Sušeni krompir

Poređenje cena svežeg krompira i krompir praha po kg

Prednosti upotrebe sušenog krompira

• Od gajbe od 5 kg krompira dobija se približno 1 kg sušenog krompira, koji može stati u malu teglu.

• Zbog smanjenja zapremine, prostor potreban za skladištenje je značajno smanjen. Krompir prah se smanjuje na približno 20-25% zapremine svežeg krompira.

• Zbog smanjenja zapremine i težine, postao je proizvod koji se lako transportuje. Kamion svežeg krompira može stati na približno 4-5 paleta kada se pretvori u prah.

• Ne mora se čuvati u hladnjači. Čuvanje na hladnom i suvom mestu dalje od direktne sunčeve svetlosti je dovoljno za uslove skladištenja sušenog krompira.

• Stopa rasta bakterija je proporcionalna sadržaju vode u sušenom krompiru. Pošto sadržaj vode u svežem krompiru pada sa 80% na 10% tokom procesa sušenja, aktivnost vode se smanjuje, a rast bakterija u sušenom krompiru je ograničen. Ograničavanje rasta bakterija obezbeđuje mnogo duži rok trajanja.

• Kao Kurucum Food, nastavljamo da razvijamo tehnologije vezane za proizvodnju sušenog krompira u partnerstvu sa našom sestrinskom kompanijom, Eksis Industrial Drying Systems, koja je proizvođač tehnologija za sušenje. Naši projekti vezani za sušeni krompir:

• Proizvodnja praha od soka krompira.

Šta je krompir u prahu?

• Na pitanje šta je krompir u prahu možemo odgovoriti na sledeći način:
  Sušeni krompir je proizvod dobijen preradom svežeg krompira pomoću posebnih sistema, sušenjem i mlevenjem. Pre sušenja, svež krompir sadrži približno 80% vode. Proces sušenja smanjuje sadržaj vode na veoma nizak nivo, što dovodi do koncentracije nutritivnih vrednosti krompira.

• Proizvođači krompira u prahu

  1. Priprema svežeg krompira: U prvom koraku, svež krompir prolazi kroz neophodnu predobradu.
  2. Sušenje: Svež krompir se podvrgava procesu sušenja. Tokom sušenja, voda se uklanja, a esencija proizvoda ostaje.
  3. Uklanjanjem vode, aktivnost vode u proizvodu se smanjuje, čineći ga proizvodom koji može dugo da traje.
  4. Približno 1 kg sušenog krompira u prahu se dobija od 5 kg svežeg krompira.
  5. Nutritivne vrednosti: Tokom procesa sušenja, odnos ugljenih hidrata, minerala, proteina i masti u krompiru se značajno povećava.

Vrste sušenog krompira u prahu

1. Sušeni krompir u prahu

Kako čuvati sušeni krompir?

Sušeni krompir ima rok trajanja od najmanje 1 godinu kada se čuva pod odgovarajućim uslovima. Postoje 3 glavna faktora koja skraćuju ovaj period:

• Vlažnost
• Sunčeva svetlost
• Visoka temperatura

Da bi se sprečilo skraćivanje roka trajanja, treba ga čuvati u originalnom pakovanju na hladnom i suvom mestu, dalje od sunčeve svetlosti.

Gde se koristi sušeni krompir?

Koja je njegova funkcija u industrijskoj proizvodnji?

1. Proizvođači gotove hrane

   • Gde se koristi: Sušeni krompir se široko koristi u proizvodnji gotove hrane. Posebno se nalazi u zamrznutim jelima, čipsu i instant supama.
     • Šta postiže: Sušeni krompir traje duže od svežeg, lakši je za transport i štedi vreme u procesu proizvodnje.
     • Prednost upotrebe: Obezbeđuje lako skladištenje, visoku prenosivost i nudi dug rok trajanja.

2. Čips i grickalice

   • Gde se koristi: Sušeni krompir se koristi kao osnovni sastojak u proizvodnji čipsa.
     • Funkcija: Sušeni krompir pomaže da čips postane hrskaviji i lakši.
     • Prednost: Proces proizvodnje je brz i zauzima manje prostora od svežeg krompira.

3. Mešavine hrane

   • Upotreba: Može se koristiti u raznim mešavinama hrane, posebno u gotovim jelima i supama.
     • Funkcija: Sušeni krompir se lako rastvara, doprinoseći jelima i nudeći praktičnu upotrebu.
     • Prednost: Nudi prednost dugog roka trajanja i brze rastvorljivosti.

