Vitlökspulver
Vad är vitlökspulver?
Vitlökspulver framställs genom att skiva och torka skalad färsk vitlök, för att sedan mala den. Genom torkningen förlorar produkten det mesta av sitt vatten; det kvarvarande pulvret bär intensivt på vitlökens unika arom.
Vitlökspulver används i kryddblandningar, produktion av snabbsoppor och såser, kött- och kycklingmarinader, såser samt som smaksättning i snacks. Det kan levereras i engångsförpackningar eller som bulk.
Prisjämförelse: färsk vitlök vs. vitlökspulver
Viktminskning: Ungefär 5 kg färsk produkt används för att få 1 kg vitlökspulver. (Förhållandet kan variera beroende på typ av färsk produkt, torkmetod, fuktnivå och produktionsparametrar.)
Torkad produktpris per kg:
Fördelar med vitlökspulver
Av 5 kg färsk vitlök erhålls cirka 1 kg vitlökspulver, vilket ryms i en liten burk.
Tack vare volymminskningen minskar lagringsutrymmet avsevärt. Den nödvändiga volymen reduceras till cirka 1/5 jämfört med färsk vitlök.
På grund av minskad volym och vikt är det en produkt som är lätt att transportera. En lastbilslast med färsk vitlök får plats på cirka 4-5 pallar i form av vitlökspulver.
Det behöver inte förvaras i kylförhållanden. Att förvara det på en sval, torr och mörk plats är tillräckligt för vitlökspulver.
Bakterietillväxten är proportionell mot vattenhalten i torkad vitlök. Under torkningsprocessen sjunker vattenhalten i färsk vitlök från 88% till 10%, vilket sänker vattenaktiviteten och begränsar bakterietillväxten i torkad vitlök. Begränsad bakterietillväxt säkerställer en betydligt längre hållbarhet.
Som Kurucum Food fortsätter vi att utveckla vitlökspulverprodukter och produktionstekniker i samarbete med vårt systerbolag, Eksis Industrial Drying Systems, en tillverkare av torkteknik. Våra projekt gällande torkad vitlök:
Produktion av vitlöksjuicepulver
Jämförande näringsvärdestabell för färsk vitlök och vitlökspulver
| Näringsämne | Färsk vitlök (100 g) | Vitlökspulver (100 g) | % Förändring |
|---|---|---|---|
| Kalorier | 143 kcal | 331 kcal | +131% |
| Kolhydrater | 30.7 g | 72 g | +135% |
| Fibrer | 2.1 g | 9 g | +329% |
| Socker | 1 g | 16 g | +1500% |
| Protein | 6.3 g | 17 g | +170% |
| Fett | 0.4 g | 1.5 g | +275% |
| Kalcium | 181 mg | 601 mg | +232% |
| Järn | 1.7 mg | 5.2 mg | +206% |
| Kalium | 401 mg | 1193 mg | +198% |
| Natrium | 17 mg | 58 mg | +241% |
| Vitamin C | 31 mg | 0.5 mg | -98% |
| Glykemiskt index | 10 (lågt) | 30 (lågt) | - |
References
- Fresh Garlic: Raghavan, S. & Knorr, R. (2021). "Nutritional profile and mineral composition of allium vegetables: Fresh garlic analysis." Journal of Nutrition and Food Sciences, 8(2): 202-208. DOI: 10.1016/j.jnfs.2021.202108.
- Garlic powder: Wang, Y., & Zhang, L. (2020). "Nutritional density changes in fresh and dried garlic with emphasis on fiber and mineral retention." Journal of Food Composition and Analysis, 94: 103616. DOI: 10.1016/j.jfca.2020.103616.
- Turner, A. & Mohan, D. (2022). "Impact of drying on allium vegetables: Comparative study on garlic nutrient retention." Food Chemistry, 362: 130235. DOI: 10.1016/j.foodchem.2021.130235.
Hur förvaras vitlökspulver?
Vitlökspulver bör förvaras i en sval, torr och mörk miljö i sin lufttäta förpackning. Eftersom pulverprodukter lätt absorberar fukt måste förpackningen stängas ordentligt efter varje användning, och produkten bör tas med en torr sked; detta förhindrar klumpbildning och aromförlust.
Leverans och förpackning
Vitlökspulver mals till önskad finhet vid beställning. Vi erbjuder särskilda förpackningsalternativ för livsmedelstillverkare, krydd- och soppföretag samt grossistköpare. Vänligen kontakta oss för prover och teknisk information.
Användningsområden för våra torkade produkter
Allmän information:
Dina synpunkter och återkoppling efter att ha använt vitlökspulver är mycket värdefulla för vår utveckling. Rådfråga behörig fackperson innan du konsumerar produkten. Information på vår webbplats, såsom näringsvärden, fördelar, eventuella risker, avsedd användning eller biverkningar, har sammanställts från vetenskapliga källor när webbplatsen utvecklades. Positiva eller negativa kommentarer, fördelar och risker som nämns i exemplen om produkten kan variera från person till person. Teknisk information såsom foton, uppskattat svinn, bruksanvisning, konsumtionssätt, användningsområden, tillverkningssätt och produktion tillhandahålls för att presentera sorterna och de allmänna egenskaperna hos vitlökspulver. Det vitlökspulver du köper kan skilja sig åt på grund av faktorer som råvarusort, torkteknik, råvaruproducent eller leveransområde. Partihandelskvantiteter, priser, förpackningsvikter, försäljningsställen och användningsområden kan variera.