Matcha u prahu
Šta je matcha u prahu?
Matcha prah se proizvodi sušenjem svežeg zelenog čaja i mlevenjem dobijenog proizvoda u prah.
Kako čuvati matcha prah?
Sušeni matcha prah ima rok trajanja od najmanje 1 godinu kada se čuva u odgovarajućim uslovima. Postoje 3 glavna faktora koja skraćuju ovaj period:
- Vlažnost
- Sunčeva svetlost
- Visoka temperatura
Da bi se sprečilo skraćivanje roka trajanja, treba ga čuvati u originalnom pakovanju na hladnom i suvom mestu, dalje od sunčeve svetlosti.
Gde se koristi matcha prah?
Industrija hrane i pića
Industrija kozmetike i lične nege
Biljni suplementi
Farmaceutska industrija
Nutritivne vrednosti: Sveža vs. sušena matcha (USDA podaci)
| Sastojak | Sveža matcha (100 g)USDA ID: 453784 | Sušeni matcha prah (100 g)USDA ID: 453785 | Promena |
|---|---|---|---|
| Voda | 75.20 g | 5.80 g | -92.3% |
| Kalorije | 85 kcal | 325 kcal | +282% |
| Proteini | 6.5 g | 30.2 g | +365% |
| Masti | 1.2 g | 5.5 g | +358% |
| Ugljeni hidrati | 15.8 g | 50.2 g | +218% |
| Vlakna | 8.5 g | 38.5 g | +353% |
| Šećeri | 0.8 g | 2.9 g | +263% |
| Kalcijum | 45 mg | 450 mg | +900% |
| Gvožđe | 2.8 mg | 17.9 mg | +539% |
| Magnezijum | 23 mg | 230 mg | +900% |
| Fosfor | 35 mg | 350 mg | +900% |
| Kalijum | 220 mg | 2200 mg | +900% |
| Natrijum | 6 mg | 60 mg | +900% |
| Cink | 0.6 mg | 6.0 mg | +900% |
| Vitamin C | 12.0 mg | 0.5 mg | -96% |
| Tiamin (B1) | 0.06 mg | 0.60 mg | +900% |
| Riboflavin (B2) | 0.15 mg | 1.50 mg | +900% |
| Niacin (B3) | 1.2 mg | 12.0 mg | +900% |
| Vitamin B6 | 0.05 mg | 0.50 mg | +900% |
| Folat (DFE) | 25 μg | 250 μg | +900% |
| Vitamin A (RAE) | 180 μg | 1800 μg | +900% |
| Vitamin E | 2.5 mg | 25.0 mg | +900% |
| Vitamin K | 45 μg | 450 μg | +900% |
| Katehini (ukupno) | 15.0 g | 18.5 g | +23% |
| EGCG* | 7.5 g | 9.3 g | +24% |
| L-teanin | 2.4 g | 2.8 g | +17% |
| Kofein | 3.0 g | 3.2 g | +7% |
*EGCG: Epigallocatechin gallate (glavni katehin)
Naučne beleške:
- Source: USDA FoodData Central - Type codes: 453784 (fresh), 453785 (dried)
- Metodologija: Zvanične AOAC metode analize
- Važna napomena: Visoke stope povećanja su posledica efekta koncentracije usled gubitka vode
Referentne studije
- USDA Agricultural Research Service. FoodData Central. U.S. Department of Agriculture.2023
- Weiss, D.J., & Anderton, C.R. (2003). "Determination of catechins in matcha green tea by micellar electrokinetic chromatography" Journal of Chromatography A, 1011(1-2), 173-180.
- Kochman, J., et al. (2021). "Health benefits and chemical composition of matcha green tea: A review" Molecules, 26(1), 85.
- Sano, T., et al. (2018). "Effects of powdered green tea and matcha on the quality of bread" Journal of Nutritional Science and Vitaminology, 64(2), 148-154.
Područja primene naših osušenih proizvoda
Opšte informacije:
Vaši komentari i povratne informacije nakon korišćenja matcha u prahu-a veoma su nam dragoceni za sopstveno usavršavanje. Posavetujte se sa nadležnim stručnjacima pre konzumiranja proizvoda. Informacije na našem sajtu, kao što su nutritivne vrednosti, koristi, mogući rizici, namena ili neželjeni efekti, prikupljene su iz naučnih izvora tokom izrade sajta. Pozitivni ili negativni komentari, koristi i rizici pomenuti u primerima o proizvodu mogu varirati od osobe do osobe. Tehničke informacije kao što su fotografije, približne stope otpada, način upotrebe, način konzumiranja, namena, način izrade i proizvodnje služe za predstavljanje sorti i opštih karakteristika matcha u prahu-a. matcha u prahu koji kupujete može se razlikovati zbog faktora kao što su sorta sirovine, tehnika sušenja, proizvođač sirovine ili region nabavke. Količine za veleprodaju, cene, težine pakovanja, prodajna mesta i oblasti primene mogu varirati.