Сушений шпинат

Порівняння ціни за кг свіжого шпинату та сушеного шпинату

Переваги використання сушеного шпинату

• Приблизно 1 кг сушеного шпинату, який може поміститися в невелику банку, отримують з 12 кг свіжого шпинату.

• Завдяки зменшенню об'єму необхідний для зберігання простір суттєво скорочується. Потрібний об'єм зменшується приблизно до 1/12 порівняно зі свіжим шпинатом.

• Завдяки зменшенню об'єму та ваги це простий у транспортуванні продукт. 20-тонна вантажівка свіжого шпинату після сушіння може поміститися на площі приблизно 2 палет.

• Він не потребує зберігання в холодильній камері. Зберігання в прохолодному сухому місці подалі від прямих сонячних променів є достатнім для умов зберігання сушеного шпинату.

• Швидкість росту бактерій пропорційна вмісту води в сушеному шпинаті. Оскільки вміст води у свіжому шпинаті падає з 88% до 10% під час процесу сушіння, активність води зменшується, обмежуючи ріст бактерій у сушеному шпинаті. Обмеження росту бактерій забезпечує набагато більший термін придатності.

• Як Kurucum Food, ми продовжуємо розробляти технології, пов'язані з виробництвом сушеного шпинату, у партнерстві з нашою сестринською компанією Eksis Industrial Drying Systems, виробником технологій сушіння. Наші проєкти щодо сушеного шпинату:

• Виробництво порошку з соку шпинату.

Порівняння свіжого та сушеного продукту

Що таке сушений шпинат?

• На питання про те, що таке сушений шпинат, можна відповісти так:
  Сушений шпинат — це форма шпинату зі зниженим вмістом води, отримана шляхом сушіння свіжого шпинату у відповідних умовах. Сушений шпинат — це продукт із концентрованою поживною цінністю та тривалим терміном зберігання. Вода зі свіжого шпинату випаровується, залишаючи лише сутність продукту. Отриманий концентрований продукт, у якому знижено активність води та потенціал розмноження бактерій, називається сушеним шпинатом.

• Що змінюється під час сушіння свіжого шпинату? Давайте поглянемо на співвідношення…

  1. Перед процесом сушіння свіжий шпинат містить приблизно 91% води.
  2. Цей вміст води є середовищем, сприятливим для швидкого розмноження бактерій, і це рівень вологості, при якому продукт не може довго зберігатися.
  3. У результаті сушіння вода зі свіжого шпинату видаляється, і залишається лише сутність шпинату.
  4. Після видалення води з продукту приблизно 1 кг сушеного шпинату отримують із 12 кг свіжого шпинату.
  5. Як наслідок, термін зберігання подовжується, а поживна цінність (білок, вуглеводи, мінерали, вміст клітковини) у сушеному продукті зростає через видалення води.

Види сушеного шпинату

1. Сушений шпинат порошок0-1 мм
2. Сушений шпинат гранули1-3 мм
3. Сушений шпинат гранули3-5 мм
4. Сушений шпинат гранули5-10 мм

Як зберігати сушений шпинат?

Сушений шпинат має мінімальний термін зберігання 1 рік при зберіганні у відповідних умовах. Існує 3 основні фактори, що скорочують цей період:

• Вологість
• Сонячне світло
• Висока температура

Щоб запобігти скороченню терміну зберігання, його слід тримати у власній упаковці в прохолодному, сухому місці, захищеному від сонячних променів.

Для чого використовують сушений шпинат?

Де він використовується у промисловому виробництві?

1. Харчові виробники

   • Супи та соуси:

     • Де використовується: Використовується як підсилювач смаку в супах, соусах та рагу.
     • Переваги: Шпинат додає стравам свіжий, м'який смак та поживну цінність, а його сушена форма забезпечує зручність використання.
     • Перевага використання: Легко змішується для покращення смаку, водночас усуваючи труднощі зі зберіганням і транспортуванням свіжого шпинату.

   • Застосування в харчовій промисловості:

     • Де використовувати: Використовується в готових стравах, особливо у заморожених або стравах для мікрохвильовки.
     • Переваги: Шпинат є низькокалорійним поживним інгредієнтом, який підвищує поживну цінність готових страв.
     • Перевага використання: Пропонує тривалий термін зберігання та практичність у використанні, слугуючи більш довговічною та рентабельною альтернативою свіжому шпинату.

2. Снеки

   • Де використовувати: Використовується для овочевих снеків, чипсів або солоних ласощів.
     • Переваги: Шпинат є чудовим інгредієнтом для низькокалорійних снеків завдяки своїм поживним властивостям.
     • Перевага використання: Забезпечує високу поживну цінність, водночас створюючи низькокалорійну та натуральну альтернативу снекам.

3. Функціональні продукти

   • Де використовувати: Може міститися у вітамінних та мінеральних добавках.
     • Переваги: Шпинат пропонує корисну сполуку добавок, багату на залізо, фолієву кислоту та вітаміни A, C і K.
     • Перевага використання: Зміцнює імунну систему та задовольняє щоденні потреби в харчуванні. Він також підтримує травну систему.

4. Напої та смузі

   • Де використовувати: Шпинат можна використовувати у зелених напоях та сумішах для смузі.
     • Переваги: Шпинат містить поживні речовини, які підтримують детоксикацію та здоров'я травної системи.
     • Перевага використання: Вміст вітамінів і мінералів допомагає збагачувати функціональні напої.

Домашнє використання

1. Приготування вдома

   • Де використовувати: Може використовуватися в супах, рисі, тушкованих стравах та овочевих стравах.
     • Функція: Шпинат додає стравам легкого та свіжого смаку й підвищує їхню поживну цінність.
     • Перевага: Його можна практично додавати до страв, збільшуючи їхню поживну цінність і водночас усуваючи труднощі з підтриманням запасів свіжого шпинату.

2. Гарніри та салати

   • Використання: Може використовуватися в гарнірах та салатах як заміна свіжого шпинату.
     • Функція: Сушений шпинат додає салатам смаку та поживної цінності.
     • Перевага: Він усуває труднощі зі зберіганням свіжого шпинату та пропонує смачну, поживну альтернативу.

3. Детокс та функціональні суміші

   • Використання: Може використовуватися в детокс-напоях та функціональних чаях.
     • Функція: Шпинат забезпечує організм корисними вітамінами та мінералами й забезпечує детокс-ефект.
     • Користь: Регулює травлення, допомагає виводити токсини та може зміцнювати імунну систему.

4. Сніданки та перекуски

   • Використання: Може використовуватися для сніданків або перекусів, особливо в смузі.
     • Функція: Шпинат є ідеальним інгредієнтом для початку дня, пропонуючи низькокалорійний поживний профіль.
     • Користь: Пропонує функціональну, швидку та поживну альтернативу перекусу.

5. Ферментовані продукти

   • Використання: Може використовуватися в домашніх соліннях або ферментованих продуктах.
     • Функція: Шпинат може бути інгредієнтом, який допомагає збільшити кількість пробіотиків.
     • Користь: Підтримує травну систему та може покращувати імунну відповідь організму.