Сушений буряк

Порівняння цін на свіжий буряк та сушений буряк за кілограм

Переваги використання сушеного буряка

• З 6–7 кг свіжого буряка виходить приблизно 1 кг сушеного буряка, який поміститься в невелику банку.

• Завдяки зменшенню об’єму значно скорочується площа, необхідна для зберігання. Об’єм бурякового порошку становить приблизно 1/6,5 від об’єму свіжого буряка.

• Завдяки зменшенню ваги та об’єму цей продукт став зручним для транспортування. Вантажівка зі свіжим буряком, перетвореним на порошок, вміщується приблизно на 2–3 піддони.

• Його не потрібно зберігати в холодильних камерах. Для зберігання сушеного буряка достатньо тримати його в прохолодному, сухому та темному місці.

• Швидкість росту бактерій пропорційна вмісту води у сушеному буряку. Оскільки під час процесу сушіння вміст води у свіжому буряку знижується з 85 % до 10 %, активність води зменшується, а ріст бактерій у сушеному буряку обмежується. Після сушіння термін придатності продукту значно довший, ніж у свіжого буряка.

• Компанія «Kurucum Food» продовжує розробляти технології, пов’язані з виробництвом сушеного буряка, у партнерстві з нашою дочірньою компанією «Eksis Industrial Drying Systems», яка спеціалізується на виробництві сушильних технологій. Наші проекти, пов’язані з сушеним буряком:

• Виробництво порошку з бурякового соку.

Порівняння свіжого буряка та сушеного буряка

Детальна таблиця, що відображає харчову цінність сушеного та свіжого буряка, а також коефіцієнти їхнього співвідношення:

Що таке сушений буряк?

• На питання, що таке сушений буряк, можна відповісти так:
  це продукт із високою поживною цінністю та тривалим терміном зберігання, який отримують шляхом сушіння свіжого буряка. Вода зі свіжого буряка випаровується, залишаючи суть продукту. Отриманий концентрований продукт із зниженою водною активністю та потенціалом розмноження бактерій називається сушеним буряком.

• Що змінюється, коли свіжий буряк висушують? Давайте розглянемо пропорції…

  1. Перед сушінням свіжий буряк містить приблизно 87 % води.
  2. Такий вміст води створює умови, сприятливі для швидкого розмноження бактерій, і є рівнем вологості, при якому продукт не може зберігатися тривалий час.
  3. У результаті сушіння вода зі свіжого буряка випаровується, а сама суть буряка залишається.
  4. При видаленні води з продукту, приблизно 6-7 кг свіжої буряку дає 1 кг сушеного буряку.
  5. В результаті термін придатності подовжується, а поживна цінність (вміст білків, вуглеводів, мінеральних речовин та клітковини) у висушеному продукті підвищується завдяки видаленню води.

Сорти сушеного буряка

1. Порошок буряка0–1 мм
2. Гранули з сушеного буряка1–5 мм
3. Сушений буряк, гранули середнього розміру5–15 мм

Як зберігати сушений буряк?

Термін придатності сушеного буряка становить щонайменше 1 рік за умови зберігання у відповідних умовах. Існує 3 основні фактори, які скорочують цей термін:

• Вологість
• Сонячне світло
• Висока температура

Щоб запобігти скороченню терміну придатності, продукт слід зберігати у власній упаковці в прохолодному та сухому місці, захищеному від сонячного світла.

Де використовують сушений буряк?

Для чого його використовують у промисловому виробництві?

1. Виробники харчових продуктів

   • Застосування: Використовується як барвник та ароматизатор у тортах, печиві та десертах.
   • Для чого це призначено? Завдяки своїй злегка солодкій консистенції цей продукт надає десертам природного аромату.
   • Перевага у використанні: зберігає свій колір під час приготування, що дозволяє готувати яскраві страви без використання добавок.

2. Суміші для напоїв та смузі

   • Сфера застосування: Використовується як натуральний підсилювач смаку та кольору у виробництві соків та смузі.
   • Як діє: Буряк надає напоям як легкий солодкуватий смак, так і яскравий колір.
   • Переваги використання: Забезпечує однорідну суміш без втрати кольору під час обробки.

3. Трав'яні добавки

   • Де застосовувати: Сушений буряк використовують як інгредієнт у протеїнових батончиках та енергетичних напоях.
   • Корисні властивості: Це багате джерело антиоксидантів і заліза.
   • Переваги використання: Використовується як натуральний інгредієнт у рослинних снеках.

4. Корм для домашніх тварин

   • Застосування: Сушений буряк використовується як натуральна харчова добавка в кормах для домашніх тварин.
   • Корисні властивості: Буряк багатий на клітковину та мінерали.
   • Переваги використання: Підсилює смак та сприяє зміцненню здоров’я тварин.

Використання в побуті та сфери застосування

1. Домашні страви та рецепти

   • Сфера застосування: Може використовуватися як натуральний ароматизатор та барвник у супах, рагу та овочевих стравах.
   • Які властивості: Буряк надає стравам легкого солодкуватого аромату та насиченого кольору.
   • Переваги використання: Забезпечує однорідний колір і смак страв.

2. Десерти та випічка

   • Як використовувати: Можна використовувати для приготування бурякових тортів, мафінів та печива.
   • Як діє: Надає десертам природної солодкості та яскравого кольору.
   • Перевага використання: Підвищує візуальну привабливість страв без використання хімічних добавок.

3. Салати та гарніри

   • Як використовувати: Сушений буряк додають до салатів, щоб надати їм насиченого смаку та кольору.
   • Як діє: Надає салатам легкого солодкуватого смаку та робить їх візуально привабливішими.
   • Переваги використання: є практичною та довготривалою альтернативою свіжому буряку.

4. Детокс-напої та функціональні напої

   • Сфера застосування: Можна додавати до детокс-напоїв та натуральних сумішей.
   • Як це діє: Буряк містить речовини, які можуть сприяти покращенню кровообігу та підвищенню рівня енергії.
   • Переваги використання: Завдяки простоті у використанні та зручності зберігання цей продукт є корисним інгредієнтом для приготування страв здорового харчування.

5. Закуски

   • Де застосовувати: Використовується як підсилювач смаку в домашніх чіпсах або сумішах спецій.
   • Як це працює: Його насичений колір і злегка солодкуватий смак роблять закуски привабливішими.
   • Переваги використання: Ідеальний інгредієнт для виробництва рослинних снеків.