Lila potatispulver

Jämförelsetabell över näringsvärden för torkad lila potatis

Vad finns i förpackningen med lila potatismjöl?

Förpackningen med lila potatismjöl innehåller 50 gram torkad lila potatis och säljs i en återslutbar papperspåse. Du kan använda så mycket du vill när som helst och stänga påsen igen för förvaring. Den innehåller inga tillsatser, tillsatt socker eller konserveringsmedel.

Vad är lila potatismjöl?

Lila potatismjöl tillverkas genom att torka färsk lila potatis och mala den till ett fint mjöl. Torkningen tar bort det mesta av vattnet, vilket koncentrerar näringsämnena och de naturliga lila pigmenten (antocyaniner) och förlänger hållbarheten.

Hur förvarar man lila potatismjöl?

Torkat lila potatismjöl har en hållbarhet på minst 1 år när det förvaras under rätt förhållanden. Det finns 3 huvudfaktorer som förkortar denna tid:

• Fuktighet
• Soljus
• Hög temperatur

För att förhindra en förkortad hållbarhet bör det förvaras i sin egen förpackning i ett svalt, torrt miljö borta från solljus.

Var kan vi köpa lila potatismjöl?

Du kan beställa våra produkter av torkad lila potatis direkt från Kurucum Food.

Berätta din mängd och destination, så informerar vi dig om förpackning, tillgänglighet och leverans.

Var används lila potatismjöl?

Vilken roll har det i industriell produktion?

1. Gastronomi

Desert och bakverk

Användningsområden: UBE-mjöl tillsätts degen som ett substitut för 10–30 % av vetemjöl eller som ett tillägg. Det bibehåller hög färgstabilitet vid ugnstemperaturer på 170–180°C; dess antocyanininnehåll och lila nyans bevaras i hög grad.

Fördel: Ger en slående lavendelblå färg utan behov av konstgjord färgämne. Dess fuktighetsbevarande egenskaper förlänger hållbarheten för bakverk. Dess milda nöt- och söt doft passar perfekt med vanilj.

Isglass och frysta desserter

Var används det: Fungerar som både naturligt färgämne och stabilisator i recept för isglass och sorbet. Dess naturliga bindande egenskaper baserade på stärkelse fördröjer bildandet av iskristaller.

Fördel: Erbjuder ett alternativ med ren etikett till syntetiska färgämnen. Bidrar till en slät textur även vid temperaturförändringar.

Ube Halaya (traditionell filippinsk dessert)

Var används det: Blanda 85 g UBE-pulver med 3 msk vatten och koka tills det tjocknar; lägg sedan till socker och kokosmjölk eller kondenserad mjölk. Används som smörj, kaka fyllning eller ingrediens i halo-halo.

Fördel: Ger tillgång året runt och lång hållbarhet jämfört med färsk ube. Underlättar anpassningen av traditionella recept för moderna kök.

2. Drycker

Ube Latte, Bubble Tea och Smoothie

Var används det: Tillaga ube latte genom att blanda 1–2 tsk UBE-pulver med varm eller kall mjölk; lägg till i bubble tea och smoothie-baser. Korrekt bearbetat pulver förblir jämnt upplöst i vätskor.

Fördel: Skapar visuellt slående produkter med hög potential för delning. Marknadsefterfrågan ökar kraftigt när stora dryckeskedjor introducerar ube latte-segment.

3. Funktionell mat och naturligt färgämne

Naturlig färgämne

Användning: Ersätter konstgjorda lila och blåröda färgämnen i nudeldeger, brödsmulor, konfektyr och turkisk delikatess. Det är valet för tillverkare som siktar på att utveckla "ren etikett" och "inga konstgjorda tillsatser"-produkter.

Fördel: Tack vare dess acylerade antocyaninstruktur är dess färgstabilitet under värme och ljus högre än för standardantocyaniner. Antocyaniner ger bioaktiv effekt utöver sin färgande funktion.

Tillsats till proteinpulver och näringsblandningar

Användning: Tillsätts i växtbaserade proteinpulver, müsli‑blandningar och frukostprodukter. Med sitt låga Glykemiska index är den en lämplig ingrediens för produkter riktade mot diabetesmedvetna konsumenter.

Fördel: Tilltalar den veganska och växtbaserade näringssegmentet. Ger visuell skillnad i livsmedel med sin naturliga lila färg.