Картопляний порошок

Порівняння ціни свіжої картоплі та картопляного порошку за кг

Переваги використання картопляного порошку

• З 5 кг ящика картоплі отримують приблизно 1 кг картопляного порошку, який може поміститися в невелику банку.

• Завдяки зменшенню об'єму, простір, необхідний для зберігання, значно скорочується. Картопляний порошок зменшується приблизно до 20-25% від об'єму свіжої картоплі.

• Через зменшення об'єму та ваги, це стало продуктом, який легко транспортувати. Вантажівка свіжої картоплі може поміститися на площі приблизно 4-5 палет, якщо перетворити її на картопляний порошок.

• Його не потрібно зберігати в умовах холодильника. Прохолодне, сухе та темне місце є достатнім для умов зберігання картопляного порошку.

• Швидкість росту бактерій пропорційна вмісту води в сушеній картоплі. Під час процесу сушіння вміст води у свіжій картоплі падає з 80% до 10%, що знижує активність води та обмежує ріст бактерій у сушеній картоплі. Обмеження росту бактерій забезпечує значно довший термін зберігання.

• Як Kurucum Food, ми продовжуємо розвивати продукти з картопляного порошку та технології виробництва у партнерстві з нашою дочірньою компанією Eksis Industrial Drying Systems, яка є виробником сушильних технологій. Наші проєкти, пов'язані з сушеною картоплею:

• Виробництво порошку з картопляного соку.

Що таке картопляний порошок?

• На питання про те, що таке картопляний порошок, можна відповісти так:
  картопляний порошок — це продукт, отриманий шляхом сушіння та подрібнення свіжої картоплі. Свіжа картопля перед сушінням містить приблизно 80% води. Процес сушіння знижує вміст води до дуже низького рівня, що призводить до концентрування поживних речовин картоплі.

• Виробництво картопляного порошку

  1. Підготовка свіжої картоплі: На першому етапі свіжа картопля проходить необхідну попередню обробку.
  2. Сушіння: Свіжу картоплю піддають процесу сушіння. Під час сушіння вода видаляється, і залишається сама суть продукту.
  3. З видаленням води активність води в продукті знижується, що робить його придатним для тривалого зберігання.
  4. Приблизно з 5 кг свіжої картоплі отримують 1 кг сухого картопляного порошку.
  5. Поживна цінність: У процесі сушіння частка вуглеводів, мінералів, білків і жирів у картоплі значно зростає.

Різновиди картопляного порошку

1. Картопляний порошок
2. Картопляні гранули (розмір з м'яту)

Як зберігати картопляний порошок?

Сухий картопляний порошок має мінімальний термін придатності 1 рік за умов зберігання у відповідних умовах. Існує 3 основні чинники, які скорочують цей термін:

• Вологість
• Сонячне світло
• Висока температура

Щоб запобігти скороченню терміну придатності, його слід зберігати у власній упаковці в прохолодному, сухому місці, захищеному від сонячного світла.

Де використовується картопляний порошок?

Де він використовується у промисловому виробництві?

1. Виробники готових страв

• Супи швидкого приготування та готові суміші:
  Картопляний порошок використовується як сполучна речовина та загусник у супах і стравах швидкого приготування.
  • Призначення: Його м'який смак і вміст крохмалю підтримують природну консистенцію рецептур.
  • Перевага використання: Завдяки швидкорозчинній структурі він забезпечує легкість у переробці.

2. Виробники снеків

• Чіпси та продукти на основі картоплі:
  Картопляний порошок є одним із основних інгредієнтів у виробництві чіпсів.
  • Призначення: Його однорідна структура покращує текстуру та смак чіпсів.
  • Переваги: Підвищує стабільність продукту та термін придатності.

3. Хлібопекарні та кондитерські

• Виробництво хліба, крекерів і тортових виробів:
  У хлібопекарській галузі картопляний порошок використовується для надання випеченим виробам легкості.
  • Функція: Виконує роль зв'язуючої речовини в рецептах без глютену.
  • Переваги: Економічна та функціональна альтернатива.

