脱水白蘑菇

鲜双孢蘑菇与干双孢蘑菇每 kg 价格对比

使用干双孢蘑菇的优势

• 使用 12 kg 的鲜双孢蘑菇，大约可获得 1 kg 的干蘑菇，这些干蘑菇可以装进一个小罐子里。

• 由于体积缩小，所需的储存空间大幅减少。与鲜双孢蘑菇相比，双孢蘑菇粉的体积缩减至原来的约 1/12。

• 由于体积和重量的减少，它变成了一种便于运输的产品。一卡车鲜双孢蘑菇加工成粉末后，大约只需占用 2-3 个托盘的面积。

• 无需保存在冷藏条件下。将其保存在阴凉、干燥、避光的地方即可满足干双孢蘑菇的储存条件。

• 细菌的生长速度与干蘑菇中的水分含量成正比。由于双孢蘑菇在干燥过程中的水分含量从 91-92% 降至 10%，水分活度降低，从而抑制了干蘑菇中细菌的生长。抑制细菌生长可确保更长的保质期。

• Kurucum Food 携手我们的兄弟公司、干燥技术制造商 Eksis Industrial Drying Systems，持续开发双孢蘑菇干制品及生产技术。我们关于双孢蘑菇干的项目：

• 双孢蘑菇汁粉生产。

鲜双孢蘑菇与双孢蘑菇干对比

什么是双孢蘑菇干？

• 我们可以这样回答什么是双孢蘑菇干：
  它是由鲜蘑菇经干燥制成的营养浓缩、保质期长的产品。鲜蘑菇内部的水分被蒸发，留下了产品的精华。所得的浓缩产品降低了水分活度并减少了细菌生长潜力，被称为蘑菇干。

• 鲜蘑菇干燥后会发生什么变化？让我们来看看比例…

  1. 在干燥过程之前，鲜蘑菇含有约 92% 的水分。
  2. 这种水分含量为细菌的快速生长提供了适宜的环境，也是鲜蘑菇无法长时间保存的水分水平。
  3. 通过干燥，鲜蘑菇中的水分被去除，只留下蘑菇的精华。
  4. 随着产品中水分的去除，大约 12 kg 鲜蘑菇可制得 1 kg 蘑菇干。
  5. 因此，保质期延长了，由于精华水分的去除，蘑菇干中的营养成分（蛋白质、碳水化合物、矿物质、膳食纤维比例）有所增加。

脱水白蘑菇品种

1. 双孢蘑菇干粉（0-1 mm）
2. 双孢蘑菇干细颗粒（1-2 mm）
3. 蘑菇干中颗粒（1-4 mm）
4. 蘑菇干中颗粒（2-6 mm）
5. 蘑菇干粗颗粒（2-8 mm）
6. 脱水蘑菇片

如何储存蘑菇干？

在适宜条件下储存时，蘑菇干的最短保质期为 1 年。有 3 个主要因素会缩短这一期限：

• 湿度
• 阳光
• 高温

为防止货架期缩短，应将其存放在阴凉干燥、无阳光直射的原包装中。

干蘑菇用于何处？

工业生产中的用途是什么？

1. 工业用途：

   • 预制食品：用作汤品、酱料、方便面和混合餐食中的增味剂。
   • 肉类与禽类：在腌制料中提供香气和风味。
   • 冷冻食品：用作冷冻比萨、糕点和餐食中的增味剂。
   • 零食生产：可用于调味薯片、饼干和各种烘焙食品。

2. 餐饮服务：

   • 专业烹饪：在餐厅厨房中备受青睐，可为汤品、酱料和主菜增加浓郁的蘑菇风味。
   • 点缀：用作点缀，特别适用于烩饭、意面和肉类菜肴。

3. 预混料：

   • 粉末混合物：用作汤料和酱料粉中的增味剂。
   • 香料拼配：用于为香料和调味料混合物增添香气。

家庭使用：

1. 家常烹饪：

   • 汤品与酱料：可用热水复水后加入汤品和酱料中。
   • 米饭与烩饭：用于米饭和烩饭菜肴中，带来浓郁的风味和香气。
   • 肉类与蔬菜菜肴：可用于为鸡肉、肉类和蔬菜菜肴增添天然风味。

2. 自制混合料：

   • 蘑菇粉：可在搅拌机中磨碎，用于汤品或酱料中。
   • 香料拼配：用作自制香料混合物中的增味剂。

3. 零食：

   • 蘑菇脆片：可用于自制零食中。