Сушений селера

Що таке сушений селера?

Сушений селера — це свіжий селера, оброблений та висушений за допомогою спеціальних систем. Селера містить приблизно 93–95 % води. Тому після сушіння з 15–20 кг свіжого селери виходить приблизно 1 кг сушеного. Під час процесу сушіння вода зсередини свіжого продукту видаляється, залишаючи суть продукту. З цієї причини поживна цінність сушеного селери, особливо вміст білків, вуглеводів та мінералів, значно зросла.
Ми є виробником сушеного селери та пропонуємо різні варіанти розмірів;

Порошок із сушеного листя селери, розмір частинок 0–1 мм

Порошок кореня селери, розмір частинок 0–1 мм

Гранули з листя селери розміром 1–5 мм

Гранули кореня селери розміром 1–5 мм

Грубі гранули кореня селери розміром 5–10 мм.

Корисні властивості порошку з кореня селери

• З одного ящика кореня селери вагою 10–12 кг виходить приблизно 1 кг порошку кореня селери, який поміститься в невелику банку.

• Завдяки зменшенню об’єму значно скорочується площа, необхідна для зберігання. Необхідний об’єм зменшується приблизно до 1/10–12 порівняно зі свіжим продуктом.

• Через зменшення об’єму та ваги це стало легким у транспортуванні продуктом. Навантаження свіжого кореня селери може вміститися у 2-pallet простір, коли його сушать.

• Його не потрібно зберігати в холодильній камері. Для зберігання порошку кореня селери достатньо тримати його в прохолодному, сухому та темному місці.

• Швидкість росту бактерій пропорційна вмісту води у висушеному корені селери. Під час процесу сушіння вміст води у свіжому корені селери знижується з 91 % до 10 %, що зменшує водну активність і обмежує ріст бактерій у висушеному корені селери. Обмеження росту бактерій забезпечує значно довший термін зберігання.

• Історично розвиток виробництва сушених продуктів часто відбувався в періоди голоду та війни. Овочеві та фруктові порошки є стратегічними продуктами для забезпечення продовольчої безпеки завдяки тривалому терміну зберігання та зручності транспортування, що сприяє сталому виробництву продуктів харчування.

• Компанія «Kurucum Food» продовжує розробляти технології, пов’язані з виробництвом сушеного кореня селери, у партнерстві з нашою дочірньою компанією «Eksis Industrial Drying Systems», яка спеціалізується на виробництві сушильних технологій. Наші проекти, пов’язані з сушеним коренем селери:

• Виробництво порошку з соку кореня селери

Як зберігати сушений селеру?

Термін придатності сушеного кореня селери становить щонайменше 1 рік за умови зберігання в належних умовах. Існує 3 основні фактори, які скорочують цей термін:

• Вологість
• Сонячне світло
• Висока температура

Щоб уникнути скорочення терміну придатності, продукт слід зберігати в оригінальній упаковці в прохолодному та сухому місці, захищеному від сонячного світла.

Для чого використовують сушений селеру?

У чому полягає його промислове застосування?

1. Виробники харчових продуктів

   • Як застосовувати: Сушений корінь селери використовують як підсилювач смаку в супах і соусах.
   • Які властивості: Сушений корінь селери майже повністю зберігає аромат свіжої селери. Крім того, коли використання свіжої селери є складним або дорогим, сушений корінь селери відрізняється тривалим терміном зберігання та зручністю у використанні.
   • Переваги використання: Його можна легко подрібнити до стану порошку або використовувати безпосередньо у вигляді шматочків. Він надає насичений аромат супам, соусам та гарнірам, одночасно підвищуючи їхню поживну цінність.

2. М'ясо та м'ясні делікатеси

   • Застосування: Сушений корінь селери використовують у маринадах для ароматизації м’ясних та рибних продуктів.
   • Функція: Корінь селери допомагає збалансувати смаки, підкреслюючи природний смак м’яса та риби.
   • Перевага: Корінь селери врівноважує насичені смаки, такі як м’ясо та риба, водночас додаючи нотку природного смаку.

3. Готові страви та закуски

   • Застосування: Сушений корінь селери використовується як підсилювач смаку в напівфабрикатах, особливо в снеках та чіпсах.
   • Функція: Сушений корінь селери забезпечує тривалий термін зберігання та додає стравам глибини смаку, що робить його практичним рішенням порівняно зі свіжим селерою.
   • Перевага: Цей продукт відрізняється високою інтенсивністю смаку та економічною ефективністю, що забезпечує виробникам харчових продуктів перевагу у вартості.

4. Добавки

   • Застосування: Сушений корінь селери входить до складу рослинних добавок, що зміцнюють імунну систему.
   • Користь: Корінь селери багатий на антиоксиданти та мінерали, які сприяють зміцненню імунної системи.
   • Користь: Сушений корінь селери може сприяти нормалізації роботи травної системи, зменшенню запалення та зміцненню імунної системи.

Для домашнього використання

1. Домашня кухня

   • Застосування: Сушений корінь селери можна використовувати в домашніх стравах, особливо в супах, рисових стравах та як гарнір.
   • Функція: Використовуючись як замінник свіжого селери, сушений корінь селери надає стравам насичений, природний і злегка солодкуватий аромат.
   • Перевага: це зручно; він легко замінює свіжий селеру на будь-якій кухні. У висушеному вигляді його можна довго зберігати, і він завжди готовий до вживання.

2. Супи та соуси

   • Застосування: Сушений корінь селери використовується як інгредієнт, що підсилює смак, особливо в супах та овочевих соусах.
   • Призначення: Сушений корінь селери ідеально підходить для додання стравам характерного смаку та природного аромату.
   • Переваги використання: Цей продукт легко розчиняється, підсилюючи смак супів та соусів і водночас збагачуючи їх поживною цінністю.

3. Салати та гарніри

   • Як використовувати: Сушений корінь селери можна додавати до салатів замість свіжого селера.
   • Функція: Сушений корінь селери додає салатам особливого смаку, а також є джерелом великої кількості поживних речовин.
   • Переваги використання: Коли свіжого селери немає, сушений корінь селери стає зручною альтернативою та додає салатам природної хрусткості.

4. Функціональні дієти та детокс-суміші

   • Як застосовувати: Сушений корінь селери можна додавати до трав’яних напоїв, зокрема до детоксикаційних напоїв та сумішей для зміцнення імунітету.
   • Користь: Селера може бути корисною для організму завдяки вітамінам і мінералам, що містяться в ній, а також сприяє очищенню організму завдяки своїм антиоксидантним властивостям.
   • Користь для здоров’я: Сушений корінь селери сприяє зміцненню імунної системи та має корисні властивості, що підтримують здоров’я травної системи. Він також допомагає виводити токсини з організму.