Академічні дослідження

Борошно з листя троянди Іспарта

До безглютенових печива та вафельних рожків додавали борошно з пелюсток троянди; було досліджено їхню харчову цінність, антиоксидантну активність та органолептичні властивості.

• 2018

  Evaluation of Nutritional, Physical, Textural and Sensorial Properties of Gluten Free Cookies Supplemented with Dried Rosa damascena Mill. Petals

  Gül H., Tekeli S.G. · Scientific Bulletin. Series F. Biotechnologies

  Вплив сухого борошна з пелюсток троянди на харчову цінність, текстуру і сенсорні властивості безглютенових печив.

• 2019

  Inclusion of Rosa damascena Mill. Powder into Cookies: Nutritional, Antioxidant and Quality Characteristics

  Gül H., Tekeli S.G. · International Journal of Agriculture, Forestry and Life Sciences, 3(2), 301–306

  Вплив вакуумної упаковки порошку троянди на антиоксидантну здатність і фенольний склад у печиві.

• 2024

  Development of Gluten-Free Ice Cream Cone Enriched with Isparta Rose (Rosa damascena Mill.) for Celiac Patients

  Gül E.E., Uğurel Biçici A., Gül H., Acun S. · Journal of Engineering Sciences and Design, 12(2), 345–356

  Розробка безглютенового вафельного рожка, збагаченого борошном з пелюсток троянди, для хворих на целіакію.

Томатний порошок та сушені овочі

Суміші сушених овочів та томатний порошок; використовуються в дослідженнях, присвячених локшині, екструдованим снекам, сухим супам та готовим стравам.

• 2020

  Evaluation of Raman Microscopy for the Detection of Additional Monosodium Glutamate in Dry Soup Mix

  Çebi N. ve ark. · Quality Assurance and Safety of Crops & Foods

  Аналіз методом раманівської спектроскопії супових сумішей, що містять сушену моркву, броколі, цибулю-порей, помідори, часник та цибулю.

• 2022

  Development of Extruded Noodles Incorporated with Dried Vegetables and the Evaluation of Quality Characteristics

  Cumhur A.M., Tiga B.H., Kumcuoğlu S., Tavman Ş. · Anais da Academia Brasileira de Ciências, 94

  Екструзійні локшини, збагачені сухими овочевими порошками; томатний порошок постачений Kurucum. Локшини сушились у лотковій сушарці EKSİS при 95 °C протягом 90 хвилин.

• 2024

  Quality and Safety of Ready to Eat Food: Sous-vide Freshwater Crayfish with Dried Vegetable Mix and Garlic Oil

  Unal-Sengor G.F. ve ark. · Journal of Culinary Science & Technology, 23(6), 1383–1400

  Сенсорні та мікробіологічні властивості раків, приготованих методом «су-від» із використанням суміші сушених овочів, поставленої компанією Kurucum.

• 2025

  Development of Gluten-Free Extruded Snack Containing Lentil Flour and Evaluation of Extrusion Process Conditions on Quality Properties

  Esen B.Ö. ve ark. · Food Science & Nutrition, 13(8), e70663

  Використання томатного порошку та оптимізація умов екструзії в безглютеновому снеку з лінтового борошна.

Цибуля, часник та гриби в кормах для тварин

Досліджено вплив сушеної цибулі, часнику та грибних продуктів на раціон перепелят і фазанових куропаток.

• 2021

  Kınalı Keklik Yumurtalarında Kurutulmuş Soğan ve Sarımsağın Embriyonik Ölüm ve Kuluçka Performansına Etkisinin İncelenmesi

  Akbulut N.K. ve ark. · Bahri Dağdaş Hayvancılık Araştırma Dergisi, 10(2), 138–146

  Вплив сушеної цибулі та часнику на продуктивність інкубації та рівень ембріональної смертності.

• 2022

  Effects of Garlic and Onion Powder on Egg Production, Antioxidant Status and Some Blood Parameters in Chukar Partridges

  Harman H. · Journal of the Hellenic Veterinary Medical Society, 73(2), 4049–4054

  Вплив порошків цибулі та часнику на яєчну продуктивність, антиоксидантний статус і кров’яні параметри у перепелят.

