Ліофілізовані гранули полуниці

Порівняння цін на свіжу та сушену полуницю за кілограм

Переваги використання сушеної полуниці

• З 10 кг свіжих полуниць виходить приблизно 1 кг сушених полуниць, які вміщаються в невелику банку.

• Завдяки зменшенню об’єму значно скорочується площа, необхідна для зберігання. Необхідний об’єм зменшується приблизно до 1/10 порівняно зі свіжим продуктом.

• Завдяки зменшенню об’єму та ваги цей продукт став зручним для транспортування. У висушеному вигляді вантажівка свіжої полуниці вміщується на 2 піддони.

• Її не потрібно зберігати в холодильній камері. Для зберігання сушеної полуниці достатньо тримати її в прохолодному, сухому та темному місці.

• Швидкість росту бактерій пропорційна вмісту води в сушеній полуниці. Оскільки під час процесу сушіння вміст води у свіжій полуниці знижується з 90 % до 10 %, активність води зменшується, що обмежує ріст бактерій у сушеній полуниці. Обмеження росту бактерій забезпечує значно довший термін зберігання.

• Історичний розвиток виробництва сушених продуктів, як правило, відбувався в періоди голоду та війни. Такі продукти, як сушена полуниця, є стратегічно важливими для продовольчої безпеки завдяки тривалому терміну зберігання та зручності транспортування з точки зору сталого виробництва продуктів харчування.

• Компанія Kurucum Food продовжує розробляти технології виробництва сушеної полуниці у співпраці зі своєю дочірньою компанією «Eksis Industrial Drying Systems», яка спеціалізується на виробництві сушильних установок. Наші проекти у сфері виробництва сушеної полуниці:

• Виробництво сухих порошків полуничного соку

Таблиця порівняння поживної цінності сушених полуниць

Що таке гранули сушеної замороженою методом полуниці?

• На питання, що таке сушена полуниця, можна відповісти так:
  це продукт із високою концентрацією поживних речовин і тривалим терміном зберігання, який отримують шляхом сушіння свіжої полуниці. Вода зі свіжої полуниці випаровується, залишаючи суть продукту. Отриманий у результаті концентрований продукт, що має знижену водну активність та потенціал для розмноження бактерій, називається сушеною полуницею.

• Що змінюється, коли свіжу полуницю висушують? Давайте розглянемо пропорції…

  • Свіжа полуниця містить приблизно 88–90 % води.
  • Такий вміст води створює умови, сприятливі для швидкого розмноження бактерій, і є рівнем вологості, при якому продукт не може зберігатися тривалий час.
  • У процесі сушіння вода зі свіжої полуниці випаровується, а полунична есенція залишається.
  • У результаті з 10 кг свіжої полуниці виходить приблизно 1 кг сушеної полуниці.
  • В результаті сушіння термін придатності продукту подовжується, а його поживна цінність (співвідношення вуглеводів, вітамінів, білків та клітковини) підвищується.

• Сорти сушених полуниць

  • Слайси сублімованої полуниці сушені в печі Kurucum Food: Нарізка товщиною приблизно 5 мм. Після сушіння товщина зменшується приблизно до 2 мм.
  • Порошок із сушених у печі полуниць: 0–1 мм: Виробляється шляхом подрібнення сушених полуниць за допомогою спеціального обладнання.
  • Гранули з сушеної полуниці, висушені в печі: Виробляються шляхом нарізання та просіювання сушеної полуниці товщиною 1–5 мм.
  • Шматочки сушеної в печі полуниці: Виготовляються шляхом нарізання сушеної полуниці на шматочки товщиною 3–8 мм та просіювання їх через сита з більшими отворами.
  • Ліофілізований порошок полуниці: отримують шляхом подрібнення ліофілізованих ягід полуниці розміром 0–1 мм за допомогою спеціалізованого обладнання.
  • Ліофілізовані гранули полуниці: Виробляються шляхом подрібнення ліофілізованих ягід полуниці розміром 1–5 мм за допомогою спеціалізованого обладнання.
  • Сублімовані цілі полуниці: Цілі полуниці, які були піддані сублімаційній сушці без попереднього нарізання.
  • Сублімовані скибочки полуниці: полуниця, нарізана скибочками, а потім висушена методом сублімації.

