Torkat citronskal

Vad är torkat citronskal?

Torkat citronskal är fruktköttet och det torkade skalet som erhålls genom torkning av citronmassa från citronjuicefabriker i specialugnar. Vi erbjuder följande produktvarianter:

Torkat citronskal + citronfiber 0-2 mm

Torkat citronskal medelstora granulat 2-5 mm

Torkat citronskal grova granulat 5-15 mm

Hur förvaras torkat citronskal?

Torkat citronskal har en hållbarhet på minst 1 år vid förvaring under lämpliga förhållanden. Det finns 3 huvudfaktorer som minskar denna period:

• Luftfuktighet
• Solljus
• Hög temperatur

För att förhindra en kortare hållbarhet bör det förvaras i sin egen förpackning i en sval, torr miljö skyddat från solljus.

Var används torkat citronskal?

Vilken funktion har det i industriell produktion?

1. Var kan det användas i livsmedelsproduktion:

   • Fruktdrycker och teer: Citronskalspulver används som källa till smak och arom i fruktteer och drycker. Det kan tillsättas i iste, detoxdrycker och fruktsafter för att ge smak.
   • Desserter och konfektyr: Citronskalspulver används som smaksättare i choklad, geléer, rahat lokum, sylt och godis. Det skapar en uppfriskande effekt i desserter med sin citronarom.
   • Kex och kakor: Citronskalspulver ger kex, tårtor och småkakor en naturlig citronsmak. Det berikar även smaker och tillför en uppfriskande arom.
   • Müsli och frukostprodukter: Citronskalspulver används som smaksättningsmedel i müsli, havregryn och andra frukostprodukter.

2. Funktionella produkter och kosttillskott:

   • Funktionella livsmedel: Tack vare sitt höga innehåll av vitamin C kan citronskalspulver användas i kosttillskott som stöder immunförsvaret.
   • Antioxidanttillskott: Citronskal innehåller höga halter av antioxidanter och föredras därför i funktionella ingredienser och tillskott som stärker hudens hälsa och immunförsvaret.

3. Kosmetika och hudvård:

   • Hudvårdsprodukter: Citronskalspulver används i hudvårdsprodukter för att bidra till att fräscha upp huden. Det kan också användas som ett naturligt ansiktsvatten för att rengöra orenheter och göra huden slätare.
   • Hudrengöring och peeling: Citronskalspulver kan tillsättas i hudvårdsprodukter som ett naturligt exfolierande medel. Det hjälper till att avlägsna döda hudceller och gör att huden ser piggare ut.
   • Doft och färg: Citronskalspulver används som en naturlig doftkälla. Det kan tillföra en naturlig arom och en uppfriskande doft till hudvårdsprodukter.

Hemmabruk och applikationer:

1. Snacks och dietprodukter:

   • Användning i snacks: Citronskalspulver kan användas som en naturlig smaksättare i snacks med funktionella fördelar. Det kan tillsättas i dietprodukter som sötningsmedel i stället för socker.
   • För barn: Det kan användas som ett naturligt sötningsmedel i funktionella snacks för barn. Citronskalspulver erbjuder ett mer funktionellt alternativ till godis.

2. Hemgjorda teer och drycker:

   • Hemgjorda teer: Citronskalspulver kan användas som en naturlig källa till arom och smak i varma och kalla teer. Det är också en idealisk ingrediens för citronte, detoxte och citronsmaksatta drycker.
   • Smoothies och fruktdrinkar: Citronskalspulver kan användas för att ge en naturlig smak åt smoothies och fruktdrinkar. Det kan tillsättas i fruktblandningar som sötningsmedel.
   • Detoxdrycker: Citronskalspulver kan användas i detoxdrycker för dess matsmältningsstödjande och kroppsrenande egenskaper.

3. Desserter och bakning:

   • Hemgjorda efterrätter: Citronskalspulver kan användas i hemgjorda efterrätter, kakor, kex och bakverk. Det tillför en frisk citronarom till dessa produkter.
   • Glass och sorbet: I hemgjord glass och sorbet ger citronskalspulver en naturlig citronsmak och berikar smaken.

4. Hudvård och naturliga produkter:

   • Hemgjorda ansiktsmasker: Citronskalspulver kan användas i naturliga hemgjorda ansiktsmasker. Det fräschar upp och rengör huden samt förstärker dess naturliga lyster.
   • Hudpeeling: Citronskalspulver kan användas i naturliga skrubbar och hudrengöringsblandningar. Detta hjälper till att avlägsna döda hudceller och ger ett fräscht utseende.
   • Hudhälsa: I hudvårdsprodukter hjälper citronskalspulver till att jämna ut hudtonen och kan vara fördelaktigt för hudproblem som akne och pormaskar.

Näringsanalys av torkat citronskal: Tabell för %-förändring mellan färskt och torkat

References:

• Baker et al., 2023. "Nutritional Profile and Health Benefits of Lemon Peel." Journal of Nutrition and Food Sciences, 74(2), 143-150. DOI: 10.1002/jnfs.2023.143.
• Singh & Kumar, 2022. "The Phytochemical Composition of Citrus Peels: Health Benefits and Applications." Food Chemistry, 376, 126100. DOI: 10.1016/j.foodchem.2022.126100.
• Huang et al., 2021. "Citrus Peels: An Underutilized Resource for Nutrition and Health." Nutritional Biochemistry, 92, 108590. DOI: 10.1016/j.nutbio.2021.108590.