• 2024

  Dietary Supplementation with Mushroom Powder (Agaricus bisporus) on Performance, Carcass Traits, Meat Quality, and Bone Biomechanical Properties of Quail

  Tropical Animal Health and Production, 56, 79

  Вплив культивованих грибів харчового класу на продуктивність, м’язову масу, якість м’яса та кісткові характеристики у перепелят.

• 2024

  Dietary Supplementation of Agaricus bisporus By-products on Development, Egg Production, Egg Quality, and Antioxidant Capacity of Yolk in Laying Quails

  Sarmiento-García A. ve ark. · Animal Science Papers and Reports, 42(1), 51–64

  Вплив грибного порошку та побічних продуктів на якість яєць і антиоксидантну здатність жовтка у курок‑несучок.

Грибний порошок та м'ясні продукти

Порошки з гриба-вушника та інших грибів використовували у котлетах, ковбасі, сучуку та продуктах з куркою в паніровці.

• 2024

  Effects of Using Dried Oyster Mushroom on the Quality of Butcher's Meatballs

  Çelebi Y. · 8th International Çukurova Agriculture and Veterinary Congress

  Сушені вешенки у складі фрикадельок у кількості 3 %, 6 % та 9 %; хімічний склад, окислення та мікробіологічна якість.

  Публікація конференції
• 2025

  Development of Gluten-Free Crispy Chicken With Vegetable Powder Coating

  Ateş Çakıroğlu K. ve ark. · International Journal of Food Science

  Безглютенова хрустка курка, обволочена порошками з гриба-вушника, шпинату, моркви та цибулі.

• 2025

  The Effect of Different Cooking Techniques on the Sensory Properties of Heat-Treated Hybrid Sausage Analogs: TOPSIS Application

  Tutun S., Göksel Saraç M., Yurdakul Ö. · Turkish Journal of Agriculture – Food Science and Technology, 13(12), 4273–4279

  Сенсорна оцінка гібридних аналогів ковбаси, що містять 5 %, 8 % та 10 % грибного порошку, при різних способах приготування.

• 2025

  Oyster Mushroom (Pleurotus ostreatus) as a Natural Salt Substitute in Fermented Sausages (Sucuk): Effects on Texture and Quality

  Şenol F. ve ark. · 71st International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST)

  Часткова заміна солі порошком з гриба-вушника в сучуку та її вплив на текстуру.

  Публікація конференції

Біоактивні властивості їстівних грибів

• 2025

  Bioactive Potential of Six Edible Mushrooms: Antimicrobial, Antioxidant, and Cytotoxic Properties

  Özcan Ö., Altıntaş Kazar G., Gezer Aslan E. · Turkish Journal of Nature and Science, 14(4), 90–98

  Антимікробні, антиоксидантні та цитотоксичні властивості шести видів грибів. Гриби були надані компанією «Курукум» та іншою компанією.

Непродовольче використання

• 2025

  Antimicrobial Performance of PLA/Pomegranate Peel Composites: Effect of Filler Content and Extrusion Parameter, Screw Speed

  Polimer ve ambalaj malzemeleri araştırması

  Порошок з кірки граната використовували як наповнювач у біопластикових (PLA) композитах.

Кінетика сушіння фруктів, овочів та рослин

Вплив температури, швидкості повітря та передобробок на час сушіння і якість продукту; порівняння гарячого повітря, мікрохвильового, вакуумного та сублимаційного сушіння.

• 2017

  Arapgir Mor Reyhan Çayı ve Şerbetinin Üretim Olanaklarının Araştırılması

  Yiğitvar İ. · İnönü Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği, danışman Prof. Dr. Ali Adnan Hayaloğlu

  Сушіння фіолетового базиліка в частковому тіні та в лабораторній лотковій сушильній установці (35–55 °C, 1–2 м/с); оцінка аромату, поліфенолів та кольору. Оптимальні умови 45 °C і 1,5 м/с.

