草莓粉

新鲜草莓与草莓粉的价格对比

使用草莓粉的优点

• 用10公斤新鲜草莓，可以制成大约1公斤的干草莓粉，装进一个小罐子里刚好。

• 由于体积缩小，所需的储存空间大幅减少。与新鲜产品相比，所需体积减少至约1/10。

• 由于体积和重量的减少，该产品已变得便于运输。一卡车的新鲜草莓，干燥后只需占用2个托盘的空间。

• 无需在冷藏条件下储存。将草莓粉存放在阴凉、干燥、避光的地方即可满足其储存条件。

• 细菌的生长速率与干草莓中的含水量成正比。在干燥过程中，新鲜草莓的含水量从90%降至10%，这降低了水分活度，从而抑制了干草莓中细菌的生长。抑制细菌生长可确保更长的保质期。

• 脱水产品的历史发展通常发生在饥荒和战争时期。像草莓粉这样的产品，由于保质期长且便于运输，对于可持续食品生产而言，是保障粮食安全的战略性产品。

• 作为Kurucum Food，我们继续与姊妹公司Eksis Industrial Drying Systems（一家干燥技术制造商）合作，共同开发草莓粉产品及生产技术。我们与草莓干相关的项目包括：

• 草莓汁粉生产

草莓与草莓粉营养价值对比表

参考文献：

1. U.S. Department of Agriculture (USDA) - FoodData Central. USDA Database
2. NutritionData
3. Diabetes.org - 血糖指数资源。

什么是草莓粉？

• 关于“草莓粉是什么”这个问题，我们可以这样回答：
  它是一种营养价值浓缩且保质期长的产品，由新鲜草莓经干燥处理制成。 通过将新鲜草莓中的水分蒸发掉，保留下产品的精华。所得的浓缩产品因水活度降低且细菌滋生可能性减小，被称为干草莓。草莓粉则是通过将这些干草莓研磨而制成的。

• 新鲜草莓晒干后会有什么变化？让我们来看看这些比例……

  • 新鲜草莓的含水量约为88%至90%。
  • 这种含水量为细菌的快速繁殖提供了适宜的环境，且在此湿度水平下，产品无法长期保存。
  • 通过干燥工艺，新鲜草莓中的水分被去除，只剩下草莓的精华。
  • 因此，10公斤新鲜草莓可制得约1公斤草莓粉。
  • 经过干燥处理，产品的保质期得以延长，其营养价值（碳水化合物、维生素、蛋白质、膳食纤维含量）也随之提高。

• 草莓粉种类

  • 烘干草莓片脆片：切片厚度约为 5 mm。干燥后，厚度缩减至约为 2 mm。
  • 烘箱干燥草莓粉：0-1 毫米：通过专用设备将干燥的草莓研磨而成。
  • 烤箱烘干草莓颗粒：将干草莓切碎并过筛，制成厚度为1-5毫米的颗粒。
  • 烤箱烘干草莓片：将干草莓切成3-8毫米厚的片，然后用网眼较大的筛子过筛制成。
  • 冻干草莓粉：通过专用设备将冻干草莓研磨成0-1毫米的粉末制成。
  • 冻干草莓碎粒：通过专用设备将冻干草莓研磨成1-5毫米的碎粒制成。
  • 冻干整颗草莓：未经切割、经冻干处理的整颗草莓。
  • 冻干草莓片：将草莓切片后进行冻干处理而制成的产品。

草莓粉该如何保存？

在适当的储存条件下，草莓干粉的保质期至少为1年。有3个主要因素会缩短这一期限：

• 湿度
• 阳光
• 高温

为确保保质期不受影响，应将其保存在原包装内，置于阴凉干燥处，避免阳光直射。

草莓粉有哪些用途？

它在工业生产中起什么作用？

1. 即食食品制造商

• 草莓香精和糖浆：
  草莓粉可用于饮料、糖浆和调味混合物中。
  • 草莓粉有什么好处？草莓那甜美而果香四溢的香气能为饮品增添天然风味，让消费者品尝到新鲜草莓的滋味。
  • 草莓粉有什么好处？即使在偏远地区或非草莓产季难以买到草莓时，也能轻松使用。

