Сушені листя селери

Що таке сушений селера?

Сушені листя селери отримують шляхом сушіння свіжого листя селери. До сушіння свіже листя селери містить приблизно 90 % води. У процесі сушіння вміст води у свіжому продукті знижується до дуже низького рівня. В результаті сушіння з 10–12 кг свіжого листя селери отримують приблизно 1 кг сушеного листя. Процес сушіння видаляє воду зі свіжого продукту, залишаючи лише суть. Тому поживна цінність сушеного листя селери, особливо вміст білків, вуглеводів, мінералів та клітковини, є дуже високою.
Ми є виробником сушеного листя селери та пропонуємо різні варіанти розмірів:

Порошок із сушеного листя селери, розмір частинок 0–1 мм

Гранули з листя селери розміром 1–5 мм.

Корисні властивості порошку з листя селери

• Використовуючи 10-12 кг листя селери, отримують приблизно 1 кг порошок листя селери, який можна вмістити у маленьку банку.

• Завдяки зменшенню об’єму значно скорочується площа, необхідна для зберігання. Необхідний об’єм зменшується приблизно до 1/10–12 порівняно зі свіжим продуктом.

• Через зменшення об’єму та ваги це стало легким у транспортуванні продуктом. Завантаження вантажівки свіжим листям селери може займати простір 2-pallet, коли воно сушене.

• Для зберігання порошку з листя селери не потрібні умови холодильного зберігання. Достатньо тримати його в прохолодному, сухому місці, подалі від прямих сонячних променів.

• Швидкість росту бактерій пропорційна вмісту вологи у висушеному листі селери. Під час процесу сушіння вміст вологи у свіжому листі селери знижується з 91 % до 10 %, що зменшує активність води та обмежує ріст бактерій у висушеному листі селери. Обмеження росту бактерій забезпечує значно довший термін зберігання.

• Історично склалося так, що розробка сушених продуктів часто відбувалася в періоди голоду та війни. Овочеві та фруктові порошки є стратегічними продуктами для забезпечення продовольчої безпеки завдяки тривалому терміну зберігання та зручності транспортування, що сприяє сталому виробництву продуктів харчування.

• Компанія «Kurucum Food» продовжує розробляти технології, пов’язані з виробництвом сушеного листя селери, у партнерстві з нашою дочірньою компанією «Eksis Industrial Drying Systems», яка спеціалізується на виробництві сушильних технологій. Наші проекти, пов’язані з сушеним листям селери:

• Виробництво порошку з соку листя селери

Як зберігати сушений селеру?

Термін придатності сушеного листя селери становить щонайменше 1 рік за умови зберігання у відповідних умовах. Існує 3 основні фактори, які скорочують цей термін:

• Вологість
• Сонячне світло
• Висока температура

Щоб уникнути скорочення терміну придатності, продукт слід зберігати в оригінальній упаковці в прохолодному та сухому місці, захищеному від сонячного світла.

Які корисні властивості мають сушені листя селери?

Яке його застосування у промисловому виробництві?

1. Спеції та суміші для супів

   • Де застосовувати: Переважно як ароматизатор в швидких супах та сумішах спецій.
   • Які властивості: Листя селери мають природний, злегка гіркуватий смак.
   • Переваги використання: Завдяки сухій формі продукт зручно транспортувати, а також він довго зберігається.

2. Виробники харчових продуктів

   • Застосування: Використовується як інтенсивний ароматизатор у виробництві бульйонів та концентрованих супів.
   • Функція: Сушені листя селери надають натуральний смак і підходять для продуктів без добавок.
   • Переваги використання: Завдяки своєму натуральному складу сприяє створенню функціональних продуктів.

3. У розділі «Закуски та товари»

   • Застосування: Використовується у функціональних крекерах, чіпсах та детокс-сумішах.
   • Переваги: Листя селери вважається інгредієнтом з високим вмістом поживних речовин.
   • Перевага: низькокалорійний ароматизатор.

4. Делікатеси та вишукані страви

   • Застосування: Використовується як натуральний ароматизатор та підсилювач кольору у таких продуктах, як салямі та ковбаса.
   • Переваги: Може замінити штучні добавки як натуральна альтернатива.
   • Перевага: Має більш насичений смак порівняно зі свіжим селерою.

Використання в побуті та сфери застосування

1. Рецепти домашніх страв

   • Супи та рагу:

     • Застосування: Використовується як підсилювач смаку в домашніх овочевих супах або рагу.
     • Переваги: Його м’який, виразний і натуральний смак збагачує страви.
     • Перевага: зручний у використанні та має тривалий термін зберігання.

   • Рис і булгур:

     • Застосування: Найкраще підходить для додання додаткового аромату стравам з рису та булгуру.
     • Переваги: Натуральний аромат сушеного листя селери підкреслює смак плову.
     • Перевага: легко додається і не вимагає додаткової підготовки.

2. Салати та соуси

   • Спосіб застосування: додають до салатів, соусів на основі йогурту або маринадів.
   • Переваги: Забезпечує більш насичений смак, якщо використовувати замість свіжого листя.
   • Перевага: Доступна альтернатива в будь-яку пору року.

3. Хлібобулочні вироби та кондитерські вироби

   • Застосування: Використовується як підсилювач смаку в солоних тортах та випічці.
   • Переваги: Легко пікантний смак листя селери додає випічці глибини смаку.
   • Перевага: Простий у використанні та рівномірно розподіляється в тісті.

4. Напої та детокс

   • Застосування: Рекомендується додавати до овочевих соків та смузі для посилення смаку та підвищення поживної цінності.
   • Корисні властивості: Завдяки високому вмісту антиоксидантів і вітамінів ця рослина чудово підходить для детоксикаційних сумішей.
   • Перевага у використанні: Більш зручний у транспортуванні та довговічніший, ніж свіже листя селери.

Харчова цінність сушеного листя селери