  Магістерська робота
• 2018

  Aromatik Bitkilerin Sanayii Fırınlarında Kurutulmasında Yeni Yaklaşımlar

  Özçelik H., Özçelik M.M., Poyraz M. (EKSİS Makine) · 1st International Health Sciences and Life Congress, 2–5 Mayıs 2018, Burdur

  Нові підходи до сушіння ароматичних рослин у промислових печах. EKSİS Machinery безпосередньо брала участь у дослідженні як співавтор.

  Доповідь на конференції · у співавторстві з EKSİS
• 2019

  A Study on Hot-Air Drying of Pomegranate: Kinetics of Dehydration, Rehydration and Effects on Bioactive Compounds

  Süfer Ö., Palazoğlu T.K. · Journal of Thermal Analysis and Calorimetry, 137, 1981–1990

  Кінетика сушіння та регідратації зерняток граната при 55, 65 та 75 °C; вплив на колір, текстуру та біоактивні компоненти.

• 2021

  Drying Rates Based on Variable Diffusion Coefficient

  Selçuk B., Öztop M., Çekmecelioğlu D. · 2. Uluslararası / 12. Ulusal Gıda Mühendisliği Kongresi

  Модель швидкості сушіння нуту, основана на змінному коефіцієнті дифузії.

  Публікація конференції
• 2021

  Optimization of Drying Process for Rosa pimpinellifolia L. Fruit (Black Rose Hips) Based on Bioactive Compounds and Modeling of Drying Process

  Siyah kuşburnu, laboratuvar tipi kabin kurutucu

  Оптимізація сушіння чорної шипшини; вплив температури та швидкості повітря на кінетику сушіння та біоактивні сполуки.

• 2021

  Optimization of Hot-Air and Microwave Drying Process Parameters for Evaluation of Phenolics and Antioxidant Activity in Sliced White Button Mushroom (Agaricus bisporus) Using Response Surface Methodology

  Atalay D., Erge H.S. · Carpathian Journal of Food Science and Technology, 13(1), 25–37

  Сушіння скибок білих шампіньйонів гарячим повітрям (50, 60, 70 °C; 1.5 m/s) та мікрохвильовим випромінюванням; фенольні сполуки і антиоксидантна активність. Сушарка гарячого повітря була спроектована і виготовлена EKSİS в Іспарті; оптимальна умова для гарячого повітря – 50 °C і товщина скибки 2 mm.

• 2022

  Physical and Chemical Characterization of Corchorus olitorius Leaves Dried by Different Drying Techniques

  Ghellam M., Fatena B., Koca İ. · Discover Food, 2, 14

  Фізичні та хімічні властивості листя молохії за різних методів сушіння.

• 2022

  Study on Production Conditions, Volatile Composition, and Chemical Characteristics of Herbal Tea Using Arapgir Purple Basil

  Yiğitvar İ., Hayaloğlu A.A. · Acta Alimentaria, 51(4), 571–583

  Сушіння фіолетового базиліка з Арапгіра при 40, 45 та 50 °C і 1,5 м/с; придатність для використання як трав'яного чаю, леткі компоненти та хімічні властивості.

• 2022

  Farklı Sıcaklıklarda Kurutulmuş Madımak Bitkisinin Kuruma Hızının ve Bazı Kalite Parametrelerinin Belirlenmesi

  Uğur E., Sarı F. · Afyon Kocatepe Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi, 22, 1051–1060

  Швидкість сушіння і параметри якості мадимаку при 40, 50 і 60 °C.

• 2022

  Drying Date Plum (Diospyros lotus L.) Fruit: Assessing Rehydration Properties, Antioxidant Activity, and Phenolic Compounds

  Hassan A.M.A., Zannou O., Pashazadeh H., Ali Redha A., Koca İ. · Journal of Food Science, 87(10), 4394–4415

  Сушіння фінікової сливи в конвекційній шафній сушильній установці EKSİS (50–80 °C, 0,5–1,5 м/с); кінетика сушіння та регідратації, антиоксидантні та фенольні сполуки. Оптимальна температура 70 °C.

