Сушена броколі

Порівняння цін за кілограм свіжої броколі та сушеної броколі

Переваги вживання сушеної броколі

• З 11 кг свіжої броколі виходить приблизно 1 кг сушеної броколі, яка вміщується в невелику банку.

• Завдяки зменшенню об’єму значно скорочується площа, необхідна для зберігання. Об’єм порошку з броколі становить приблизно 1/11 від об’єму свіжої броколі.

• Завдяки зменшенню об’єму та ваги цей продукт став зручним для транспортування. Після висушування вантажівка зі свіжою броколі вміщується приблизно на 2–3 піддони.

• Це не вимагає умов холодового зберігання. Зберігання в прохолодному, сухому та темному місці є достатнім для умов зберігання сушеного броколі.

• Швидкість росту бактерій пропорційна вмісту води у сушених броколі. Оскільки під час процесу сушіння вміст води у свіжих броколі знижується з 90–91 % до 10 %, активність води зменшується, що обмежує ріст бактерій у сушених броколі. Обмеження росту бактерій забезпечує значно довший термін зберігання.

• Компанія «Kurucum Food» продовжує розробляти технології, пов’язані з виробництвом сушеної броколі, у партнерстві з нашою дочірньою компанією «Eksis Industrial Drying Systems», яка спеціалізується на виробництві сушильних технологій. Наші проекти, пов’язані з сушеною броколі:

• Виробництво порошку з соку броколі.

Харчова цінність

Що таке сушена броколі?

Сушена броколі — це висушена форма свіжої броколі, оброблена за допомогою спеціалізованих систем. Броколі містить приблизно 90–92 % води. Тому в процесі сушіння з 11 кг свіжої броколі отримують приблизно 1 кг сушеної броколі. Під час сушіння вода з свіжого продукту видаляється, залишаючи суть продукту. З цієї причини поживні властивості сушеної броколі, особливо вміст білків, вуглеводів та мінералів, є дуже концентрованими.
Ми є виробником сушеної броколі та пропонуємо різні варіанти розмірів;

Сушений порошок броколі, розмір частинок 0–1 мм

Сушена броколі, нарізана кубиками розміром 10×10 мм

Як зберігати сушену броколі?

Термін придатності сушеної броколі становить щонайменше 1 рік за умови зберігання у відповідних умовах. Існує 3 основні фактори, які скорочують цей термін:

• Вологість
• Сонячне світло
• Висока температура

Щоб уникнути скорочення терміну придатності, продукт слід зберігати у власній упаковці в прохолодному та сухому місці, подалі від прямих сонячних променів.

Для чого використовують сушену броколі?

Яке його застосування у промисловому виробництві?

1. Де його можна застосовувати у харчовій промисловості:

   • Виробництво супів та соусів: Сушену броколі можна подрібнити до стану порошку для використання в супах та соусах. Її додають до супів для надання природного смаку та підвищення поживної цінності.
   • Заморожені харчові продукти: Сушена броколі може використовуватися у заморожених стравах та готових до вживання сумішах, стаючи практичним джерелом поживних речовин.
   • Закуски та енергетичні батончики: Сушену броколі можна використовувати як інгредієнт для функціональних закусок та енергетичних батончиків. Завдяки високому вмісту клітковини вона допомагає довше зберігати відчуття ситості.
   • Суміші з макаронів та рису: Броколі можна додавати до сумішей з макаронів та рису, що підвищує їхню поживну цінність і дозволяє готувати смачні страви.
   • Виробництво печива та крекерів: Броколі можна використовувати для надання смаку таким закускам, як крекери та печиво. Воно також підвищує їхню поживну цінність.
   • Сухі харчові суміші: Сушену броколі можна додавати до сухих харчових сумішей, таких як овочеві граноли та овочеві суміші. Її можна змішувати з іншими сушеними овочами, щоб приготувати поживну закуску.

2. Функціональні продукти харчування:

   • Вітамінні та мінеральні добавки: Броколі може використовуватися у складі рослинних добавок завдяки високому вмісту вітаміну С, вітаміну К та антиоксидантів. З неї виготовляють капсули або таблетки, які забезпечують організму корисну підтримку на рослинній основі.
   • Здоров’я травної системи: Сушена броколі входить до складу продуктів, що сприяють здоров’ю травної системи. Вміст клітковини в ній сприяє здоров’ю кишечника.
   • Продукти для профілактики раку: Броколі містить речовини, які можуть сприяти боротьбі з раком. Тому його можна використовувати в харчових добавках для профілактики та відновлення після раку.
   • Засіб для зміцнення імунітету: Броколі належить до продуктів, що зміцнюють імунну систему. Завдяки цій властивості її можна використовувати у складі дієтичних добавок, що підтримують імунну систему.
   • Спортивне харчування: Сушена броколі — ідеальний продукт харчування для спортсменів. Завдяки високому вмісту білка та антиоксидантів вона сприяє розвитку м’язів і прискорює відновлення після тренувань. Крім того, завдяки низькій калорійності її можна використовувати у складі енергетичних батончиків та протеїнових сумішей. Високий вміст клітковини регулює роботу травної системи та прискорює обмін речовин у спортсменів.

3. Добавка до кормів для тварин:

   • Корми для тварин: Сушену броколі можна додавати до деяких рецептур кормів для тварин та використовувати як ласощі.

Як використовувати вдома?

1. Вживання як перекус:

   • Сушені овочеві закуски: Сушену броколі можна вживати безпосередньо як низькокалорійну та поживну закуску. Її можна змішувати з різними овочами, щоб приготувати смачну суміш із сушених овочів.
   • Овочеві чіпси: Висушену броколі можна вживати у вигляді овочевих чіпсів. Її можна перетворити на корисний перекус, злегка посоливши або приправивши спеціями.

2. Супи та страви:

   • Домашні супи: Сушену броколі можна додавати до домашніх або кремових супів. Її можна відновити, просто заливши гарячою водою, щоб приготувати смачний суп.
   • Макарони та рис: Сушену броколі можна додавати до страв із макаронів та рису. Вона підвищує поживну цінність страв, якщо додавати її до соусів для макаронів або до рису.

3. Смузі та напої:

   • Зелені смузі: Сушену броколі можна додавати до зелених смузі. Її можна поєднувати з іншими фруктами та овочами, щоб приготувати корисний напій.
   • Овочевий сік: Сушену броколі можна додавати до овочевого соку або натуральних сумішей для напоїв, щоб збагатити їх.

4. Домашні добавки:

   • Добавка у вигляді порошку з броколі: Висушену броколі можна подрібнити до стану порошку та вживати як добавку. Одна чайна ложка порошку з броколі на день може забезпечити організм необхідними вітамінами та мінералами.