порошок фіолетової картоплі
Таблиця харчової цінності сушеної фіолетової картоплі
| Харчова цінність | Свіжа фіолетова картопля (100 г) | Сушена фіолетова картопля (100 г) | Відсоток зростання (%) |
|---|---|---|---|
| Поживна речовина | Свіжий у бе – варений (100 г) | Порошок у бе – сушений (100 г) | |
| Калорії | 120 ккал | ~330 ккал | |
| Вуглеводи | 27 г | 74 г | |
| Клітковина | 4 г | 11 г | |
| Цукор (природний) | ~1 г | ~3 г | |
| Білок | 2 г | 5 г | |
| Жири | 0,1 г | 0,5 г | |
| Вітамін C | ~18 мг | ~5 мг (втрати під час сушіння) | |
| Калій | 555 мг | ~1200 мг | |
| Кальцій | ~18 мг | ~45 мг | |
| Залізо | ~0,5 мг | ~1,4 мг | |
| Марганець | ~0,4 мг | ~1,1 мг | |
| Загальні антоціани | ~300 мг/100 г (CGE) | ~800–1000 мг/100 г (CGE) – концентровано | |
| Глікемічний індекс | 24–35 (низький) | 35–45 (низький–середній) |
References
- CGE: cyanidin-3-glucoside equivalent. Values may vary depending on variety, growing conditions, and processing methods. Sources: Moriya et al. 2015 (DOI: 10.1080/09168451.2015.1027652); Srivichai et al. 2020 (DOI: 10.1155/2020/1594291).
Що в упаковці порошку фіолетової картоплі?
Упаковка порошку фіолетової картоплі містить 50 grams сушеної фіолетової картоплі у крафтовому пакеті з застібкою-змійкою. Ви можете використовувати стільки, скільки потрібно, і знову закрити пакет для зберігання. Продукт не містить добавок, цукру чи консервантів.
Що таке порошок фіолетової картоплі?
Порошок фіолетової картоплі виготовляють шляхом сушіння свіжої фіолетової картоплі та подрібнення її на дрібний порошок. Сушіння видаляє більшу частину води, що концентрує поживні речовини та природні фіолетові пігменти (антоціани) і подовжує термін придатності.
Як зберігати порошок фіолетової картоплі?
Порошок сушеної фіолетової картоплі має термін придатності щонайменше 1 рік за умови зберігання в належних умовах. Є 3 основні фактори, що скорочують цей період:
- Вологість
- Сонячне світло
- Висока темп.
Щоб запобігти скороченню терміну придатності, продукт слід зберігати в оригінальній упаковці в сухому прохолодному місці, захищеному від сонячних променів.
Де купити порошок фіолетової картоплі?
Ви можете замовити наші продукти з сушеної фіолетової картоплі безпосередньо у Kurucum Food.
Повідомте нам необхідну кількість та пункт призначення, і ми підберемо упаковку, наявність і варіанти доставки.
Де використовується порошок фіолетової картоплі?
Яка його роль у промисловому виробництві?
1. Гастрономія
Десерти та випічка
Де застосовувати: порошок UBE додають до тіста замість 10–30% пшеничного борошна або як додатковий інгредієнт. Він зберігає високу стійкість кольору при температурі печі 170–180°C; вміст антоціанів і фіолетовий відтінок здебільшого зберігаються.
Перевага: Забезпечує насичений лавандово-фіолетовий колір без штучних барвників. Зволожувальні властивості подовжують термін придатності випічки. М'який горіхово-солодкий аромат ідеально поєднується з ваніллю.
Морозиво та заморожені десерти
Де застосовується: Використовується як природний барвник і стабілізатор у рецептурах морозива та сорбетів. Природні зв'язувальні властивості на основі крохмалю сповільнюють утворення кристалів льоду.
Перевага: Пропонує альтернативу синтетичним барвникам для чистої етикетки. Сприяє отриманню гладкої текстури навіть під час коливань температури.
Убе халая (традиційний філіппінський десерт)
Де застосовується: Змішайте 85 г порошку UBE з 3 чашками води та варіть до загусання; потім додайте цукор і кокосове молоко або згущене молоко. Використовується як намазка, начинка для тортів або інгредієнт хало-хало.
Перевага: Забезпечує цілорічну доступність і тривалий термін зберігання порівняно зі свіжим убе. Посготує адаптацію традиційних рецептів для сучасних кухонь.
2. Напої
Убе-лате, бабл-ті та смузі
Де застосовується: Приготуйте убе-лате, змішавши 1–2 чайні ложки порошку UBE з гарячим або холодним молоком; додайте до бабл-ті та основ для смузі. Правильно оброблений порошок рівномірно зважується в рідинах.
Перевага: Створює візуально ефектні продукти з високим потенціалом шеринг-ефекту. Ринковий попит стрімко зростає, оскільки великі мережі напоїв вводять лінійки убе-лате.
3. Функціональне харчування та барвник
Натуральний барвник
Застосування: Замінює штучні фіолетові та синьо-червоні барвники в тісті для макаронних виробів, панірувальних сухарях, кондитерських виробах і рахат-лукумі. Це вибір виробників, які прагнуть розробляти продукти з чистим складом та без штучних добавок.
Перевага: Завдяки ацильованій структурі антоціанів її стабільність кольору під дією тепла та світла вища, ніж у стандартних антоціанів. Антоціани забезпечують біоактивну дію разом із фарбувальною функцією.
Додавання до протеїнового порошку та сумішей
Застосування: Додається до протеїнових порошків на рослинній основі, сумішей мюслі та продуктів для сніданку. Завдяки низькому Глікемічний індекс, це підходящий інгредієнт для продуктів, орієнтованих на споживачів, які стежать за рівнем цукру в крові.
Перевага: Привабливий для сегмента веганського та рослинного харчування. Забезпечує візуальну відмінність харчових продуктів завдяки своєму природному фіолетовому кольору.
Сфери застосування наших сушених продуктів
Загальна інформація:
Ваші коментарі та відгуки після використання порошок фіолетової картоплі є для нас дуже цінними, оскільки допомагають нам вдосконалюватися. Перед вживанням продукту проконсультуйтеся з відповідними фахівцями. Інформація на нашому веб-сайті, така як харчова цінність, корисні властивості, можливі ризики, призначення або побічні ефекти, була зібрана з наукових джерел під час розробки сайту. Позитивні чи негативні відгуки, переваги та ризики, згадані у прикладах щодо продукту, можуть відрізнятися в залежності від конкретної людини. Технічна інформація, така як фотографії, приблизні показники відходів, способи використання, способи споживання, призначення, спосіб виготовлення та виробництво, надається з метою ознайомлення з різновидами та загальними характеристиками порошок фіолетової картоплі. порошок фіолетової картоплі, який ви купуєте, може відрізнятися через такі фактори, як сорт сировини, технологія сушіння, виробник сировини або регіон постачання. Оптові обсяги, ціни, вага упаковки, точки продажу та сфери застосування можуть відрізнятися.