• 2022

  Monitoring and Modelling of Moisture Content with Nuclear Magnetic Resonance (NMR)

  Selçuk B. · Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Gıda Mühendisliği, danışman Prof. Dr. Deniz Çekmecelioğlu

  Сушіння пюре з нуту в лабораторній лотковій сушильній установці EKSİS при 50, 60 та 70 °C; моніторинг зміни вологи за допомогою TD-NMR та МРТ і моделювання.

  Магістерська робота
• 2023

  Effect of Convective Drying on Phenolic Acid, Flavonoid and Anthocyanin Content, Texture and Microstructure of Black Rosehip Fruit

  Pashazadeh H., Ali Redha A., Koca İ. · Journal of Food Composition and Analysis, 125, 105738

  Чорну шипшину висушували в лабораторній шафовій сушарці EKSİS при температурі 50–80 °C та швидкості потоку повітря 0.5–1.5 м/с; досліджували вміст фенольних кислот, флавоноїдів та антоціанів, а також зміни в тканинах і мікроструктурі.

• 2024

  Effects of Different Drying Processes on the Quality Changes in Arapgir Purple Basil (Ocimum basilicum L.) Leaves and Drying-Induced Changes in Bioactive and Volatile Compounds and Essential Oils

  Altay K., Dirim S.N., Hayaloğlu A.A. · Journal of Food Science, 89(12), 9088–9107

  Сушіння листя фіолетового базиліка з Арапгіра методами швидкого заморожування, сонячного, конвективного та мікрохвильового сушіння; порівняння кольору, фенольних сполук, антоціанів, летких компонентів та ефірної олії.

• 2024

  Effect of Different Pretreatments on Drying Characteristics and Physicochemical Properties of Apricot (Prunus armeniaca L.)

  Yılmaz M.S., Şakiyan Ö., İşçi A. · Journal of Food Process Engineering, 47(11)

  Вплив передобробок на характеристики сушіння абрикосів; порівняння гарячого повітря при 70 °C, мікрохвильового та сублимаційного сушіння.

  TK-LAB
• 2024

  Comparison of Different Drying Methods for Bergamot Peel: Chemical and Physicochemical Properties

  Demircan B., Velioglu Y.S., Giuffrè A.M. · Journal of Food Science, 89(3), 1498–1516

  Сушіння шкірки бергамоту в сушильній установці EKSİS TK-LAB при 60 °C і 1,5 м/с протягом 204 хвилин; порівняння хімічних та фізико-хімічних властивостей з іншими методами сушіння.

  TK-LAB
• 2024

  Evaluation of Microwave Vacuum Drying Combined with Explosion Puffing Drying and Compared with Microwave Vacuum Drying and Hot-Air Drying by the Quality of the Dried Apple Slices

  Bulantekin Ö., Kuşçu A. · Cogent Food & Agriculture

  Порівняння ефективності методів мікрохвильово-вакуумної сушки, сушки з розпушуванням та сушки гарячим повітрям для скибочок яблук.

• 2024

  Physicochemical and Sensorial Properties of Tomato Leathers at Different Drying Conditions

  Journal of Food Science, 89(5), 2659–2671

  Фізико-хімічні та сенсорні властивості томатної пасти, сушеної при 50, 60 та 70 °C.

• 2025

  The Impact of Carbonic Maceration Pretreatment on the Convective Drying of Seedless Grapes

  Akyol Kuyucuoğlu N. ve ark. · Food Science & Nutrition, 13(3)

  Вплив карбонної макерації як передобробки на кінетику сушіння і мікроструктуру безкісткових виноградин; PLC‑керований TK‑LAB.

  TK-LAB
• 2026

  Evaluation of Drying, Physical, and Bioactive Compounds of Processed Rosa pimpinellifolia L. Fruit by Convective Drying

  Discover Food, 6, 321

  Поведінка при сушінні, фізичні властивості та біоактивні компоненти обліпихи при конвективному сушінні.

