Порошок із сушеного перцю «Капіа»

Порівняння цін на свіжий перець «Капіа» та мелений перець «Капіа» за кілограм

Переваги використання сушеного перцю «Капіа»

• З одного ящика перцю капіа вагою 10–12 кг виходить приблизно 1 кг порошку перцю капіа, який поміститься в невелику банку.

• Завдяки зменшенню об’єму значно скорочується площа, необхідна для зберігання. Необхідний об’єм зменшився приблизно до 1/12 порівняно зі свіжим продуктом.

• Завдяки зменшенню об’єму та ваги цей продукт став зручним для транспортування. 20-тонний вантаж свіжого перцю «капіа» у вигляді порошку займає площу приблизно 2 піддони.

• Його не потрібно зберігати в умовах холодильного зберігання. Для зберігання сушеного перцю капіа достатньо тримати його в прохолодному, сухому та темному місці.

• Швидкість росту бактерій пропорційна вмісту води у висушеному перці капіа. Оскільки під час сушіння вміст води у перці капіа зменшується з 88 % до 10 %, активність води знижується, що обмежує ріст бактерій у висушеному перці капіа. Обмеження росту бактерій забезпечує значно довший термін зберігання.

• Компанія «Kurucum Food» продовжує розробляти продукти на основі порошку перцю капіа та технології їх виробництва у співпраці з нашою дочірньою компанією «Eksis Industrial Drying Systems», яка спеціалізується на виробництві технологій сушіння. Наші проекти, пов’язані з сушеним перцем капіа:

• Виробництво порошку соку перцю капія.

Харчова цінність свіжого та сушеного перцю «Капіа»

Що таке сушений мелений перець капія?

• На питання, що таке порошок перцю капіа, можна відповісти так:
  це продукт, отриманий шляхом сушіння свіжого перцю капіа, який має концентровані поживні властивості та тривалий термін зберігання. Вода зі свіжого перцю капіа випаровується, залишаючи суть продукту. Отриманий концентрований продукт із зниженою водною активністю та потенціалом розмноження бактерій називається сушеним перцем капіа. Після виробництва сушений перець капіа подрібнюють за допомогою спеціальних систем, отримуючи порошок із сушеного перцю капіа.

• Що змінюється, коли свіжий перець капія висушується? Давайте розглянемо пропорції…

  1. Перед сушінням свіжий перець капія містить приблизно 90–92 % води.
  2. Такий вміст води створює сприятливі умови для швидкого розмноження бактерій і є рівнем вологості, при якому продукт не може зберігатися тривалий час.
  3. У результаті сушіння вода зі свіжого перцю капіа випаровується, а есенція перцю капіа залишається.
  4. При видаленні води з продукту приблизно 10-12 кг свіжого перцю capia дає 1 кг сушеного перцю capia.
  5. В результаті термін придатності подовжується, а поживна цінність (вміст білків, вуглеводів, мінералів та клітковини) у висушеному продукті підвищується завдяки видаленню води.

Сорти сушеного перцю «Капіа»

1. Сушений мелений перець «Капіа»0–2 мм
2. Гранули з висушеного перцю «Капіа»2–5 мм
3. Сушений перець «Капіа», гранули середнього розміру5–10 мм
4. Сушений перець «Капіа», крупно подрібнений10–15 мм
5. Цілий перець капія

Як зберігати сушений перець «Капіа»?

Тертий перець «Капіа» має термін придатності щонайменше 1 рік за умови зберігання у відповідних умовах. Існує 3 основні фактори, які скорочують цей термін:

• Вологість
• Сонячне світло
• Висока температура

Щоб запобігти скороченню терміну придатності, продукт слід зберігати у власній упаковці в прохолодному та сухому місці, захищеному від сонячного світла.

Де застосовується сушений мелений перець капія?

Для чого це використовується у промисловому виробництві?

1. Виробники готових до вживання продуктів харчування

• Готові страви та суміші для супів:
  Порошок перцю «Капіа» використовується як натуральний підсилювач смаку та кольору в готових стравах і сумішах для супів.
  • Переваги: Його унікальний солодкуватий і злегка димний аромат збагачує смак страв.
  • Перевага використання: Завдяки своєму природному червоному кольору зменшує потребу у використанні добавок.