4. Proizvođači brašna i skroba na bazi krompira

   • Upotreba: Sušeni krompir se može koristiti u proizvodnji skroba ili brašna.
     • Funkcija: Sušeni krompir se može samleti u brašno ili skrob, pružajući funkcionalnost u proizvodnji raznih pekarskih proizvoda.
     • Prednost: Može se pretvoriti u razne prehrambene proizvode bez gubitka nutritivne vrednosti krompira.

5. Proizvođači stočne hrane

   • Upotreba: Sušeni krompir se takođe može koristiti za određenu stočnu hranu.
     • Funkcija: Obezbeđuje hranljivu i lako svarljivu komponentu hrane za životinje.
     • Prednost: Sadrži visoku energiju i efikasan je izvor hrane za životinje.

Kućna upotreba

1. Domaće supe i sosovi

   • Upotreba: Sušeni krompir se može koristiti u domaćim supama ili sosovima.
     • Funkcija: Krompir može dodati kremastu teksturu i bogat ukus supama ili sosovima.
     • Prednost: Može se brzo dodati u jela i poboljšati njihov ukus.

2. Domaći čips

   • Upotreba: Čips se može napraviti kod kuće koristeći sušeni krompir.
     • Funkcija: Sušeni krompir pruža praktičnost pri pravljenju čipsa kod kuće i nudi ukusnu alternativu za domaće grickalice.
     • Prednost: Alternativa čipsu se može kreirati sa manje ulja.

3. Krompir salate

   • Upotreba: Sušeni krompir se može koristiti u hladnim salatama od krompira.
     • Funkcija: Tekstura i ukus krompira pružaju zasitan i ukusan sastojak za salate.
     • Prednost: Obogaćuje ukus salate i omogućava praktičnu pripremu.

4. Pire krompir

   • Upotreba: Sušeni krompir se može koristiti za pravljenje pirea kod kuće.
     • Funkcija: Prilikom pravljenja pirea, sušeni krompir se lako rastvara i dodaje intenzivan ukus.
     • Prednost: Nudi brzu za pripremu, ukusnu alternativu.

5. Grickalice i keksi

   • Upotreba: Sušeni krompir se može koristiti u grickalicama ili pekarskim proizvodima, posebno u keksima od krompira.
     • Funkcija: Krompir dodaje bogatstvo i prepoznatljiv ukus pekarskim proizvodima.
     • Prednost: Dodaje novi ukus i notu raznim receptima i grickalicama.

Nutritivne vrednosti sušenog krompira

Napomene

• Kalorije i makronutrijenti: Sušeni krompir pokazuje značajno povećanje kalorija i ugljenih hidrata usled smanjenja sadržaja vode.
• Vlakna: Sadržaj vlakana u sušenom krompiru je veći, što služi kao važna komponenta koja podržava zdravlje sistema za varenje.
• Minerali: Sušeni krompir je bogatiji mineralima kao što su kalijum i gvožđe, koji su ključni za funkcije tela.
• Vitamini: Dok je svež krompir bogatiji vitaminom C, sušeni krompir sadrži niže nivoe usled gubitka vitamina.

Izvori

1. USDA. "FoodData Central." U.S. Department of Agriculture, 2020.
2. O’Neill, C. et al. "Nutritional Composition of Dehydrated Potatoes." Journal of Food Science, 2022.
3. Raghavan, S. et al. "Nutritional Profile of Fresh and Dried Potatoes." Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021.
4. Zhao, G. et al. "Dietary Fiber Content in Different Potato Varieties." Food Chemistry, 2021.
5. Lim, T. et al. "Sugar Content Variation in Potatoes." International Journal of Food Sciences and Nutrition, 2021.
6. Kahn, S. et al. "Nutritional Benefits of Potatoes." Nutrition Reviews, 2020.
7. Nasir, M. et al. "Fatty Acid Composition of Potatoes." Journal of Lipid Research, 2022.
8. Kumar, R. et al. "Mineral Composition of Potatoes." Journal of Health Science, 2021.
9. Ranjan, R. et al. "Nutritional Analysis of Potatoes: A Comprehensive Study." Journal of Nutritional Science, 2021.
10. Sahu, J. et al. "Potassium Content in Vegetables: A Comparative Analysis." Food Science and Nutrition, 2021.
11. Al-Jabri, F. et al. "Sodium Content in Various Vegetables." Journal of Food Composition and Analysis, 2022.
12. Wang, Y. et al. "C Vitamin Levels in Common Vegetables." Journal of Nutritional Biochemistry, 2021.
13. Conforti, F. et al. "Vitamin Content of Potatoes." Journal of Medicinal Food, 2021.
14. Tan, C. et al. "B Vitamins in Potatoes." Food Chemistry, 2022.
15. Pomeranz, Y. et al. "Carotenoid Content in Vegetables." Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020.