• 2026

  Hot Air vs. Vacuum Microwave Drying of Lemon Slices: Effects on Drying Kinetics and Quality Attributes at Different Temperatures

  Bozkır H. · Foods, 15(10), 1646

  Кінетичне та якісне порівняння вакуумного мікрохвильового сушіння та сушіння гарячим повітрям при 50–70 °C на зрізах лимона.

Дослідження хурми

Переробка карамболи на сушений продукт, джем, порошок та печиво; науково-дослідний проект та статті.

• 2017

  Kamkat (Fortunella margarita Swing) meyvesinin farklı ürünlere işlenmesi ve elde edilen ürünlerin bazı kalite özelliklerinin belirlenmesi

  Yıldız Turgut D. · Batı Akdeniz Tarımsal Araştırma Enstitüsü (BATEM), TAGEM/HSGYAD/17/A03/P06/138

  Сушіння скибочок карамболи при 60 °C і 1,3 м/с, з бланшуванням та без нього; вироблення сухофруктів, джему та фруктового порошку; колір, вологість, вміст фенолів та антиоксидантні властивості.

  Дослідницький проєкт
• 2019

  Determination of Functional Properties of Kumquat (Fortunella margarita Swing.) Powders Obtained by Different Methods

  Yıldız Turgut D., Çınar O., Seçmen T. · GIDA – The Journal of Food, 44(4), 605–617

  Фенольні сполуки, флавоноїди, каротиноїди, аскорбінова кислота та антиоксидантні властивості порошку зірки (65 °C, сушіння 7 год).

• 2019

  Kamkat Tozunun Fizikokimyasal Özellikleri Üzerine Farklı Kurutma Uygulamalarının Etkisi

  Yıldız Turgut D., Bayır Yeğin A. · Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi, 23(4), 477–488

  Вплив гарячого повітря та сублимаційного сушіння на вологість, активність води, колір, розчинність і текучі властивості порошку амаранту.

• 2020

  The Usage Possibilities of Kumquat Fruit Dried by Different Techniques in the Production of Biscuits

  Olcay N., Demir M.K. · Electronic Letters on Science & Engineering, 16(2), 108–120

  Приготування порошку зірки різними методами сушіння (70 °C) та його використання у виробництві печива.

Побічний продукт і утилизція відходів

Сушіння побічних продуктів, таких як м'якуш, шкірка та насіння, для використання в харчових та матеріальних застосуваннях.

• 2020

  A Promising Food Waste for Food Fortification: Characterization of Dried Tomato Pomace and Its Cold Pressed Oil

  Aksoylu Özbek Z. ve ark. · Journal of Food Chemistry and Nanotechnology, 6(1), 9–17

  Сушіння томатного м'якушу в ротаційній лотковій сушильній установці TK-10 та характеристика холодного пресованої олії.

• 2021

  Bioactive, Physicochemical and Antimicrobial Properties of Koruk (Unripe Grape, Vitis vinifera L.) Products

  Öztürk B., Yücel Şengün İ. · Turkish Journal of Agriculture – Food Science and Technology, 9(8), 1537–1544

  Кокосову м’якоть сушили в лотковій сушарці EKSİS TK-LAB при температурі 60 °C та швидкості потоку 1 м/с; біоактивні, фізико-хімічні та антимікробні властивості кокосової води та м’якоті.

  TK-LAB
• 2023

  Process Optimization and Characterization of Nanocellulose from Chestnut Shell

  Materials Chemistry and Physics, 310

  Оптимізація процесу виробництва наноцелюлози з шкаралупи каштанів.

• 2025

  Green Extraction Enhances Antioxidant and Cytotoxic Properties of Pomegranate By-Products Against Human Cancer Cell Lines

  Aydın M. ve ark. · Plant Foods for Human Nutrition, 80, 160

  Сушіння шкірки, м’якоті та насіння гранату при 50 °C і оцінка методом зеленої екстракції.

