Frystorkat jordgubbspulver

Prisjämförelse färsk vs. torkad jordgubbe per kg

Fördelar med jordgubbspulver

• Genom att använda 10 kg färska jordgubbar erhålls cirka 1 kg jordgubbspulver, vilket får plats i en liten burk.

• På grund av volymminskningen minskar utrymmet som krävs för lagring avsevärt. Den nödvändiga volymen reduceras till cirka 1/10 jämfört med färska jordgubbar.

• Tack vare minskningen i volym och vikt har det blivit en produkt som är lätt att transportera. En lastbilslast med färska jordgubbar får plats på 2 pallar när den är torkad.

• Det kräver inte kylförvaring. Att förvara det på en sval, torr och mörk plats är tillräckligt för förvaring av jordgubbspulver.

• Bakterietillväxten är proportionell mot vattenhalten i torkad jordgubbe. Under torkningsprocessen sjunker vattenhalten i färska jordgubbar från 90% till 10%, vilket minskar vattenaktiviteten och begränsar bakterietillväxten i den torkade jordgubben. Begränsad bakterietillväxt säkerställer en mycket längre hållbarhet.

• Den historiska utvecklingen av torkade produkter har generellt skett under perioder av svält och krig. Frukt- och grönsakspulver är strategiska produkter för livsmedelssäkerhet tack vare sin långa hållbarhet och enkla transport för hållbar livsmedelsproduktion.

• Som Kurucum Food fortsätter vi att utveckla tekniker för produktion av torkade jordgubbar i samarbete med vårt systerbolag, Eksis Industrial Drying Systems, en tillverkare av torkteknik. Våra projekt gällande torkade jordgubbar:

• Produktion av jordgubbspulver

Jämförelsetabell för näringsvärde i torkade jordgubbar

Vad är frystorkat jordgubbspulver?

• Vi kan besvara frågan om vad jordgubbspulver är på följande sätt:
  Det är en produkt med koncentrerade näringsvärden och lång hållbarhet, framställd genom torkning av jordgubbar. Vattnet i jordgubbarna avdunstar och lämnar kvar produktens essens. Den resulterande koncentrerade produkten, med reducerad vattenaktivitet och minskad potential för bakterietillväxt, kallas torkade jordgubbar. Genom att mala dessa torkade jordgubbar erhålls jordgubbspulver.

• Vad förändras när jordgubbar torkas? Låt oss titta på proportionerna…

  • Jordgubbar innehåller cirka 88-90% vatten.
  • Denna vattenhalt utgör en lämplig miljö för snabb bakterietillväxt och är en fuktnivå där produkten inte kan hålla länge.
  • Genom torkningsprocessen avlägsnas vattnet i jordgubbarna och jordgubbsessensen blir kvar.
  • Som ett resultat erhålls cirka 1 kg jordgubbspulver från 10 kg jordgubbar.
  • Som ett resultat av torkningen förlängs produktens hållbarhet och dess näringsvärden (kolhydrater, vitaminer, protein, fiberhalt) ökar.

• Torkade jordgubbssorter

  • Ugns-torkade jordgubbsskivor: Skurna till cirka 5 mm tjocklek. Efter torkning minskar de till cirka 2 mm tjocklek.
  • Ugns-torkat jordgubbspulver: 0-1 mm: Framställt genom malning av torkade jordgubbar med specialiserade system.
  • Ugns-torkade jordgubbsgranulat: Framställt genom att skära och sila torkade jordgubbar till 1-5 mm storlekar.
  • Ugns-torkade jordgubbsbitar: Framställt genom att skära och sila torkade jordgubbar genom större silar till 3-8 mm storlekar.
  • Frystorkat jordgubbspulver: Framställs genom malning av frystorkade jordgubbar till 0-1 mm storlek med specialiserade system.
  • Frystorkade jordgubbsbitar: Framställs genom malning av frystorkade jordgubbar till 1-5 mm storlek med specialiserade system.
  • Frystorkad hel jordgubbe: Hela jordgubbar som torkats med frystorkningsmetoden utan att skäras.
  • Frystorkade jordgubbsskivor: Jordgubbar som skivats och därefter torkats med frystorkningsmetoden.

Hur förvaras frystorkat jordgubbspulver?

Torkat jordgubbspulver har en hållbarhet på minst 1 år vid förvaring under korrekta förhållanden. Det finns 3 huvudfaktorer som förkortar denna tid:

• Luftfuktighet
• Solljus
• Hög temperatur

För att förhindra kortare hållbarhet bör produkten förvaras i sin originalförpackning i en sval, torr miljö skyddad från direkt solljus.

