Шматочки сушеної суниці

Порівняння цін на свіжу полуницю та сушену полуницю за кілограм

Переваги вживання сушеної полуниці

• З 10 кг свіжих полуниць у ящику виходить приблизно 1 кг сушених полуниць, які вмістяться в невелику банку.

• Завдяки зменшенню об’єму простір, необхідний для зберігання, значно скоротився. У порівнянні зі свіжими продуктами необхідний об’єм зменшився приблизно до 1/10.

• Завдяки зменшенню об'єму та ваги продукт став зручним для транспортування. Вантажівка свіжої полуниці у висушеному вигляді поміщається на 2 палети.

• Її не потрібно зберігати в холодильній камері. Для зберігання сушеної полуниці достатньо тримати її в прохолодному, сухому та темному місці.

• Швидкість росту бактерій пропорційна вмісту води в сушеній полуниці. Оскільки під час процесу сушіння вміст води у свіжій полуниці знижується з 90 % до 10 %, активність води зменшується, що обмежує ріст бактерій у сушеній полуниці. Обмеження росту бактерій забезпечує значно довший термін зберігання.

• Сушені продукти історично розвивалися в періоди голоду та війн. Продукти на кшталт сушеної полуниці є стратегічними для продовольчої безпеки завдяки тривалому терміну зберігання та зручності транспортування.

• Компанія Kurucum Food продовжує розробляти технології виробництва сушеної полуниці у співпраці зі своєю дочірньою компанією «Eksis Industrial Drying Systems», яка спеціалізується на виробництві сушильних установок. Наші проекти у сфері виробництва сушеної полуниці:

  • Виробництво частинок соку суниці

Таблиця порівняння поживної цінності сушених полуниць

Що таке суниця, сушена методом швидкого заморожування?

• На питання, що таке сушена полуниця, можна відповісти так:
  це продукт із високою концентрацією поживних речовин і тривалим терміном зберігання, який отримують шляхом сушіння свіжої полуниці. Вода зі свіжої полуниці випаровується, залишаючи суть продукту. Отриманий у результаті концентрований продукт із зниженою водною активністю та потенціалом розмноження бактерій називається сушеною полуницею.

• Що змінюється, коли свіжу полуницю висушують? Давайте розглянемо пропорції…

  • Свіжа полуниця містить приблизно 88–90 % води.
  • Такий вміст вологи сприяє швидкому росту бактерій, тому продукт неможливо зберігати довго.
  • У процесі сушіння вода зі свіжої полуниці випаровується, залишаючи лише полуничну есенцію.
  • У результаті з 10 кг свіжої полуниці виходить приблизно 1 кг сушеної полуниці.
  • У результаті сушіння термін зберігання продукту збільшується, а його харчова цінність (вміст вуглеводів, вітамінів, білків та клітковини) стає більш концентрованою.

• Сорти сушеної суниці

  • Сушені в духовці нарізані полуничні чіпси: нарізати товщиною приблизно 5 мм. Після сушіння товщина зменшується приблизно до 2 мм.
  • Порошок із сушених у печі полуниць: 0–1 мм: Виробляється шляхом подрібнення сушених полуниць за допомогою спеціального обладнання.
  • Гранули з сушеної в печі полуниці: Виробляються шляхом подрібнення та просіювання сушеної полуниці до розміру 1–5 мм.
  • Шматочки сушеної в печі полуниці: Виготовляються шляхом нарізання сушеної полуниці на шматочки розміром 3–8 мм та просіювання їх через сита з великими отворами.
  • Ліофілізований порошок полуниці: отримують шляхом подрібнення ліофілізованих ягід полуниці розміром 0–1 мм за допомогою спеціалізованого обладнання.
  • Шматочки сушених заморожуванням полуниць: Виготовляються шляхом подрібнення сушених заморожуванням полуниць розміром 1–5 мм за допомогою спеціалізованого обладнання.
  • Сублімовані цілі полуниці: Цілі полуниці, які були піддані сублімаційній сушці без попереднього нарізання.
  • Сублімовані скибочки полуниці: полуниця, нарізана скибочками, а потім піддана сублімаційній сушці.