• 2025

  Marination of Beef With Unripe Grape (Koruk) Products at Different Holding Times: Quality Assessment

  Yildiz Turp G., Yucel Sengun I., Kilic G., Şeker Ş.N., Ozturk B., Kirmizigul Peker A. · Food Science & Nutrition, 13(6), e70428

  Кокосову м’якоть сушили в лотковій сушарці EKSİS TK-LAB при температурі 60 °C та швидкості потоку 1 м/с; маринування яловичини з використанням кокосових продуктів при різних тривалостях витримки та оцінка якості.

  TK-LAB
• 2026

  Novel Drying Methods for Sustainable Upcycling of Brewers' Spent Grain as a Functional Ingredient in Bakery Products

  Yılmaz M.S., Şakiyan Ö. · Journal of Food Process Engineering

  Різні методи сушіння для оцінки пивного сусла як функціонального інгредієнта в хлібобулочних виробах.

• 2026

  Effects of Freeze-Drying, Hot-Air Drying, and Thermal Treatment on Physicochemical and Bioactive Properties of Domat and Gemlik Olive Seeds

  Yüksel Aydar A. ve ark. · Chemistry & Biodiversity

  Фізико-хімічні та біоактивні властивості оливкових кісточок за різних методів сушіння та теплового оброблення.

Біоактивний компонент та екстракція

Дослідження з сушіння рослинної сировини та вилучення фенольних і антиоксидантних сполук.

• 2018

  Isolation of Okra Polysaccharides by Ultrasound Assisted Extraction

  Ormanlı E., Altay Ö., Dik Y.A., Külcü M.G., Kumcuoğlu S., Tavman Ş. · International Symposium on Food Rheology and Texture, 19–21 Ekim 2018

  Сушіння бамії при 40 °C і 1 м/с до приблизно 5% вологи та ультразвукове виділення полісахаридів.

  Публікація симпозіуму
• 2019

  Optimization of Microwave Assisted Enzymatic Extraction of Steviol Glycosides and Phenolic Compounds from Stevia Leaf

  Görgüç A., Gençdağ E., Yılmaz F.M. · Acta Periodica Technologica, 50, 69–76

  Сушіння листя стевії при 65 °C з TK‑10 та мікрохвильово‑асистованим ферментативним екстрагуванням.

• 2024

  Effects of Green Extraction Methods on Antioxidant and Antimicrobial Properties of Artichoke (Cynara scolymus L.) Leaves

  Türksever C. ve ark. · Food Technology and Biotechnology, 62(3), 279–291

  Сушіння листя артишоку при 65 °C та зелене виділення антиоксидантних і антимікробних властивостей.

• 2024

  Optimizing the Drying Conditions of Date Plum (Diospyros lotus L.) to Conserve Its Phenolic Content and Antioxidants for Preparing a Highly Bioaccessible Polyphenol-Rich Tea

  Pashazadeh H. ve ark. · Biomass Conversion and Biorefinery

  Оптимізація сушіння сливи в сушарці EKSİS залежно від температури та швидкості повітря; оптимальні умови 68 °C та 1,75 м/с. Цільовий продукт — трав'яний чай, багатий на поліфеноли.

• 2024

  Production of Encapsulated Hydrogel Beads and Sugar-Free Beverage from Gilaburu Fruit Rich in Antioxidants, Antidiabetic Bioactives

  Ünsal Gedik P. ve ark. · Brazilian Archives of Biology and Technology

  Інкапсульовані гідрогелеві гранули з ягоди обліпихи та виробництво безцукрового напою. Ягода обліпихи сушилась у печі EKSİS TK‑LAB при 70 °C.

  TK-LAB
• 2026

  Green Extraction and Optimization of Bioactive Compounds from Elderberry (Sambucus nigra L.) by β-Cyclodextrin-Assisted Extraction

  Eyiz V., Acar A. · Food Analytical Methods

  Сушіння шелковиці в вакуумній печі EKSİS при 50 °C протягом 20 год та оптимізація зеленого виділення з підтримкою β-циклодекстрину.

Сушіння методом піноутворення та виробництво порошку

Фруктовий сік, пюре та овочі перетворили на порошок методом сушіння піноутворенням, використовуючи конвекційну сушарку EKSİS.