Var används frystorkat jordgubbspulver?

Vilken är dess industriella användning?

1. Livsmedelstillverkare

• Jordgubbsarom och sirap:
  Jordgubbspulver kan användas i drycker, sirap och smaksättningsblandningar.
  • Funktion: Den söta och fruktiga aromen från jordgubbar ger en naturlig smak till drycker och erbjuder konsumenterna en fräsch jordgubbssmak.
  • Fördel: Det kan enkelt användas även när det är svårt att hitta jordgubbar i avlägsna regioner eller utanför säsong.

2. Glass- och desserttillverkare

• Användning i glass och desserter:
  Jordgubbspulver används för att ge smak och färg till glass, kakor och andra desserter.
  • Funktion: Jordgubbar ger desserter fyllighet i form av både färg och smak.
  • Fördel: Det gör desserter mer tilltalande som ett naturligt färg- och smakämne.

3. Kryddade livsmedel och snacks

• Jordgubbskex, kex och snacks:
  Jordgubbspulver kan användas som smaksättning i snacksprodukter, kex eller kex.
  • Funktion: Jordgubbsarom ger en läcker touch till snacks.
  • Fördel: Det erbjuder ett mer praktiskt och hållbart alternativ än färska jordgubbar.

4. Kosttillskott och näringsprodukter

• Jordgubbspulverblandningar och vitamintillskott:
  Jordgubbspulver används för att öka näringsvärdet genom att tillsättas i kosttillskott och vitaminblandningar.
  • Funktion: Jordgubbar är rika på vitamin C och antioxidanter, vilket kan stödja immunförsvaret.
  • Fördel: Jordgubbspulver kan praktiskt tillsättas i näringsprodukter istället för att konsumera frukten direkt.

5. Smaksatta drycker och smoothie-mixer

• Smoothies och snabbdrycksblandningar:
  Jordgubbspulver kan användas som smakförstärkare, särskilt i smoothie-mixer och snabbdrycker.
  • Funktion: Jordgubbspulver ger en rik smak och naturlig färg i drycker.
  • Fördel: Det överför enkelt hela smaken av jordgubbar till vätskor som vatten eller mjölk.

Hemmabruk

6. Hemgjorda desserter och kakor

• Jordgubbstårtor, pajer och puddingar:
  Jordgubbspulver kan användas i kakor, pajer, puddingar och andra hemgjorda desserter.
  • Funktion: Jordgubbspulver tillför både sötma och en rik fruktarom till desserter.
  • Fördel: Det kan användas som ett alternativ när det är svårt att använda färska jordgubbar.

7. Hemgjorda smoothies och drycker

• Goda och näringsrika smoothie-blandningar:
  Jordgubbspulver är perfekt för gröna smoothies eller andra fruktblandningar.
  • Fördelar: Jordgubbspulver ger en söt och uppfriskande smak till smoothies.
  • Användning: Det kan användas som både ett naturligt och funktionellt sötningsmedel.

8. Användning i hemgjorda såser och soppor

• Jordgubbssåser och soppor:
  Jordgubbspulver kan användas i recept som salladsdressingar, fruktbaserade soppor och dessertsoppor.
  • Fördelar: Jordgubbar är en mångsidig ingrediens som passar i både söta och salta rätter.
  • Användning: Ger en unik och fräsch smak till olika rätter.

9. Användning i snacks och desserter

• Jordgubbskex och snacks:
  Jordgubbspulver kan användas för att smaksätta hemgjorda kex, kakor eller småkakor.
  • Fördelar: Jordgubbar ger naturlig smak och färg till snacks, vilket gör dem mer aptitretande.
  • Användning: Berikar både visuellt och smakmässigt.

10. Ansiktsmasker och naturkosmetika

• Jordgubbspulver och hudvård:
  Jordgubbspulver kan användas i naturliga ansiktsmasker och hudvårdsprodukter.
  • Fördelar: Jordgubbar är rika på antioxidanter och Vitamin C, vilket kan främja hudens hälsa.
  • Användning: Ger ett naturligt tillskott i hudvård och kan lugna hudinflammationer.

11. Smaksättning av yoghurt och pudding

• Jordgubbsyoghurt och pudding:
  Jordgubbspulver kan användas för att smaksätta hemgjord yoghurt eller pudding.
  • Fördelar: Jordgubbspulver ger yoghurt och pudding en fräsch jordgubbssmak.
  • Användning: Kan användas som ett naturligt sötningsmedel.