土豆干

新鲜土豆与土豆粉每公斤价格对比

使用干土豆的优点

• 使用5 kg土豆箱，大约可得到1 kg干土豆，可装入小罐子。

• 由于体积缩小，所需的储存空间大幅减少。马铃薯粉的体积仅为新鲜马铃薯体积的约20%至25%。

• 由于体积和重量的减少，该产品已变得便于运输。一卡车的新鲜土豆加工成粉后，大约可装满4至5个托盘。

• 无需冷藏。将其置于阴凉干燥、避免直射阳光的环境即可满足干土豆储存条件。

• 细菌的生长速率与脱水马铃薯中的水分含量成正比。由于新鲜马铃薯在干燥过程中水分含量从80%降至10%，其水分活度随之降低，从而限制了脱水马铃薯中细菌的生长。限制细菌生长可确保产品具有更长的保质期。

• 作为Kurucum Food，我们继续与姊妹公司Eksis Industrial Drying Systems（一家干燥技术制造商）合作，共同开发与马铃薯干生产相关的技术。我们与马铃薯干相关的项目包括：

• 马铃薯汁粉的生产。

什么是马铃薯粉？

• 关于“马铃薯粉是什么”这个问题，我们可以这样回答：
  马铃薯粉是通过专用设备对新鲜马铃薯进行加工、干燥和研磨而制成的产品。干燥前，新鲜马铃薯的含水量约为80%。干燥过程将这一含水量降低到极低水平，从而使马铃薯的营养成分得以浓缩。

• 马铃薯粉生产商

  1. 新鲜马铃薯的处理：第一步，对新鲜马铃薯进行必要的预处理。
  2. 干燥：新鲜马铃薯要经过干燥工序。在干燥过程中，水分被去除，而产品的精华得以保留。
  3. 通过去除水分，产品的水分活度会降低，从而使其成为一种保质期较长的产品。
  4. 大约1 kg干土豆粉是由5 kg新鲜土豆生产的。
  5. 营养价值：在干燥过程中，马铃薯中碳水化合物、矿物质、蛋白质和脂肪的比例显著增加。

马铃薯粉的品种

1. 马铃薯粉

如何储存干土豆？

在适当的储存条件下，脱水土豆的保质期至少为1年。有3个主要因素会缩短这一期限：

• 湿度
• 阳光
• 高温

为防止保质期缩短，应将其保存在原包装内，置于阴凉干燥处，避免阳光直射。

脱水土豆有哪些用途？

它在工业生产中起什么作用？

1. 方便食品制造商

   • 应用领域：脱水马铃薯广泛用于方便食品的生产。尤其常见于冷冻餐食、薯片和速溶汤中。
     • 作用：干土豆比新鲜土豆保存时间更长，便于运输，且能节省生产过程中的时间。
     • 使用优势：便于储存、便于携带，且保质期长。

2. 薯片和零食

   • 用途：脱水马铃薯是生产薯片的基本原料。
     • 作用：脱水土豆能让薯片变得更酥脆、更轻盈。
     • 优点：生产过程快捷，且占用的空间比新鲜土豆少。

3. 食品预拌料

   • 用途：可用于各种食品混合物中，尤其是即食餐和汤类。
     • 功能：脱水土豆易于溶解，可作为餐食的配料，且用途广泛。
     • 优点：它具有保质期长、溶解迅速的优势。

4. 马铃薯粉和淀粉生产商

   • 用途：干土豆可用于生产淀粉或面粉。
     • 功能：脱水马铃薯可研磨成面粉或淀粉，在各类烘焙食品的生产中发挥重要作用。
     • 优点：它可以加工成各种食品，同时不会损失马铃薯的营养价值。

5. 动物饲料生产商

   • 用途：脱水马铃薯也可用于某些动物饲料。
     • 功能：为动物提供一种营养丰富且易于消化的饲料成分。
     • 优点：它能量含量高，是动物的高效饲料来源。

家庭用途与应用

1. 自制汤和酱汁

   • 用法：干土豆可用于自制汤或酱汁。
     • 功效：土豆能为汤或酱汁增添奶油般的质地和浓郁的风味。
     • 优点：它可以快速融入餐食中，并提升菜肴的风味。

2. 自制土豆片

   • 用法：可以用干土豆在家制作薯片。
     • 用途：脱水土豆便于在家制作薯片，是自制零食的美味之选。
     • 优点：可以用更少的油制作出一种替代薯片的食品。

3. 土豆沙拉

   • 用途：干土豆可用于制作冷土豆沙拉。
     • 功能：土豆的质地和味道使其成为沙拉中一种饱满可口的食材。
     • 优点：它能提升沙拉的风味，且便于制作。

4. 土豆泥

   • 用途：干土豆可用于在家制作土豆泥。
     • 功能：制作土豆泥时，土豆粉易于溶解，并能增添浓郁的风味。
     • 优点：这是一种制作快捷、美味可口的替代选择。

5. 零食和饼干

   • 用途：马铃薯干可用于制作零食或烘焙食品，尤其是马铃薯饼干。
     • 功能：土豆能为烘焙食品增添浓郁口感和独特风味。
     • 优点：它能为各种菜肴和零食增添新的风味和口感。

脱水土豆的营养价值

注释

• 热量与宏量营养素：由于水分含量的减少，脱水土豆的热量和碳水化合物含量显著增加。
• 膳食纤维：干土豆的膳食纤维含量较高，是维护消化健康的重要成分。
• 矿物质：干土豆中富含钾和铁等矿物质，这些矿物质对身体机能至关重要。
• 维生素：虽然新鲜土豆中的维生素C含量更高，但由于维生素流失，干土豆中的维生素C含量较低。