Як зберігати ліофілізовані гранули полуниці?

Термін придатності сушених полуниць становить щонайменше 1 рік за умови зберігання в належних умовах. Існує 3 основні фактори, які скорочують цей термін:

• Вологість
• Сонячне світло
• Висока температура

Щоб уникнути скорочення терміну придатності, їх слід зберігати в оригінальній упаковці в прохолодному та сухому місці, подалі від сонячного світла.

Де можна використовувати ліофілізовані гранули полуниці?

Як це застосовується у промисловому виробництві?

1. Виробники напоїв:

   • Фруктові чайні суміші: Сушені полуниці можна додавати до чайних сумішей для надання їм природного смаку та кольору. Їх можна використовувати в таких напоях, як зимовий чай, фруктовий чай та детокс-чай.
   • Виробники чайних пакетиків та розчинного чаю: Полуниці можуть використовуватися як ароматизатор та барвник у чайних пакетиках та розчинних фруктових чаях.

2. Де його можна застосовувати у харчовій промисловості:

   • Виробники десертів та снеків: Полуницю можна використовувати у печиві, тортах, батончиках-мюслі, кондитерських виробах та десертах. Полуниця також є популярним інгредієнтом для десертів та прикрашання тортів.
   • Виробництво заморожених продуктів та морозива: Може використовуватися у заморожених продуктах, зокрема у морозиві.
   • Виробники печива, тортів та хлібобулочних виробів: Полуниці можна додавати до печива, тортів та інших хлібобулочних виробів. Вони також додають яскравих фарб кондитерським виробам.
   • Десерти, пудинги та шоколад: Сушені полуниці використовуються як ароматизатор та барвник у десертах, пудингах та шоколаді.
   • Мюслі та продукти для сніданку: Полуницю використовують як підсолоджувач і барвник у мюслі, сухих сніданках та інших продуктах для сніданку.

3. Як застосовувати у функціональних продуктах харчування:

   • Дієтичні продукти та закуски: Сушена полуниця може слугувати рослинною закускою для тих, хто дотримується дієти. Завдяки низькій калорійності її можна включати до дієтичних програм.
   • Засоби для детоксикації та поліпшення травлення: Полуницю можна додавати до чаїв та напоїв, які регулюють травлення та сприяють виведенню токсинів.

4. Як застосовувати в лікувальних засобах:

   • Натуральні ароматизатори та барвники: Полуниця може використовуватися як ароматизатор і барвник. Ці властивості особливо помітні в трав’яних чаях та рослинних добавках.

Як використовувати вдома? Де застосовувати?

1. Домашні напої:

   • Чайні суміші та вода: Сушену полуницю можна заварити в гарячій воді, щоб приготувати чай. Її також можна додавати до натуральних фруктових соків.
   • Для детоксикації: Полуницю можна використовувати як натуральний підсолоджувач і джерело поживних речовин у детоксикаційних чаях.

2. Вживання як перекус:

   • У розділі «Закуски»: Сушену полуницю можна вживати як самостійну закуску або як інгредієнт функціональних закусок. Її можна їсти з йогуртом або окремо.
   • Домашні десерти: Полуниця — ідеальний інгредієнт для домашніх десертів та пудингів.

3. Альтернатива білому цукру:

   • Натуральний підсолоджувач: Полуницю можна використовувати для додання десертам природної солодкості. Її також можна використовувати як натуральне джерело аромату замість цукру.

4. Використання у закусках/десертах:

   • Самостійно або у десертах: Сушену полуницю можна додавати до десертів і пудингів, а також посипати нею печиво, тістечка та інші ласощі для привабливого оформлення.

5. Приготуйте чай самостійно:

   • Приготування чаю вдома: Листя полуниці можна вживати як чай — як окремо, так і в сумішах. Його особливо цінують за лікувальні та заспокійливі властивості.