tomatpulver

Vad finns i tomatpulverförpackningen?

Tomatpulverförpackningen innehåller 100 g tomatpulver i en återförslutningsbar kraftpapperspåse. Med den återförslutningsbara påsen kan du använda så mycket du vill när som helst och försluta den igen för förvaring. Svavel eller salt används som färgbevarande medel.

Vad är tomatpulver?

• Vi kan besvara frågan om vad tomatpulver är på följande sätt:
  Det är en produkt med koncentrerade näringsvärden och lång hållbarhet som framställs genom att torka färska tomater avsedda för puré. Vattnet i den färska tomaten avdunstar och kvar lämnar produktens essens. Den slutliga koncentrerade produkten, med minskad vattenaktivitet och lägre potential för bakterietillväxt, kallas torkad tomat. Efter produktionen mals den torkade tomaten med specialsystem för att bli torkat tomatpulver.

• Vad förändras när färsk tomat torkas? Låt oss titta på förhållandena…

  1. Innan torkningsprocessen innehåller färsk tomat ungefär 94-95% vatten.
  2. Detta vattenförhållande skapar en miljö som gynnar snabb bakterietillväxt och är en fuktnivå där färsk tomat inte kan hålla länge.
  3. Genom torkningen avlägsnas vattnet i den färska tomaten och tomatens essens blir kvar.
  4. När vattnet avlägsnas från produkten erhålls ungefär 1 kg tomatpulver från ungefär 15 kg färsk tomat.
  5. Vid torkning av tomat kan salt eller svaveldioxid tillsättas för att förhindra kvalitets- och färgförlust.
  6. Näringsvärdena i torkad tomat, såsom arom, kolhydrater och protein, är koncentrerade jämfört med dess färska form.

Varianter av torkade tomater

1. Torkat tomatpulver0-1 mm
2. Fint torkat tomatgranulat1-3 mm
3. Medelgrovt torkad tomat3-5 mm
4. Grovt torkad tomat5-10 mm
5. Torkade tomathalvor

Prisjämförelse: Färsk tomat vs. torkad tomat per kg

Fördelar med tomatpulver

• Av en låda på 15 kg tomater erhålls cirka 1 kg tomatpulver, vilket får plats i en liten burk.

• På grund av volymminskningen minskar utrymmet som krävs för lagring avsevärt. Tomatpulver reduceras till cirka 1/15 av volymen hos färska tomater.

• Tack vare minskningen i volym och vikt har det blivit en produkt som är lätt att transportera. En lastbilslast på 20 ton färska tomater får plats på cirka 2 pallar i form av tomatpulver.

• Det kräver inte kylförvaring. Att förvara det på en sval, torr plats skyddat från direkt solljus är tillräckligt för lagring av tomatpulver.

• Bakterietillväxten är proportionell mot vattenhalten i torkad tomat. Under torkningsprocessen sjunker vattenhalten i färska tomater från 94-95% till 10%, vilket sänker vattenaktiviteten och begränsar bakterietillväxten i torkad tomat. Begränsad bakterietillväxt säkerställer en betydligt längre hållbarhet.

• Som Kurucum Food fortsätter vi att utveckla teknologier relaterade till produktion av torkad tomat i samarbete med vårt systerbolag, Eksis Industrial Drying Systems, som är en tillverkare av torkteknik. Våra projekt relaterade till torkad tomat:

• Tillverkning av tomatjuicepulver.

Näringsjämförelse: Färsk tomat vs. torkad tomat

Berätta för oss om kvantitet och destination, så ger vi råd om förpackning, tillgänglighet och leverans.

Var används tomatpulver?

Vilken roll spelar det i industriell produktion?

1. Färdigmatstillverkare

• Såser, soppor och färdigrätter:
  Tomatpulver används som en grundläggande ingrediens i livsmedelsfabriker för såser, soppor och färdigrätter.
  • Funktion: Att vara ett praktiskt, hållbart och koncentrerat produkt förenklar produktionsprocesserna.
  • Fördel: Dess lätt syrliga karaktär ger en naturlig smaksättning och minskar behovet av kemiska tillsatser.

2. Snackstillverkare

• Smakförstärkare till chips och kex:
  Pulverformen föredras som smak- och färgförstärkare i produkter som chips, kex och nötter.
  • Funktion: Det blandas lätt och fäster jämnt på ytor.
  • Fördel: Eftersom det innehåller naturliga syror och socker minskar det behovet av syntetiska smakämnen.

3. Naturligt alternativ till färgämnen

• Bageriprodukter och drycker:
  Tomatpulver används som ett naturligt färgämne för röda och orangea nyanser.
  • Funktion: På grund av sin värmetåliga och stabila färgstruktur ger det effektiva resultat i bakade och kokta produkter.
  • Fördel: Det erbjuder ett naturligt alternativ till syntetiska färgämnen.

4. Djurfoder

• Källa till vitaminer och mineraler:
  Det tillsätts i foderproduktion som en näringsförstärkare och en källa till naturliga pigment.
  • Funktion: Det stödjer djurens immunförsvar och säkerställer ljusare äggulor med sina naturliga färgpigment.
  • Fördel: Det ger ett naturligt tillskott istället för kemiska tillsatser.

Vad kan man laga hemma? Var används det?

5. Hemlagad mat och recept

• Såser och soppor:
  Kan användas i hemlagad mat, särskilt som ett substitut för tomatpuré.

  • Fördelar: Dess koncentrerade struktur ger en intensiv smak även i små mängder.
  • Användningsfördel: Erbjuder ett praktiskt alternativ när färska tomater inte är tillgängliga.

• Frukostblandningar:
  Kan användas i menemen och andra frukostrettningar.

  • Fördelar: Skapar en naturlig smaksättning med sin lätt syrliga struktur.
  • Användningsfördel: Kan användas snabbt genom att blandas direkt med vatten.

6. Snacks och kryddblandningar

• Hemmagjorda chips eller kex:
  Tomatpulver är idealiskt för att smaksätta hemmagjorda chips och kex.

  • Fördelar: Dess homogena blandning underlättar ytbeläggning.
  • Användningsfördel: Erbjuder en tillsatsfri och naturlig smak.

• Nöt- och popcornkrydda:
  Tomatpulver används som smakhöjare i kryddblandningar.

  • Fördelar: Förbättrar smakbalansen eftersom det innehåller naturliga sockerarter och syror.
  • Användningsfördel: Ger en lätt syrlig smak och rik arom.

7. Funktionell näring och diet

• Smoothies och soppbaserade drycker:
  Tomatpulver kan användas i växtbaserade drycker.

  • Fördelar: Innehåller antioxidanter och vitamin C, stöder immunförsvaret.
  • Användningsfördel: Ger funktionella fördelar i små mängder och är kalorisnålt.

• Hemmagjorda proteinbarer:
  Bidrar till hemmagjorda proteinbarer med sin fibrösa struktur.

  • Fördelar: Håller dig mätt och stöder matsmältningen.
  • Användningsfördel: Dietvänligt med sitt naturliga innehåll.

8. Kroppsvårdsprodukter

• Ansiktsmasker och peelingprodukter:
  Tomatpulver kan användas i hemmagjorda vårdprodukter.
  • Fördelar: Vitaliserar huden med sin rikedom av antioxidanter och skyddar mot miljöskador.
  • Användningsfördel: Det kan enkelt förberedas hemma och erbjuder ett naturligt hudvårdsalternativ.