2. 冰淇淋和甜点制造商

• 如何在冰淇淋和甜点中使用：
  草莓粉可用于为冰淇淋、蛋糕及其他甜点增添风味和色泽。
  • 草莓粉有什么好处？草莓能为甜点增添浓郁的色泽和风味。
  • 草莓粉有什么好处？作为一种天然的着色剂和调味剂，它能让甜点更具吸引力。

3. 调味食品和零食

• 草莓饼干、脆饼和零食：
  草莓粉可作为调味料用于零食、饼干或坚果中。
  • 草莓粉有什么好处？草莓的香气能为零食增添一抹美味。
  • 草莓粉有什么好处？它比新鲜草莓更实用、保存时间更长。

4. 膳食补充剂和营养产品

• 草莓粉混合物和维生素补充剂：
  草莓粉用于提高膳食补充剂和维生素混合物的营养价值。
  • 草莓粉有什么功效？草莓富含维生素C和抗氧化剂，可能有助于增强免疫系统。
  • 草莓粉的好处？作为食用完整水果的便捷替代方案，草莓粉可添加到营养产品中。

5. 风味饮料和冰沙粉

• 冰沙和速溶饮料粉：
  草莓粉可作为增味剂，特别适用于冰沙混合粉和速溶饮料中。
  • 草莓粉的作用是什么？草莓粉为饮品带来浓郁口感与天然色泽。
  • 草莓粉有什么好处？它能轻松将草莓的浓郁风味融入水或牛奶等液体中。

家庭用途？在哪里使用？

6. 自制甜点和蛋糕

• 草莓蛋糕、挞和布丁：
  草莓粉可用于制作蛋糕、挞、布丁及其他自制甜点。
  • 草莓粉的作用是什么？草莓粉为甜点增添甜味与浓郁的水果香气。
  • 草莓粉有什么好处？当难以使用新鲜草莓时，它可以作为替代品。

7. 自制果昔和饮品

• 美味又营养的果昔混合料：
  草莓粉非常适合用于制作绿色果昔或其他水果混合饮品。
  • 草莓粉的作用是什么？草莓粉为冰沙增添香甜清爽的风味。
  • 草莓粉有什么好处？它既可作为天然甜味剂，也可作为功能性甜味剂。

8. 用于自制酱汁和汤品

• 草莓酱和汤：
  草莓粉可用于制作沙拉酱、水果汤和甜点汤等菜肴。
  • 草莓粉有什么用途？草莓是一种用途广泛的食材，既可用于甜点，也可用于咸味菜肴。
  • 草莓粉有什么好处？它能为各种菜肴增添独特而清新的风味。

9. 用于零食和甜点

• 草莓饼干和零食：
  草莓粉可用于为自制饼干、蛋糕或曲奇增添风味。
  • 草莓粉有什么用途？草莓能为零食增添天然的风味和色泽，使其更具吸引力。
  • 草莓粉有什么好处？它既能提升菜肴的视觉效果，又能丰富其风味。

10. 面膜和天然化妆品

• 草莓粉与护肤：
  草莓粉可用于天然面膜和面部护理产品中。
  • 草莓粉有什么用途？草莓富含抗氧化剂和维生素C，可能对皮肤健康有益。
  • 草莓粉有哪些功效？它能为护肤提供天然成分，并可能缓解皮肤炎症。

11. 给酸奶和布丁调味

• 草莓酸奶和布丁：
  草莓粉可用于为自制酸奶或布丁增添风味。
  • 草莓粉的用途是什么？草莓粉赋予酸奶和布丁清新的草莓风味。
  • 草莓粉有什么好处？它可以作为天然甜味剂使用。