Сушена картопля

Порівняння цін на свіжу картоплю та картопляний порошок за кілограм

Переваги використання сушеної картоплі

• З 5-кілограмової ящика картоплі виходить приблизно 1 кг сушеної картоплі, яка вміщується в невелику банку.

• Завдяки зменшенню об’єму значно скорочується площа, необхідна для зберігання. Об’єм картопляного порошку становить приблизно 20–25 % від об’єму свіжої картоплі.

• Завдяки зменшенню об’єму та ваги цей продукт став зручним для транспортування. Вантажівка зі свіжою картоплею після переробки на порошок вміщується приблизно на 4–5 піддонів.

• Його не потрібно зберігати в холодильній камері. Для зберігання сушеної картоплі достатньо тримати її в прохолодному, сухому місці, подалі від прямих сонячних променів.

• Швидкість росту бактерій пропорційна вмісту води в сушеному картоплі. Оскільки під час процесу сушіння вміст води у свіжій картоплі знижується з 80 % до 10 %, активність води зменшується, що обмежує ріст бактерій у сушеному картоплі. Обмеження росту бактерій забезпечує значно довший термін зберігання.

• Компанія «Kurucum Food» продовжує розробляти технології у сфері виробництва сушеної картоплі у співпраці з нашою дочірньою компанією «Eksis Industrial Drying Systems», яка спеціалізується на виробництві сушильних систем. Наші проекти у сфері виробництва сушеної картоплі:

• Виробництво картопляного соку в порошку.

Що таке картопляний порошок?

• На питання, що таке картопляний порошок, можна відповісти так:
  сушена картопля — це продукт, який отримують шляхом переробки свіжої картоплі за допомогою спеціальних систем, її сушіння та подрібнення. До сушіння свіжа картопля містить приблизно 80 % води. Процес сушіння знижує вміст води до дуже низького рівня, що призводить до концентрації поживних речовин у картоплі.

• Виробники картопляного порошку

  1. Підготовка свіжої картоплі: На першому етапі свіжа картопля проходить необхідну попередню обробку.
  2. Сушіння: Свіжу картоплю піддають процесу сушіння. Під час сушіння вода випаровується, а суть продукту зберігається.
  3. Завдяки видаленню води активність води у продукті знижується, що забезпечує йому тривалий термін зберігання.
  4. Приблизно 1 кг сушеного картопляного порошку виробляється з 5 кг свіжої картоплі.
  5. Харчова цінність: Під час процесу сушіння вміст вуглеводів, мінеральних речовин, білків та жирів у картоплі значно зростає.

Сорти сушеного картопляного порошку

1. Сушений картопляний порошок

Як зберігати сушену картоплю?

Термін придатності сушеної картоплі становить щонайменше 1 рік за умови зберігання у відповідних умовах. Існує 3 основні фактори, які скорочують цей термін:

• Вологість
• Сонячне світло
• Висока температура

Щоб запобігти скороченню терміну придатності, продукт слід зберігати у власній упаковці в прохолодному та сухому місці, захищеному від сонячного світла.

Де використовують сушену картоплю?

Яку роль воно відіграє у промисловому виробництві?

1. Виробники готових страв

   • Сфера застосування: Сушена картопля широко використовується у виробництві напівфабрикатів. Зокрема, її додають до заморожених страв, картопляних чіпсів та супів швидкого приготування.
     • Як це працює: Сушена картопля зберігається довше, ніж свіжа, її легко транспортувати, а також вона дозволяє заощадити час у процесі виробництва.
     • Переваги використання: забезпечує зручність зберігання, відрізняється високою мобільністю та має тривалий термін придатності.

2. Картопляні чіпси та снеки

   • Сфера застосування: Сушена картопля використовується як основний інгредієнт у виробництві чіпсів.
     • Функція: Сушена картопля робить чіпси хрусткішими та легшими.
     • Перевага: Процес виробництва відбувається швидко, а продукт займає менше місця, ніж свіжа картопля.

3. Харчові суміші

   • Застосування: Його можна додавати до різних харчових сумішей, зокрема до готових страв та супів.
     • Функція: Сушена картопля легко розчиняється, що робить її корисною для приготування страв та забезпечує практичність у використанні.
     • Перевага: Цей продукт відрізняється тривалим терміном зберігання та швидким розчиненням.

4. Виробники борошна та крохмалю на основі картоплі

   • Використання: Сушену картоплю можна використовувати для виробництва крохмалю або борошна.
     • Призначення: Висушену картоплю можна подрібнити на борошно або крохмаль, що робить її корисною у виробництві різноманітної випічки.
     • Перевага: його можна переробляти на різні харчові продукти без втрати поживної цінності картоплі.

5. Виробники кормів для тварин

   • Застосування: Сушену картоплю також можна використовувати як корм для деяких видів тварин.
     • Функція: Забезпечує тварин поживним і легкозасвоюваним компонентом корму.
     • Перевага: Містить велику кількість енергії та є ефективним джерелом корму для тварин.

Використання в побуті та сфери застосування

1. Домашні супи та соуси

   • Спосіб застосування: Сушену картоплю можна додавати до домашніх супів або соусів.
     • Функція: Картопля може додати супам або соусам кремову консистенцію та насичений смак.
     • Перевага: його можна швидко додавати до страв, що покращує їхній смак.

2. Домашні картопляні чіпси

   • Спосіб використання: Чіпси можна приготувати вдома з сушеної картоплі.
     • Призначення: Сушена картопля зручна для приготування чіпсів у домашніх умовах і є смачною альтернативою домашнім закускам.
     • Перевага: Альтернативний варіант чіпсів можна приготувати, використовуючи менше олії.

3. Картопляні салати

   • Застосування: Сушену картоплю можна додавати до холодних картопляних салатів.
     • Функція: Завдяки своїй текстурі та смаку картопля є ситним і смачним інгредієнтом для салатів.
     • Перевага: це збагачує смак салату та спрощує процес приготування.

4. Картопляне пюре

   • Використання: Сушену картоплю можна використовувати для приготування картопляного пюре вдома.
     • Функція: під час приготування картопляного пюре сушена картопля легко розчиняється та надає страві насиченого смаку.
     • Перевага: це швидка у приготуванні та смачна альтернатива.

5. Закуски та печиво

   • Застосування: Сушену картоплю можна використовувати у снеках або випічці, зокрема у картопляному печиві.
     • Функція: Картопля надає випічці насиченості та виразного смаку.
     • Перевага: додає нового смаку та особливої нотки до різних страв та закусок.

Харчова цінність сушеної картоплі

Примітки

• Калорії та макроелементи: У сушеному картоплі спостерігається значне збільшення вмісту калорій та вуглеводів через зменшення вмісту води.
• Клітковина: У сушеному картоплі міститься більше клітковини, яка є важливим компонентом, що сприяє здоров’ю травної системи.
• Мінерали: Сушена картопля містить більше мінералів, таких як калій і залізо, які відіграють важливу роль у життєдіяльності організму.
• Вітаміни: Хоча свіжа картопля багатша на вітамін С, у сушеній картоплі його вміст нижчий через втрату вітамінів.