Сушені томати

Порівняння ціни свіжих томатів та сушених томатів за кг

Переваги сушених томатів

• Використовуючи 15 кг свіжих томатів, ви отримуєте приблизно 1 кг сушених томатів, що поміщаються в невелику банку.

• Завдяки зменшенню об'єму необхідний для зберігання простір суттєво скорочується. Томатний порошок зменшується приблизно до 1/15 об'єму порівняно зі свіжими томатами.

• Через зменшення об'єму та ваги продукт став зручним для транспортування. 20-тонна вантажівка свіжих томатів після сушіння вміщується приблизно на 2 палети.

• Продукт не потребує зберігання в холодильних камерах. Зберігання в прохолодному сухому місці подалі від прямих сонячних променів є достатнім для умов зберігання сушених томатів.

• Швидкість розмноження бактерій пропорційна вмісту вологи в сушених томатах. Під час процесу сушіння вміст вологи у свіжих томатах знижується з 94-95% до 10%, що знижує активність води та обмежує рости бактерій у сушених томатах. Обмеження росту бактерій забезпечує набагато більший термін придатності.

• Як Kurucum Food, ми продовжуємо розробляти технології виробництва сушених томатів у партнерстві з нашою дочірньою компанією Eksis Industrial Drying Systems, виробником сушильних технологій. Наші проєкти щодо сушених томатів:

• Виробництво порошку з томатного соку.

Порівняння харчової цінності свіжих томатів та сушених томатів

Що таке сушені томати?

• Ми можемо відповісти на питання, що таке сушений томат, наступним чином:
  Це продукт із концентрованою харчовою цінністю та тривалим терміном зберігання, отриманий шляхом сушіння свіжих томатів для пасти. Вода всередині свіжого томата випаровується, залишаючи сутність продукту. Отриманий концентрований продукт зі зниженою активністю води та потенціалом росту бактерій називається сушений томат.

• Що змінюється при сушінні свіжого томата? Давайте подивимося на співвідношення…

  1. Перед процесом сушіння свіжий томат містить приблизно 94-95% води.
  2. Цей рівень вологості є середовищем, сприятливим для швидкого розмноження бактерій, і при такому рівні вологи свіжий томат не може зберігатися тривалий час.
  3. У результаті сушіння вода зі свіжого томата видаляється, і залишається сутність томата.
  4. Після видалення води з продукту приблизно 1 кг сушеного томата отримують приблизно з 15 кг свіжого томата.
  5. Під час сушіння томата можуть додаватися сіль або діоксид сірки для запобігання втраті якості та кольору.
  6. Харчова цінність сушеного томата, як-от аромат, вуглеводи та білок, є концентрованою порівняно зі свіжою формою.

Види сушених томатів

1. Порошок сушеного томата0-1 мм
2. Дрібні гранули сушеного томата1-3 мм
3. Сушений томат середньої нарізки3-5 мм
4. Сушений томат великої нарізки5-10 мм
5. Половинки сушених томатів

Розміри упаковок сушених томатів:

Відвантажується в упаковках від 5-25 кг.

Яке застосування сушеного томата?

Для чого він використовується в промисловому виробництві?

1. Виробники харчових продуктів

   • Де використовується: Завдяки інтенсивному аромату використовується у виробництві соусів преміум-класу та томатної пасти.
   • Що робить: Дозволяє отримати більш насичений смак томата при меншій кількості продукту.
   • Перевага використання: Забезпечує економічну вигоду завдяки концентрованому смаку.

2. Виробники снеків

   • Застосування: Використовується в горіхових сумішах зі спеціями та сушеними овочами.
   • Функція: Доповнює закуски злегка солоним і пікантним смаком.
   • Перевага: Збагачує продукти для створення смачних сумішей.

3. Делікатеси та м'ясні вироби

   • Використання: Використовується як натуральний підсилювач смаку та кольору в м'ясних виробах.
   • Функція: Сушена томат додає м'ясним виробам унікального аромату та червонуватих відтінків.
   • Перевага: Забезпечує смак і привабливий вигляд без потреби у свіжих овочах.

4. Дієтичні добавки

   • Використання: Використовується у трав'яних снеках та детокс-продуктах.
   • Функція: Томат є натуральним інгредієнтом, збагаченим антиоксидантами, такими як лікопін.
   • Перевага: Пропонує інгредієнти, що відповідають трендам функціонального харчування.

Для дому та кулінарії

1. Домашні страви та рецепти

   • Використання: Застосовується як ароматизатор у салатах чи сендвічах.
   • Функція: Злегка пікантний смак сушеної томати ідеально поєднується з іншими інгредієнтами.
   • Перевага: Практична альтернатива, що не потребує додаткової підготовки.

2. Снеки та закуски

   • Використання: Додається до гострих закусочних тарілок для покращення кольору та смаку.
   • Функція: Сушена томат робить різницю як у зовнішньому вигляді, так і у смаку.
   • Перевага: Пропонує альтернативу, яка приваблює споживачів будь-якого віку.

3. Випічка та кондитерські вироби

   • Використання: Використовується як інгредієнт для домашньої піци та солоних пирогів.
   • Функція: Томат є невіддільною частиною італійської кухні.
   • Перевага: Пропонує більш концентрований смак порівняно зі свіжими томатами.

4. Функціональні напої та смузі

   • Використання: Використовується в овочевих смузі та супах.
   • Переваги: Сушена томат є здоровим джерелом смаку та антиоксидантів.
   • Використання: Легко транспортувати та зберігати, підходить для швидких рецептів.