2. Суміші спецій та соусів

• Соуси для барбекю та гострі соуси:
  Використовуються як смакова та ароматична добавка в соусах для барбекю та сумішах спецій.
  • Переваги: Збалансоване поєднання солодкого та пікантного смаків, а також димні нотки підкреслюють смак.
  • Перевага використання: сприяє формуванню позитивного сприйняття продукції як продукту з натуральними інгредієнтами.

3. Виробники снеків та чіпсів

• Овочеві чіпси та запечені снеки:
  Порошок перцю «Капіа» зазвичай використовують як підсилювач смаку та барвник у чіпсах і снеках.
  • Переваги: Підвищує привабливість продукту завдяки своєму унікальному солодкому та злегка пряному аромату.
  • Переваги використання: Натуральна альтернатива для додання смаку та кольору.

4. М'ясо та м'ясні делікатеси

• Ковбаси, салямі та делікатесні вироби:
  Порошок перцю «Капіа» використовується як ароматизатор і барвник у м’ясних продуктах, таких як ковбаси.
  • Переваги: Це природне джерело червоного пігменту, а його аромат чудово доповнює смак м’яса.
  • Переваги використання: Використовується як краща альтернатива штучним барвникам.

5. Рослинні дієтичні добавки

• Вітамінні добавки у вигляді порошку:
  Порошок перцю капіа використовується у функціональних продуктах як природне джерело антиоксидантів.
  • Корисні властивості: Зміцнює імунітет завдяки вмісту вітаміну С та каротиноїдів.
  • Переваги використання: Використовується як натуральний інгредієнт у функціональних продуктах.

6. Виробники кормів для тварин

• Натуральна кормова добавка:
  використовується у кормах для тварин як джерело вітамінів та для посилення кольору.
  • Переваги: Покращує колір продуктів тваринного походження (наприклад, яєчного жовтка) завдяки вмісту природних пігментів.
  • Переваги: є природною альтернативою хімічним добавкам.

7. Хлібобулочні вироби та піца

• Соуси для овочевого хліба та піци:
  Порошок перцю «Капіа» використовується як підсилювач смаку в соусах для овочевого хліба та піци.
  • Функція: Надає стравам насиченості завдяки своєму солодкому та яскравому смаку.
  • Переваги: Економічний та довговічний інгредієнт.

Використання в побуті та сфери застосування

8. Домашні супи та страви

• Супи та рагу:
  Порошок перцю капіа використовують як підсилювач смаку в домашніх супах та рагу.
  • Функція: Його солодкий і збалансований аромат додає стравам глибини.
  • Переваги: Може довго зберігатися та є практичною альтернативою на кухні.

9. Суміші спецій та соуси

• Домашні соуси та суміші спецій:
  їх можна використовувати в рецептах соусів і маринадів.
  • Функція: Підкреслює смак страв завдяки своєму солодкому та злегка пікантному смаку.
  • Переваги: Можна легко використовувати вдома як натуральний інгредієнт без домішок.

10. Смузі та детокс-напої

• Напоївна промисловість:
  Порошок перцю капіа часто додають до овочевих смузі та детокс-напоїв.
  • Функція: Його освіжаючий смак та природні антиоксидантні властивості збагачують напої.
  • Переваги: Є природним та поживним інгредієнтом для рецептів, орієнтованих на користь для здоров’я.

11. Салати та закуски

• Салати та запечені овочі:
  Можна використовувати як спецію та приправу до салатів.
  • Функція: Додає страві кольору та смаку, водночас надаючи їй функціональних властивостей.
  • Переваги: Сприяє як естетичному вигляду, так і смаковим якостям.

12. Дитяче харчування

• Овочеві супи та пюре:
  Можна додавати до супів та пюре, щоб збільшити споживання овочів дітьми.
  • Переваги: Завдяки своєму солодкому аромату цей овоч легко спонукає до його вживання.
  • Переваги використання: Батьки віддають йому перевагу як поживному та натуральному інгредієнту.

13. Веганські та вегетаріанські страви

• Рецепти на рослинній основі:
  Використовується як засіб для посилення смаку та кольору у веганських і вегетаріанських стравах.
  • Переваги: Надає стравам природної насиченості.
  • Переваги використання: Підходить для здорового способу життя як рослинний інгредієнт без добавок.

14. Домашні закуски

• Овочеві крекери та палички:
  Можуть використовуватися в рецептах крекерів, паличок та інших закусок на овочевій основі.
  • Переваги: робить продукти привабливішими завдяки додаванню кольору та смаку.
  • Переваги використання: Ідеально підходить для практичних та оригінальних рецептів.