• 2021

  Köpük Kurutma Yöntemiyle Nar Suyu Tozu Üretiminde Saponinlerin Kullanılabilirliğinin Araştırılması

  Kara R.N. · Necmettin Erbakan Üniversitesi

  Виробництво порошку гранатового соку методом піносушіння (50, 60 та 70 °C, 2 м/с) та його антиоксидантні властивості.

  Магістерська робота
• 2024

  Preserving Nutrient Content in Red Cabbage Juice Powder via Foam-Mat Hybrid Microwave Drying

  Özçelik M.M. ve ark. · Food Science & Nutrition, 12(2), 1340–1355

  Збереження поживних речовин у порошку соку червоної капусти; порівняння сушіння за допомогою мікрохвиль із традиційним сушінням гарячим повітрям.

• 2025

  Effect of Drying Temperature, Foaming Agent and Stabilizer on Some Physical and Chemical Properties of Carrot Powder Produced by Foam Mat Drying

  Eyiz V., Günel Z., Tontul İ. · ITU Journal of Food Science and Technology, 3(2), 99–108

  Виробництво морквяного порошку методом сушіння на пінопластових матах при температурі 50, 60 та 70 °C; оптимальні умови — 60 °C з додаванням ізоляту сироваткового білка та лецитину.

• 2025

  Optimization and Physicochemical & Antioxidant Properties of Leek (Allium porrum L.) Dried by Foam-Mat Drying

  Yikilkan Y., Pashazadeh H., Mohammed S., Koca İ. · Scientific Reports, 16, 1857

  Перетворення пюре з порею на порошок методом піно-мат; було використано конвекційний сушар на базі лабораторного шафного сушара EKSİS. Дата онлайн-публікації 17 грудня 2025 р.

• 2025

  Production of Chokeberry Pulp Powder by Convective and Freeze-Drying Foam-Mat Techniques: Effects on Physicochemical Properties, Bioactive Content, and Antioxidant Activity

  Yikilkan Y., Ali Redha A., Kaba B., Pashazadeh H., Koca İ. · Sustainable Food Technology

  Порошкоутворення пюре з аронії (чорноплону) методом піноутворення; конвекційне сушіння проводили в шафній сушарці EKSİS та порівнювали з лioфілізацією. Встановлено, що конвекційне сушіння при 50 °C є придатною альтернативою.

• 2026

  Mandarin Juice Powder Production by Foam Mat Drying: Optimization and Determination of Drying Kinetics

  Öztürk S.Ş., Rayman Ergün A., Baysal T. · ACS Omega

  Кінетика отримання та сушіння порошку з мандаринового соку методом сушіння на пінопластовому маті.

Розробка нового продукту

Використання сушених трав і фруктів у морозиві, напоях, лапші, снеках та кашах.

• 2017

  Kızartmalık Keş Üretim Teknolojisinin Optimizasyonu

  Emirmustafaoğlu A., Coşkun H. · Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi, 27(3), 357–369

  Умови промислового виробництва традиційного сиру, смаженого на олії; сушіння оптимізовано в промисловій сушарці EKSİS TK-LAB при 25 °C, 0,5 м/с та 10 год.

  TK-LAB
• 2021

  Techno-functional Effect of Stevia Extract Substitution on Dry Fig-Fortified Ice Cream

  Gençdağ E. ve ark. · Journal of Food Processing and Preservation, 45(6)

  Заміна екстракту стевії у морозиві з сухофруктами; листя було висушено за допомогою TK-10.

• 2022

  Tavuk Kesiminde Ortaya Çıkan Tavuk Göğüs Kafesi ve Sternumdan Elde Edilen Değerli Bileşenlerin Kullanılmasıyla Fonksiyonel Ekstrüde Bir Atıştırmalık Üretimi

  Tavman Ş., Kumcuoğlu S. ve ark. · Ege Üniversitesi BAP, FBG-2020-21468

  Сушіння грудки курки при 75 °C та 1,5 м/с; вироблення порошку курячого м'яса та функціонального екструдованого снеку.

