Часниковий порошок
Що таке часниковий порошок?
Часниковий порошок отримують шляхом нарізання та сушіння очищеного свіжого часнику, а потім його подрібнення. У процесі сушіння продукт втрачає більшу частину води; порошок, що залишається, має насичений, характерний аромат часнику.
Часниковий порошок використовується у сумішах спецій, при виробництві супів швидкого приготування та соусів, у маринадах для м’яса та курки, у соусах, а також у приправах для снеків. Його можна придбати у пакетиках одноразового використання або оптом.
Порівняння цін на свіжий часник та часниковий порошок
Втрата маси: Для отримання 1 кг часниковий порошок використовується приблизно 5 кг свіжого продукту. (Цей коефіцієнт може варіюватися залежно від виду свіжого продукту, способу сушіння, рівня вологості та виробничих параметрів.)
Ціна сухого продукту за кг:
Переваги використання часникового порошку
З 5 кг свіжого часнику виходить приблизно 1 кг часникового порошку, який поміщається в невелику банку.
Завдяки зменшенню об’єму значно скорочується площа, необхідна для зберігання. Необхідний об’єм зменшується приблизно до 1/5 порівняно зі свіжим часником.
Завдяки зменшенню об’єму та ваги цей продукт став зручним для транспортування. Обсяг свіжого часнику, що вміщується у вантажівку, у вигляді часникового порошку займає площу приблизно 4–5 піддонів.
Його не потрібно зберігати в умовах холодильного зберігання. Для зберігання часникового порошку достатньо тримати його в прохолодному, сухому та темному місці.
Швидкість росту бактерій пропорційна вмісту води у сушеному часнику. Під час процесу сушіння вміст води у свіжому часнику знижується з 88 % до 10 %, що зменшує активність води та обмежує ріст бактерій у сушеному часнику. Обмеження росту бактерій забезпечує значно довший термін зберігання.
Компанія Kurucum Food продовжує розробляти продукти на основі часникового порошку та технології їх виробництва у співпраці з нашою дочірньою компанією «Eksis Industrial Drying Systems», яка спеціалізується на виробництві технологій сушіння. Наші проекти у сфері сушеного часнику:
Виробництво порошку з часникового соку
Таблиця порівняльної харчової цінності свіжого часнику та часникового порошку
| Поживна речовина | Свіжий часник (100 г) | Часниковий порошок (100 г) | Відсоткова зміна |
|---|---|---|---|
| Калорії | 143 ккал | 331 ккал | +131% |
| Вуглеводи | 30,7 г | 72 г | +135% |
| Клітковина | 2,1 г | 9 г | +329% |
| Цукор | 1 г | 16 г | +1500% |
| Білок | 6,3 г | 17 г | +170% |
| Жир | 0,4 г | 1,5 г | +275% |
| Кальцій | 181 мг | 601 мг | +232% |
| Залізо | 1,7 мг | 5,2 мг | +206% |
| Калій | 401 мг | 1193 мг | +198% |
| Натрій | 17 мг | 58 мг | +241% |
| Вітамін С | 31 мг | 0,5 мг | -98% |
| Глікемічний індекс | 10 (низький) | 30 (низький) | - |
Література
- Fresh Garlic: Raghavan, S. & Knorr, R. (2021). "Nutritional profile and mineral composition of allium vegetables: Fresh garlic analysis." Journal of Nutrition and Food Sciences, 8(2): 202-208. DOI: 10.1016/j.jnfs.2021.202108.
- Garlic powder: Wang, Y., & Zhang, L. (2020). "Nutritional density changes in fresh and dried garlic with emphasis on fiber and mineral retention." Journal of Food Composition and Analysis, 94: 103616. DOI: 10.1016/j.jfca.2020.103616.
- Turner, A. & Mohan, D. (2022). "Impact of drying on allium vegetables: Comparative study on garlic nutrient retention." Food Chemistry, 362: 130235. DOI: 10.1016/j.foodchem.2021.130235.
Як зберігати часниковий порошок?
Часниковий порошок слід зберігати в прохолодному, сухому та темному місці у герметичній упаковці. Оскільки порошкові продукти легко вбирають вологу, упаковку необхідно щільно закривати після кожного використання, а продукт слід брати сухою ложкою; це запобігає утворенню грудочок та втраті аромату.
Постачання та пакування часникового порошку
Часниковий порошок виготовляється шляхом подрібнення до необхідної ступені дрібнозернистості на замовлення. Ми пропонуємо спеціальні варіанти упаковки для виробників харчових продуктів, компаній, що випускають спеції та супи, а також оптових покупців. Звертайтеся до нас для отримання зразків та технічної інформації.
Сфери застосування наших сушених продуктів
Загальна інформація:
Ваші коментарі та відгуки після використання часниковий порошок є для нас дуже цінними, оскільки допомагають нам вдосконалюватися. Перед вживанням продукту проконсультуйтеся з відповідними фахівцями. Інформація на нашому веб-сайті, така як харчова цінність, корисні властивості, можливі ризики, призначення або побічні ефекти, була зібрана з наукових джерел під час розробки сайту. Позитивні чи негативні відгуки, переваги та ризики, згадані у прикладах щодо продукту, можуть відрізнятися в залежності від конкретної людини. Технічна інформація, така як фотографії, приблизні показники відходів, способи використання, способи споживання, призначення, спосіб виготовлення та виробництво, надається з метою ознайомлення з різновидами та загальними характеристиками часниковий порошок. часниковий порошок, який ви купуєте, може відрізнятися через такі фактори, як сорт сировини, технологія сушіння, виробник сировини або регіон постачання. Оптові обсяги, ціни, вага упаковки, точки продажу та сфери застосування можуть відрізнятися.