Як зберігати сублімовані шматочки полуниці?

Термін придатності сушеної полуниці становить щонайменше 1 рік за умови зберігання в належних умовах. Існує 3 основні фактори, які скорочують цей термін:

• Вологість
• Сонячне світло
• Висока температура

Щоб уникнути скорочення терміну придатності, продукт слід зберігати в оригінальній упаковці в прохолодному та сухому місці, подалі від сонячного світла.

Де використовуються сублімовані шматочки полуниці?

У чому полягає його промислове застосування?

Виробники напоїв

Фруктові чайні суміші

Сушену полуницю можна додавати до чайних сумішей для надання їм природного смаку та кольору. Її можна використовувати в таких напоях, як зимовий чай, фруктовий чай та детокс-чай.

Виробники чайних пакетиків та розчинного чаю

полуницю можна використовувати як ароматизатор та барвник у чайних пакетиках та розчинних фруктових чаях.

Де його можна застосовувати у харчовій промисловості

Виробники десертів та снеків

Полуницю можна використовувати у печиві, тортах, батончиках-мюлі, кондитерських виробах та десертах. Полуниця також є популярним інгредієнтом для десертів та прикрашання тортів.

Виробництво заморожених продуктів та морозива

Цей продукт можна використовувати у заморожених продуктах, зокрема у морозиві.

Виробники печива, тортів та хлібобулочних виробів

Полуницю можна додавати до печива, тортів та інших хлібобулочних виробів. Вона також додає яскравих фарб кондитерським виробам.

Десерти, пудинги та шоколад

Сушену полуницю використовують як ароматизатор та барвник у десертах, пудингах та шоколаді.

Мюслі та продукти для сніданку

Полуниця використовується як підсолоджувач і барвник у мюслі, сухих сніданках та інших продуктах для сніданку.

Як застосовувати у функціональних продуктах харчування

Дієтичні продукти та закуски

Сушена полуниця може слугувати рослинною закускою для тих, хто дотримується дієти. Завдяки низькій калорійності її можна включати до дієтичних програм.

Засоби для детоксикації та поліпшення травлення

Полуницю можна додавати до чаїв та напоїв, які регулюють травлення та сприяють виведенню токсинів.

Застосування у трав'яних продуктах

Натуральні ароматизатори та барвники

Полуниця може використовуватися як ароматизатор і барвник. Ці властивості особливо помітні в трав’яних чаях та рослинних добавках.

Як використовувати вдома? Де застосовувати?

Домашні напої

Чайні суміші та вода

Сушену полуницю можна заварити в гарячій воді, щоб приготувати чай. Її також можна додавати до натуральних фруктових соків.

Для детоксикації

Полуницю можна використовувати як натуральний підсолоджувач і джерело поживних речовин у детоксикаційних чаях.

Як закуска

У розділі «Закуски»

Сушену полуницю можна вживати як самостійну закуску або як інгредієнт у закусках з корисними властивостями. Її можна їсти з йогуртом або просто так, як закуску.

Домашні десерти

Полуниця — ідеальний інгредієнт для домашніх десертів та пудингів.

Альтернатива білому цукру

Натуральний підсолоджувач

Полуницю можна використовувати для додання десертам натурального смаку. Її також можна використовувати як натуральне джерело аромату замість цукру.

Як використовувати у закусках та десертах

Самостійно або у складі десертів

Сушену полуницю можна додавати до десертів і пудингів, а також посипати нею печиво, тістечка та інші десерти для привабливого оформлення.

Зваріть власний чай

Приготування чаю вдома

Листя полуниці можна вживати як чай — як самостійно, так і в сумішах. Його часто обирають завдяки заспокійливим та відновлювальним властивостям.