Sušeni brokoli

Poređenje cena po kg svežeg brokolija i sušenog brokolija

Prednosti upotrebe sušenog brokolija

• Korišćenjem 11 kg svežeg brokolija dobijate približno 1 kg sušenog brokolija koji staje u malu teglu.

• Zbog smanjenja zapremine, potreban prostor za skladištenje je znatno smanjen. Brokoli u prahu se svodi na približno 1/11 svoje zapremine u poređenju sa svežim brokolijem.

• Zbog smanjenja zapremine i težine, postao je proizvod jednostavan za transport. Kamion svežeg brokolija može da stane na oko 2-3 palete kada se osuši.

• Ne zahteva uslove hladnog skladištenja. Čuvanje na hladnom, suvom i tamnom mestu dovoljno je za uslove skladištenja sušenog brokolija.

• Brzina rasta bakterija srazmerna je sadržaju vode u sušenom brokoliju. Pošto sadržaj vode u svežem brokoliju opada sa 90-91% na 10% tokom procesa sušenja, aktivnost vode se smanjuje, čime se ograničava rast bakterija u sušenom brokoliju. Ograničavanje rasta bakterija obezbeđuje znatno duži rok trajanja.

• Kao Kurucum Food, nastavljamo da razvijamo tehnologije u vezi sa proizvodnjom sušenog brokolija u partnerstvu sa našom sestrinskom kompanijom, Eksis Industrial Drying Systems, proizvođačem tehnologija za sušenje. Naši projekti u vezi sa sušenim brokolijem:

• Proizvodnja praha od soka brokolija.

Nutritivne vrednosti

Izvor nutritivne analize

1. USDA FoodData Central, 2023.
2. NutritionData, 2023.
3. FoodData Compendium, 2023.

Šta je sušeni brokoli?

Sušeni brokoli je sušeni oblik svežeg brokolija prerađen kroz specijalizovane sisteme. Brokoli sadrži približno 90-92% vode. Zbog toga se oko 1 kg sušenog brokolija dobija iz 11 kg svežeg brokolija tokom procesa sušenja. Tokom sušenja, voda u svežem proizvodu se uklanja, ostavljajući suštinu proizvoda. Iz tog razloga, nutritivne vrednosti sušenog brokolija, posebno proteini, ugljeni hidrati i udeo minerala, veoma su koncentrisani.
Mi smo proizvođač sušenog brokolija i nudimo različite opcije veličina;

Sušeni brokoli u prahu 0-1 mm

Sušeni brokoli komadići 10x10 mm

Kako čuvati sušeni brokoli?

Sušeni brokoli ima minimalni rok trajanja od 1 godine kada se čuva u odgovarajućim uslovima. Postoje 3 glavna faktora koja skraćuju ovaj period:

• Vlažnost
• Sunčeva svetlost
• Visoka temperatura

Da biste sprečili skraćenje roka trajanja, treba ga čuvati u sopstvenom pakovanju u hladnom i suvom okruženju, dalje od direktne sunčeve svetlosti.

Za šta se koristi sušeni brokoli?

Koja je njegova upotreba u industrijskoj proizvodnji?

1. Gde se može koristiti u proizvodnji hrane:

   • Proizvodnja supa i sosova: Sušeni brokoli se može samleti u prah za upotrebu u supama i sosovima. Dodaje se u supe kako bi obezbedio prirodan ukus i nutritivnu vrednost.
   • Proizvodi od smrznute hrane: Sušeni brokoli se može koristiti u smrznutim obrocima i mešavinama gotovih jela, pružajući praktičan izvor ishrane.
   • Grickalice i energetske pločice: Sušeni brokoli se može koristiti kao sastojak za funkcionalne grickalice i energetske pločice. Visok sadržaj vlakana pomaže vam da duže ostanete siti.
   • Mešavine za testeninu i pirinač: Brokoli se može dodati u mešavine za testeninu i pirinač, povećavajući nutritivnu vrednost i stvarajući ukusne obroke.
   • Proizvodnja keksa i krekera: Brokoli se može koristiti za dodavanje ukusa grickalicama poput krekera i keksa. Takođe povećava nutritivnu vrednost.
   • Mešavine suve hrane: Sušeni brokoli se može koristiti u mešavinama suve hrane, kao što su povrtne granole i povrtne mešavine. Može se pomešati sa drugim sušenim povrćem kako bi se stvorila hranljiva užina.

2. Funkcionalna hrana:

   • Dodaci vitamina i minerala: Brokoli se može koristiti u biljnim dodacima ishrani zbog visokog sadržaja vitamina C, vitamina K i antioksidanata. Može se prerađivati u kapsule ili tablete koje telu pružaju korisnu podršku na biljnoj bazi.
   • Zdravlje varenja: Sušeni brokoli se može naći u proizvodima koji podržavaju zdravlje sistema za varenje. Njegov sadržaj vlakana podržava zdravlje creva.
   • Proizvodi za prevenciju raka: Brokoli sadrži komponente koje mogu pomoći u borbi protiv raka. Stoga se može koristiti u dodacima ishrani za negu pre i posle lečenja raka.
   • Jačanje imuniteta: Brokoli je među namirnicama koje jačaju imuni sistem. Zahvaljujući ovoj osobini, može se koristiti u dodacima koji podržavaju imuni sistem.
   • Sportska ishrana: Sušeni brokoli je idealan izvor hrane za sportiste. Sa visokim sadržajem proteina i antioksidanata, podržava razvoj mišića i ubrzava oporavak nakon treninga. Dodatno, zahvaljujući niskokaloričnoj strukturi, može se koristiti u energetskim pločicama i proteinskim mešavinama. Visok sadržaj vlakana reguliše sistem za varenje i ubrzava metabolizam sportista.

3. Dodatak stočnoj hrani:

   • Hrana za životinje: Sušeni brokoli se može koristiti u određenim formulama hrane za životinje i poslasticama.

Kućna upotreba?

1. Kao grickalica:

   • Sušene grickalice: Sušeni brokoli se može konzumirati direktno kao niskokalorična i hranljiva grickalica. Može se mešati sa različitim povrćem radi pripreme ukusne mešavine sušenog povrća.
   • Čips od povrća: Sušeni brokoli se može konzumirati kao čips od povrća. Može se pretvoriti u funkcionalnu grickalicu laganim soljenjem ili začinjavanjem.

2. Supe i jela:

   • Domaće supe: Sušeni brokoli se može koristiti u domaćim ili krem supama. Može se rehidrirati jednostavnim dodavanjem vruće vode za pripremu ukusne supe.
   • Testenina i pirinač: Sušeni brokoli se može koristiti u jelima od testenine i pirinča. Dodaje dodatnu nutritivnu vrednost kada se doda u sosove za testeninu ili pirinač.

3. Smutiji i napici:

   • Zeleni smutiji: Sušeni brokoli se može koristiti u zelenim smutijima. Može se kombinovati sa drugim voćem i povrćem za stvaranje korisnog napitka.
   • Sok od povrća: Sušeni brocoli se može dodati u sok od povrća ili prirodne mešavine pića kako bi se obogatili.

4. Domaći suplementi:

   • Suplement u prahu od brokolija: Sušeni brocoli se može samleti u prah i koristiti kao dodatak ishrani. Jedna kašičica praha od brokolija dnevno može obezbediti organizmu esencijalne vitamine i minerale.