 g) | Sušeni ljubičasti krompir (100 g) | Procentualni rast (%) |
|---|---|---|---|
| Nutrijent | Svež ube – kuvani (100 g) | Ube prah – sušeni (100 g) | |
| Kalorije | 120 kcal | ~330 kcal | |
| Ugljeni hidrati | 27 g | 74 g | |
| Vlakna | 4 g | 11 g | |
| Šećeri (prirodni) | ~1 g | ~3 g | |
| Proteini | 2 g | 5 g | |
| Masti | 0.1 g | 0.5 g | |
| Vitamin C | ~18 mg | ~5 mg (gubitak tokom sušenja) | |
| Kalijum | 555 mg | ~1200 mg | |
| Kalcijum | ~18 mg | ~45 mg | |
| Gvožđe | ~0.5 mg | ~1.4 mg | |
| Mangan | ~0.4 mg | ~1.1 mg | |
| Ukupni antocijanini | ~300 mg/100 g (CGE) | ~800–1000 mg/100 g (CGE) – koncentrovano | |
| Glikemijski indeks | 24–35 (nizak) | 35–45 (nisko-srednji) |
References
- CGE: cyanidin-3-glucoside equivalent. Values may vary depending on variety, growing conditions, and processing methods. Sources: Moriya et al. 2015 (DOI: 10.1080/09168451.2015.1027652); Srivichai et al. 2020 (DOI: 10.1155/2020/1594291).
Šta se nalazi u pakovanju praha od ljubičastog krompira?
Pakovanje praha od ljubičastog krompira sadrži 50 grama sušenog ljubičastog krompira, u ponudi za prodaju u kraft kesici sa zatvaračem. Možete koristiti količinu koju želite u bilo kom trenutku i ponovo je zatvoriti radi skladištenja. Ne sadrži aditive, dodati šećer ni konzervanse.
Šta je prah od ljubičastog krompira?
Prah od ljubičastog krompira se pravi sušenjem svežeg ljubičastog krompira i njegovim mlevenjem u fini prah. Sušenjem se uklanja većina vode, čime se koncentrišu hranljive materije i prirodni ljubičasti pigmenti (antocijani) i produžava rok trajanja.
Kako skladištiti prah od ljubičastog krompira?
Prah od sušenog ljubičastog krompira ima rok trajanja od najmanje 1 godine kada se skladišti u odgovarajućim uslovima. Postoje 3 glavna faktora koja skraćuju ovaj period:
- Vlažnost
- Sunčeva svetlost
- Visoka temperatura
Da bi se sprečilo skraćivanje roka trajanja, treba ga skladištiti u sopstvenom pakovanju u hladnom i suvom okruženju, zaštićenom od sunčeve svetlosti.
Gde se može kupiti prah od ljubičastog krompira?
Naše proizvode od sušenog ljubičastog krompira možete naručiti direktno od kompanije Kurucum Food.
Navedite nam vašu količinu i destinaciju, a mi ćemo vas posavetovati o pakovanju, dostupnosti i isporuci.
Gde se koristi prah od ljubičastog krompira?
Kakva je njegova uloga u industrijskoj proizvodnji?
1. Gastronomija
Dezerti i peciva
Gde se koristi: UBE prah se dodaje u testo kao zamena za 10–30% pšeničnog brašna ili kao dodatni sastojak. Održava visoku stabilnost boje na temperaturama pećnice od 170–180°C; njegov sadržaj antocijana i ljubičasta nijansa u velikoj meri ostaju sačuvani.
Prednost: Pruža upečatljivu lavanda-ljubičastu boju bez potrebe za veštačkim prehrambenim bojama. Svojstva zadržavanja vlage produžavaju rok trajanja pečenih proizvoda. Blaga orašasta i slatka aroma savršeno se uklapa sa vanilom.
Sladoled i smrznuti desert
Gde se koristi: Deluje i kao prirodno sredstvo za bojenje i kao stabilizator u formulacijama sladoleda i sorbeta. Prirodna vezivna svojstva na bazi skroba odlažu stvaranje kristala leda.
Prednost: Nudi alternativu sa čistom deklaracijom umesto sintetičkih boja. Doprinosi glatkoj teksturi čak i tokom kolebanja temperature.
Ube Halaya (tradicionalni filipinski desert)
Gde se koristi: Pomešajte 85 g UBE praha sa 3 šolje vode i kuvajte dok se ne zgusne; zatim dodajte šećer i kokosovo mleko ili zaslađeno kondezovano mleko. Koristi se kao namaz, nadev za torte ili sastojak za halo-halo.
Prednost: Pruža dostupnost tokom cele godine i dug rok trajanja u poređenju sa svežim ube korenom. Olakšava prilagođavanje tradicionalnih recepata modernim kuhinjama.
2. Napici
Ube late, babl čaj i smuti
Gde se koristi: Pripremite ube late mešanjem 1–2 kašičice UBE praha sa toplim ili hladnim mlekom; dodajte u babl čaj i baze za smuti. Pravilno obrađen prah ostaje ravnomerno suspendovan u tečnostima.
Prednost: Stvara vizuelno upečatljive proizvode sa visokim potencijalom za deljenje na društvenim mrežama. Potražnja na tržištu snažno raste kako velike mreže kafeterija uvode ube late segmente.
3. Funkcionalna hrana i prirodna boja
Prirodna boja za hranu
Primena: Zamenjuje veštačke ljubičaste i plavo-crvene boje u testu za testeninu, prezlama, konditorskim proizvodima i ratluku. Predstavlja izbor za proizvođače koji teže razvoju proizvoda sa „čistom deklaracijom“ i „bez veštačkih aditiva“.
Prednost: Zahvaljujući strukturi acilovanih antocijana, stabilnost boje pri izlaganju toploti i svetlosti veća je nego kod standardnih antocijana. Antocijani pružaju bioaktivnu aktivnost uz funkciju bojenja.
Dodatak proteinskom prahu i nutritivnim mešavinama
Upotreba: Dodaje se biljnim proteinskim prahovima, mešavinama muslija i proizvodima za doručak. Zbog niskog Glikemijski indeks, pogodan je sastojak za proizvode namenjene potrošačima koji vode računa o dijabetesu.
Prednost: Privlači segment veganske i biljne ishrane. Pruža vizuelnu prepoznatljivost prehrambenim proizvodima svojom prirodnom ljubičastom bojom.
Područja primene naših osušenih proizvoda
Opšte informacije:
Vaši komentari i povratne informacije nakon korišćenja prah ljubičastog krompira-a veoma su nam dragoceni za sopstveno usavršavanje. Posavetujte se sa nadležnim stručnjacima pre konzumiranja proizvoda. Informacije na našem sajtu, kao što su nutritivne vrednosti, koristi, mogući rizici, namena ili neželjeni efekti, prikupljene su iz naučnih izvora tokom izrade sajta. Pozitivni ili negativni komentari, koristi i rizici pomenuti u primerima o proizvodu mogu varirati od osobe do osobe. Tehničke informacije kao što su fotografije, približne stope otpada, način upotrebe, način konzumiranja, namena, način izrade i proizvodnje služe za predstavljanje sorti i opštih karakteristika prah ljubičastog krompira-a. prah ljubičastog krompira koji kupujete može se razlikovati zbog faktora kao što su sorta sirovine, tehnika sušenja, proizvođač sirovine ili region nabavke. Količine za veleprodaju, cene, težine pakovanja, prodajna mesta i oblasti primene mogu varirati.