Сушені гранули перцю капі

Порівняння ціни свіжого капі-перцю та сушеного капі-перцю за кг

Переваги використання сушеного капі-перцю

• Приблизно 1 кг сушеного капі-перцю, який поміщається в невелику банку, отримують з використанням 10-12 кг свіжого капі-перцю.

• Завдяки зменшенню об'єму необхідний для зберігання простір суттєво скорочується. Необхідний об'єм зменшується приблизно до 1/12 порівняно зі свіжим продуктом.

• Через зменшення об'єму та ваги він став зручним для транспортування продуктом. 20-тонна вантажівка свіжого капі-перцю може поміститися приблизно на 2 палети в сушеному вигляді.

• Його не потрібно тримати в холодильній камері. Зберігання в прохолодному, сухому та темному місці є достатнім для умов зберігання сушеного капі-перцю.

• Швидкість росту бактерій пропорційна вмісту води в сушеному капі-перці. Оскільки вміст води в капі-перці зменшується з 88% до 10% під час сушіння, активність води знижується, а ріст бактерій у сушеному капі-перці обмежується. Обмеження росту бактерій забезпечує набагато більший термін зберігання.

• Як Kurucum Food, ми продовжуємо розробляти продукти з сушеного капі-перцю та технології виробництва в партнерстві з нашою сестринською компанією Eksis Industrial Drying Systems, виробником технологій сушіння. Наші проєкти, пов'язані з сушеним капі-перцем:

• Виробництво порошку соку червоного перцю капі.

Харчова цінність свіжого та сушеного червоного перцю капі

Що таке сушений червоний перець капі?

• На питання про те, що таке сушений червоний перець капі, можна відповісти так:
  Це продукт, отриманий шляхом сушіння свіжого червоного перцю капі, який має концентровану харчову цінність і тривалий термін зберігання. Вода зі свіжого червоного перцю капі випаровується, залишаючи сутність продукту. Отриманий концентрований продукт зі зниженою активністю води та потенціалом росту бактерій називається сушеним червоним перцем капі.

• Що змінюється під час сушіння свіжого червоного перцю капі? Поглянемо на співвідношення…

  1. Перед процесом сушіння свіжий червоний перець капі містить приблизно 90-92% води.
  2. Цей вміст води є сприятливим середовищем для швидкого розмноження бактерій та є рівнем вологості, за якого продукт не може зберігатися довго.
  3. У результаті сушіння вода зі свіжого червоного перцю капі видаляється, а сутність перцю капі залишається.
  4. Після видалення води з продукту приблизно 1 кг сушеного червоного перцю капі отримують з 10-12 кг свіжого червоного перцю капі.
  5. У результаті термін зберігання подовжується, а харчова цінність (білки, вуглеводи, мінерали, співвідношення клітковини) у сушеному продукті зростає завдяки видаленню води.

Сорти сушеного перцю капі

1. Сушений червоний перець капі порошок0-2 мм
2. Сушений червоний перець капі гранули2-5 мм
3. Сушений червоний перець капі гранули середні5-10 мм
4. Сушений червоний перець капі крупний10-15 мм
5. Цілий перець капі

Як зберігати сушений червоний перець капі?

Сушений червоний перець капі має мінімальний термін зберігання 1 рік за умови зберігання у відповідних умовах. Існує 3 основні фактори, які скорочують цей період:

• Вологість
• Сонце
• Висока темп.

Щоб запобігти скороченню терміну зберігання, його слід тримати у власній упаковці в прохолодному сухому місці подалі від сонячних світла.

Для чого використовують сушений червоний перець капі гранули?

Де використовується в промисловому виробництві?

1. Виробники їжі

   • Де застосовувати: Його воліють використовувати як підсилювач смаку та кольору в сумішах супів і соусів.
   • Переваги: Сушений червоний перець капі надає стравам насиченого та солодкого аромату.
   • Перевага використання: На відміну від свіжого перцю, тривалий термін зберігання та легкість у зберіганні забезпечують перевагу в ціні.

2. Виробники снеків

   • Де застосовується: Порошок паприки капі використовують для солоних горіхів.
   • Користь: Вирізняється м'яким солотуватим смаком та природним кольором.
   • Перевага використання: Додає горіховим сумішам привабливого вигляду та аромату.

3. М'ясні вироби

   • Де застосовується: Використовується як підсилювач смаку у м'ясних виробах з фаршу.
   • Користь: Перець капі слугує натуральним барвником та ароматизатором.
   • Перевага використання: Надає ковбасним виробам природних червоних відтінків та економить кошти.

4. Дієт. добавки

   • Де застосовується: Може використовуватися в харчових продуктах, багатих на антиоксиданти.
   • Користь: Перець капі багатий на бета-каротин і вітамін C.
   • Перевага використання: Надає споживачеві функціональні переваги, підвищуючи візуальну та харчову цінність.

Для дому

1. Домашні страви

   • Де застосовується: Використовується як підсилювач смаку у сумішах для фарширування чи стравах з рису.
   • Користь: Збагачує фаршировані страви та рис солодким ароматом і фарбувальними властивостями.
   • Перевага використання: Може використовуватися на кухні постійно завдяки тривалому терміну придатності.

2. Снеки та закуски

   • Де застосовується: Надає аромату та кольору рецептам солоних горіхів.
   • Користь: Солодкий аромат перцю капі чудово поєднується з солоними снеками.
   • Перевага використання: Зручний у домашній кулінарії.

3. Випічка

   • Де застосовується: Додається як ароматизатор і барвник до домашньої солоної випічки.
   • Що робить: Сушений перець капі додає м'якого пряного та солодкого аромату випічці.
   • Користь: Зберігає смак і колір під час приготування, забезпечуючи природний вигляд.

4. Детокс-напої

   • Де використовується: Може використовуватися в детокс-напоях або гарячих овочевих супах.
   • Що робить: Перець капі багатий на вітаміни та антиоксиданти.
   • Користь: Підтримує травлення, надаючи напоям природного кольору та аромату.