  Звіт про проєкт
• 2023

  Bioactive Properties of Kombucha Beverages Produced with Anatolian Hawthorn (Crataegus orientalis) and Nettle (Urtica dioica) Leaves

  Alıç ve ısırgan yaprakları, TK-LAB 50 °C

  Біоактивні властивості комбучі, виготовленої з сушених листя глоду та кропиви.

  TK-LAB
• 2023

  Pitaya (Hylocereus spp.) Dilimlerinin Kahvaltılık Gevreklerde Kullanılabilirliğinin Araştırılması

  Atalay F. · Mersin Üniversitesi, danışman Prof. Dr. Sedat Sayar

  Сушіння скибок питахії при 70 °C і їх використання у сніданкових крупах.

  Магістерська робота
• 2023

  Development, Characterization and Sensory Evaluation of an Extruded Snack Using Fig Molasses By-Product and Corn Semolina

  Boluk I., Kumcuoglu S., Tavman Ş. · Foods, 12(5), 1029

  М’якоть, що залишилася після виробництва інжирової патоки, висушували в роторній сушарці з примусовою циркуляцією повітря EKSİS при температурі 45 °C до досягнення вологості 5–9 %; з неї разом із кукурудзяною крупою екструдували снек, а умови екструзії були оптимізовані.

• 2023

  Katık Keşi Üretimi İçin En Uygun Kurumadde ve Yağ Oranının Belirlenmesi

  Özcan K., Coşkun H. · GIDA – The Journal of Food, 48(6), 1172–1184

  Визначення оптимального вмісту вологи та жиру у ферментованому сирі; зразки сушили в промисловій сушильній камері EKSİS при температурі 25 °C та швидкості потоку 0.5 м/с.

• 2024

  Katık Keşinin Fizikokimyasal, Biyokimyasal, Mikrobiyolojik ve Duyusal Özellikleri Üzerine Üretim Yöntemi ile Depolama Sıcaklığının Etkisi

  Aydoğan H., Coşkun H., Sarıca E. · Akademik Gıda, 22(1), 67–77

  Зразки ферментованого сиру сушили в промисловій сушильній камері EKSİS TK-LAB при температурі 25 °C та швидкості потоку 0.5 м/с; було проведено порівняння двох методів виробництва та двох температур зберігання.

  TK-LAB
• 2025

  Production of Functional Fruit Snacks and Determination of Quality Characteristics

  Arısu B.A., Ormanlı E., Tavman Ş., Kumcuoğlu S. · Food Science & Nutrition

  Функціональний фруктовий снек з додаванням тигрового горіха та його якісні характеристики.

• 2025

  Multifactorial Optimization of Gluten-Free Cookie With Artichoke Bracts as Rice Flour Substitute and Transglutaminase

  Dadalı C., Özcan Y., Ensari İ.C. · Food Science & Nutrition

  Листки артишоку, висушені в лабораторній лотковій сушарці EKSİS при температурі 50 °C та швидкості потоку 1,2 м/с; використання як замінник рисового борошна у безглютенових печивах та оптимізація вмісту трансглутамінази.

• 2025

  Physicochemical Properties, Cooking and Sensory Qualities of Noodles Made from Wild Purslane Seeds and Aerial Parts

  Yel H., Bilgiçli N., Yaver E. · Brazilian Archives of Biology and Technology

  Виробництво макаронних виробів з насіння та надземних частин диких портулак, якість варіння та сенсорні властивості.

• 2026

  Sea Fennel as a Novel Functional Ingredient in Extruded Snacks

  Food Structure, 49

  Сушіння морського фенхелю при 40 °C та його використання як функціонального інгредієнта в екструдованих снеках.

• 2026

  Valorization of Artichoke Bracts as a Simultaneous Fat and Wheat Flour Substitute in Cookies

  Dadalı C., Özcan Y. · Journal of Food Science

  Приквітки артишоку, висушені в лабораторній лотковій сушарці EKSİS при температурі 50 °C та швидкості потоку 1,2 м/с; оптимізоване використання як замінника жиру та пшеничного борошна у печиві.