4. М'ясні та ковбасні вироби

• Виробництво ковбас, салямі та нагетсів:
  Картопляний порошок підвищує вологоутримуючу здатність м'ясних виробів і діє як зв'язуючий компонент.
  • Функція: Вміст крохмалю надає продуктам структури.
  • Переваги: Використовується як натуральна добавка.

5. Виробники кормів для тварин

• Натуральна кормова добавка:
  Картопляний порошок використовується як джерело енергії у тваринних кормах.
  • Функція: Високий вміст вуглеводів забезпечує енергію.
  • Переваги: Натуральний та економічний інгредієнт для кормів.

6. Промисловість заморожених продуктів

• Пюре швидкого приготування та заморожені готові страви:
  У заморожених продуктах картопляний порошок забезпечує швидкість приготування.
  • Функція: Розчинна структура та ніжна текстура забезпечують зручність у використанні.
  • Переваги: Вибирається як практичне рішення.

7. Веганські та вегетаріанські продукти

• Овочеві котлети та альтернативні продукти:
  Діє як загущувач і зв'язуючий елемент у веганських рецептах.
  • Функція: Легко адаптується до рецептів завдяки м'якому смаку та зручності в роботі.
  • Переваги: Доповнює рецепти, що не містять продуктів тваринного походження.

Домашнє використання та застосування

8. Домашні супи та страви

• Густі супи та рагу:
  Картопляний порошок зазвичай обирають як загущувач для супів і страв.
  • Функція: Натуральний і м'який смак чудово гармонує зі стравами.
  • Переваги: Забезпечує зручність у використанні.

9. Снеки та крекери

• Домашні чіпси та крекери:
  Картопляний порошок можна використовувати в рецептах снеків.
  • Функція: Завдяки легкій текстурі та в'яжучим властивостям доповнює домашні рецепти.
  • Перевага: Це практичний та економічний варіант.

10. Дитяче харчування

• Овочеві пюре та рецепти супів:
  Використовується як натуральний загущувач у стравах для немовлят та дітей.
  • Функція: Нейтральний смак легко поєднується з овочами.
  • Перевага: Це вдала альтернатива, що допомагає дітям полюбити овочі.

11. Рецепти смузі та детокс-напоїв

• Напої з вуглеводами:
  Картопляний порошок можна використовувати в енергетичних смузі та напоях.
  • Функція: Високий вміст вуглеводів забезпечує енергію.
  • Перевага: Підходить для спортсменів та активних людей.

12. Салати та гарніри

• Заправки для салатів та овочеві гарніри:
  Використовується для надання легкої консистенції соусам та гарнірам.
  • Функція: Має нейтральний колір і смак, легко змішується з іншими інгредієнтами.
  • Перевага: Універсальність у рецептах.

13. Безглютенові рецепти

• Хліб та випічка:
  Використовується як загущувач замість борошна у безглютенових дієтах.
  • Функція: Легка текстура та властивість загущувати добре підходять для безглютенових рецептів.
  • Перевага: Підходить для хворих на целіакію та людей на безглютеновій дієті.

14. Веганські та вегетаріанські рецепти

• Овочеві котлети та випічка:
  Використовується як сполучний інгредієнт та загущувач у веганських рецептах.
  • Функція: Натуральний та універсальний інгредієнт.
  • Перевага: Доступний на кухні як рослинний інгредієнт без добавок.

Харчова цінність сушеної картоплі

Примітки

• Калорії та макронутрієнти: Картопляне борошно має значно вищий вміст калорій та вуглеводів через зменшення вмісту води.
• Клітковина: Вміст клітковини у сушеній картоплі вищий, що є важливим компонентом для підтримки здоров'я травної системи.
• Мінерали: Картопляне борошно багатше на мінерали, такі як калій та залізо, які є критично важливими для функцій організму.
• Вітаміни: Хоча свіжа картопля багатша на вітамін C, картопляне борошно містить його менше через втрату вітамінів під час обробки.