Сушений перець «Капіа»

Порівняння цін на свіжий перець «Капіа» та сушений перець «Капіа» за кілограм

Переваги використання сушеного перцю капіа

• З 10–12 кг свіжого перцю капіа вийде приблизно 1 кг сушеного перцю капіа, який поміститься в невелику банку.

• Завдяки зменшенню об’єму значно скорочується площа, необхідна для зберігання. Необхідний об’єм зменшується приблизно до 1/12 порівняно зі свіжим продуктом.

• Завдяки зменшенню об’єму та ваги цей продукт став зручним для транспортування. 20-тонний вантаж свіжого перцю «капіа» після висушування займає площу приблизно 2 піддонів.

• Його не потрібно зберігати в холодильній камері. Для зберігання сушеного перцю капіа достатньо прохолодного, сухого та темного місця.

• Швидкість росту бактерій пропорційна вмісту води у висушеному перці капіа. Оскільки під час сушіння вміст води у перці капіа зменшується з 88 % до 10 %, активність води знижується, що обмежує ріст бактерій у висушеному перці капіа. Обмеження росту бактерій забезпечує значно довший термін зберігання.

• Компанія «Kurucum Food» продовжує розробляти продукти з сушеного перцю капіа та технології їх виробництва у співпраці з нашою дочірньою компанією «Eksis Industrial Drying Systems», яка спеціалізується на виробництві технологій сушіння. Наші проекти, пов’язані з сушеним перцем капіа:

• Виробництво порошку соку перцю капія.

Харчова цінність свіжого та сушеного перцю «Капіа»

Що таке сушений перець капія?

• На питання «що таке сушений перець капіа» ми можемо відповісти так:
  сушений перець капіа отримують шляхом сушіння свіжого перцю капіа, в результаті чого виходить продукт із високою поживною цінністю та тривалим терміном зберігання. Вода зі свіжого перцю капіа випаровується, залишаючи основну частину продукту. Отриманий концентрований продукт із зниженою водною активністю та меншим потенціалом розмноження бактерій називається сушеним перцем капіа.

• Що змінюється, коли свіжий перець капія висушується? Давайте розглянемо пропорції…

  1. До сушіння свіжий перець капія містить приблизно 90–92 % води.
  2. Такий рівень вологості створює умови, сприятливі для швидкого розмноження бактерій, і є занадто високим для тривалого зберігання продукту.
  3. Під час сушіння зі свіжого перцю капіа видаляється вода, а серцевина залишається.
  4. Видаливши воду, приблизно 10-12 кг свіжого перцю капія дає 1 кг сушеного перцю капія.
  5. В результаті термін придатності подовжується, а завдяки видаленню води поживна цінність висушеного продукту (білки, вуглеводи, мінеральні речовини, клітковина) підвищується.

Сорти сушеного перцю «Капіа»

1. Сушений мелений перець «Капіа»0–2 мм
2. Гранули з висушеного перцю «Капіа»2–5 мм
3. Сушений перець «Капіа», гранули середнього розміру5–10 мм
4. Сушений перець «Капіа», великий10–15 мм
5. Цілий перець капія

Як зберігати сушений перець «Капіа»?

Термін придатності сушеного перцю капіа становить щонайменше 1 рік за умови зберігання в належних умовах. Існує 3 основні фактори, які скорочують цей термін:

• Вологість
• Сонячне світло
• Висока температура

Щоб запобігти скороченню терміну придатності, зберігайте продукт у оригінальній упаковці в прохолодному, сухому місці, захищеному від сонячного світла.

Для чого використовують сушений перець капіа?

Для чого це використовується у промисловому виробництві?

1. Виробники харчових продуктів

   • Застосування: Використовується як засіб для посилення смаку та кольору в супах і сумішах для соусів.
   • Застосування: Сушений перець капія надає стравам насичений і солодкуватий аромат.
   • Переваги: На відміну від свіжого перцю, тривалий термін придатності та простота зберігання забезпечують економічну вигоду.

2. Виробники снеків

   • Застосування: Порошок перцю капіа найкраще підходить для приправлених горіхів.
   • Характеристика: Цей продукт вирізняється своїм м’яким солодкуватим смаком та природним кольором.
   • Переваги: додає горіховим сумішам як візуальної привабливості, так і аромату.

3. М'ясо та делікатеси

   • Застосування: Використовується як підсилювач смаку у продуктах з м’ясного фаршу.
   • Функція: Перець капія слугує натуральним барвником та ароматизатором.
   • Переваги: Надає делікатесним продуктам природні червоні відтінки та забезпечує економію коштів.

4. Добавки

   • Застосування: Може використовуватися у харчових продуктах, багатих на антиоксиданти.
   • Користь: Перець капія багатий на бета-каротин і вітамін С.
   • Переваги: Цей продукт надає споживачеві функціональні переваги, підвищуючи як візуальну, так і харчову цінність.

Використання в побуті

1. Домашня кухня

   • Застосування: Використовується як підсилювач смаку шляхом додавання до сумішей для начинки або до рису.
   • Функція: Надає начинці та рису солодкого аромату та прикрашає їх своїм кольором.
   • Переваги: Цей виріб можна постійно використовувати на кухні, оскільки він довговічний.

2. Закуски та соуси

   • Застосування: Надає аромат і колір стравам із приправлених горіхів.
   • Характеристика: Солодкий аромат перцю капіа чудово поєднується з солоними закусками.
   • Переваги: Цей продукт знаходить практичне застосування в домашніх рецептах.

3. Пекарня

   • Застосування: Його додають як ароматизатор та барвник у домашню солону випічку.
   • Функція: Сушений перець капія надає випічці особливого м’яко-пряного та солодкого аромату.
   • Переваги використання: Зберігає смак і колір під час приготування, надаючи страві природний вигляд.

4. Детокс-напої та функціональні напої

   • Застосування: Можна додавати до детокс-напоїв або гарячих овочевих супів.
   • Властивості: Перець капія — це інгредієнт, багатий на вітаміни та антиоксиданти.
   • Переваги використання: Сприяє травленню, надаючи напоям природний колір та аромат.