冻干草莓块

新鲜草莓与干草莓每公斤价格对比

使用干草莓的好处

• 用一箱10公斤的新鲜草莓，大约能制成1公斤的干草莓，装进一个小罐子里刚好。

• 由于体积缩小，所需的存储空间大幅减少。与新鲜状态相比，所需体积已降至约1/10。

• 由于体积和重量的减少，该产品已变得便于运输。一卡车的新鲜草莓，干燥后只需占用2个托盘的空间。

• 无需冷藏。将其放在阴凉、干燥、避光的地方即可满足 dried strawberry storage conditions。

• 细菌的生长速率与干草莓中的含水量成正比。由于新鲜草莓在干燥过程中含水量从90%降至10%，其水分活度随之降低，从而限制了干草莓中细菌的生长。限制细菌生长可确保更长的保质期。

• 脱水产品历史上是在饥荒和战争时期发展起来的。像脱水草莓这样的产品，因其保质期长且易于运输，对粮食安全至关重要。

• 作为Kurucum Food，我们继续与姊妹公司Eksis Industrial Drying Systems（一家干燥技术制造商）合作，共同开发草莓干的生产技术。我们在草莓干方面的项目包括：

• 草莓汁颗粒的生产

干草莓营养对比表

参考文献：

1. U.S. Department of Agriculture (USDA) - FoodData Central. USDA Database
2. NutritionData
3. Diabetes.org - Glycemic Index Resources.

什么是冻干草莓？

• 关于“什么是草莓干”这个问题，我们可以这样回答：
  它是一种营养价值浓缩且保质期长的产品，由新鲜草莓经干燥处理制成。新鲜草莓中的水分被蒸发掉后，留下了产品的精华。所得的浓缩产品因水分活度降低且细菌生长潜力减弱，被称为草莓干。

• 新鲜草莓晒干后会有什么变化？让我们来看看这些比例……

  • 新鲜草莓的含水量约为88%至90%。
  • 该含水量有利于细菌快速繁殖，产品难以长时间保存。
  • 通过干燥过程，新鲜草莓中的水分被去除，保留下了草莓的精华。
  • 因此，10公斤新鲜草莓可制得约1公斤干草莓。
  • 干燥后，产品的货架期延长，其营养价值（碳水化合物、维生素、蛋白质和膳食纤维含量）更加浓缩。

• 草莓干品种

  • 烤干切片草莓片： 切片约5 mm厚。干燥后厚度约为2 mm。
  • 烘箱干燥草莓粉：0-1 毫米：通过专用设备将干燥的草莓研磨而成。
  • 烘箱干燥草莓颗粒：将干燥草莓切碎并筛分，制成1-5毫米大小的颗粒。
  • 烤箱烘干草莓块：将烘干的草莓切成3-8毫米大小的块，然后用网眼较大的筛子过筛制成。
  • 冻干草莓粉：通过专用设备将0-1毫米的冻干草莓研磨而成。
  • 冻干草莓碎：通过专用设备将1-5毫米的冻干草莓研磨而成。
  • 冻干整颗草莓：未经切割、直接进行冻干处理的整颗草莓。
  • 冻干草莓片：将草莓切片后进行冻干处理而制成的产品。

如何储存冻干草莓块？

在适当的储存条件下，干草莓的保质期至少为1年。有3个主要因素会缩短这一期限：

• 湿度
• 阳光
• 高温

为防止保质期缩短，应将其保存在原包装内，置于阴凉干燥处，避免阳光直射。

冻干草莓块有哪些用途？

它在工业上的用途是什么？

饮料制造商：

水果茶配方：

可在茶饮配方中加入干草莓，以增添天然风味和色泽。它可用于制作冬季茶、水果茶和排毒茶等饮品。

茶包和速溶茶制造商：

草莓可作为茶包和速溶水果茶中的调味剂和着色剂。

在食品生产中，它可用于哪些环节：

甜点和零食制造商：

草莓可用于制作饼干、蛋糕、格兰诺拉能量棒、糖果和甜点。草莓也是甜点和蛋糕装饰中广受欢迎的原料。

冷冻食品和冰淇淋的生产：

可用于冷冻食品，尤其是冰淇淋。

饼干、蛋糕及烘焙食品制造商：

草莓可以拌入饼干、蛋糕和其他烘焙食品中。它还能为糕点增添一抹亮色。

甜点、布丁和巧克力：

干草莓常被用作甜点、布丁和巧克力的调味剂和着色剂。

麦片及早餐食品：

草莓被用作麦片、谷物早餐及其他早餐食品中的甜味剂和着色剂。

如何在功能性食品中使用：

减肥食品和零食：

干草莓可作为减肥人士的植物性零食。由于其热量低，因此可纳入减肥计划中。

排毒与助消化产品：

草莓可用于制作茶饮和饮料，有助于调节消化功能并帮助排出毒素。

用于草本产品：

天然香精和色素：

草莓可作为调味剂和着色剂。这些特性在草本茶和草本保健品中尤为突出。

家庭用途？在哪里使用？

自制饮品：

茶饮配方与水：

将干草莓用热水冲泡即可制成茶饮。它也可用于天然果汁混合饮品中。

用于排毒：

草莓可作为排毒茶中的天然甜味剂和营养来源。

零食用途：

作为零食：

干草莓既可作为零食直接食用，也可用于制作具有功能性益处的零食。既可以搭配酸奶食用，也可以直接作为零食享用。

自制甜点：

草莓是制作自制甜点和布丁的理想食材。

白糖的替代品：

天然甜味剂：

草莓可用于为甜点增添天然风味。它还可以作为天然香气的来源，代替糖使用。

如何在零食和甜点中使用：

单独食用或搭配甜点：

干草莓可用于制作甜点和布丁，也可撒在饼干、蛋糕及其他甜点上，使摆盘更显诱人。

自己动手泡茶：

在家泡茶：

草莓可以作为茶饮，既可以单独冲泡，也可以与其他茶类混合冲泡。人们通常青睐它，是因为它具有舒缓身心和恢复元气的功效。