脱水大蒜

鲜大蒜与干大蒜每公斤价格比较

使用干大蒜的优势

• 使用 5 kg 鲜大蒜，大约可以获得 1 kg 装得下一个小罐子的干大蒜。

• 由于体积减小，所需的仓储空间大大减少。与鲜大蒜相比，所需体积缩减至约 1/5。

• 由于体积和重量的减少，它变成了一种便于运输的产品。一卡车鲜大蒜干燥后，大约可以放入 4-5 个托盘的面积中。

• 它不需要冷藏条件。将其放在阴凉、干燥、避免阳光直射的地方，即满足干大蒜储存条件。

• 细菌的生长速度与干大蒜中的水分含量成正比。在干燥过程中，鲜大蒜的水分含量从 88% 降至 10%，这降低了水分活度并限制了干大蒜中细菌的生长。限制细菌生长可确保更长的保质期。

• 作为 Kurucum Food，我们与作为干燥技术制造商的公司 Eksis Industrial Drying Systems 合作，继续开发与干大蒜生产相关的技术。我们与干大蒜相关的项目：

• 大蒜浓缩汁粉生产

鲜大蒜与干大蒜营养成分对照表

什么是脱水大蒜？

• 大蒜干燥后会发生什么变化？让我们来看看比例……

  1. 新鲜大蒜在干燥前含有大约 80% 的水分。
  2. 这种水分含量为细菌的快速滋生创造了适宜的环境，且在此湿度水平下产品无法长久保存。
  3. 经过干燥，鲜蒜中的水分被去除，只留下大蒜的精华。
  4. 随着产品水分的去除，大约 5 kg 鲜蒜可制得 1 kg 干蒜。
  5. 因此，保质期得以延长，并且由于水分的去除，干制品中的营养成分（蛋白质、碳水化合物、矿物质、膳食纤维含量）浓度有所增加。

• 干蒜及蒜粉生产类型
  作为制造商，我们提供以下形态的干蒜：

  • 干蒜粉 0-1 mm：注：可能含有二氧化硅和麦芽糊精以防结块。
  • 干蒜细颗粒 0,5-1 mm
  • 干蒜颗粒 1-3 mm
  • 干蒜粗颗粒 1-5 mm
  • 干蒜片（条切大蒜）

如何储存干蒜？

在适宜条件下储存时，干蒜的保质期至少为 1 年。有 3 个主要因素会缩短这一期限：

• 湿度
• 阳光
• 高温

为防止保质期缩短，应将其存放在原包装中，置于阴凉、干燥且避光的环境中。

干蒜用在哪里？

它在工业生产中扮演什么角色？

1. 食品制造商

   • 汤品与酱料：

     • 用途：常见于汤品、酱汁、肉类菜肴和配菜中。
     • 作用：大蒜为菜肴增添了浓郁的风味，而其干制品则提供了便利性。
     • 使用益处：鲜蒜容易变质，而其干制品可以长期储存，并能快速加入以提升饭菜风味。

   • 它可用于哪些即食食品生产：

     • 应用：用于预制菜肴，尤其是冷冻或微波食品。
     • 功能：大蒜为菜肴增添了芳香的口感和浓郁的风味。
     • 优势：易于运输，保质期长，并能减少准备时间。

2. 复合香辛料

   • 用途： 干大蒜可用于各种香料拼配，特别适合肉类和家禽调味。
     • 功能： 大蒜为香料拼配增添浓郁风味和丰富香气。
     • 益处： 作为香料拼配中更实用且持久的配料。

3. 胶囊与功能性食品

   • 用途： 大蒜可用于天然膳食补充剂。
     • 功能： 大蒜可能支持心脏健康和免疫系统，并且富含抗氧化剂。
     • 益处： 提高补充剂的营养价值并便于食用。

4. 饮品与果蔬昔

   • 用途： 可用于饮料行业，尤其是排毒饮品。
     • 功能： 大蒜有助于排出体内毒素并调节消化。
     • 益处： 为美味且营养的饮品提供天然添加剂。

家庭使用与应用

1. 自制餐食

   • 用途： 可用于汤品、酱汁、沙拉、肉菜或作为配菜。
     • 功能： 大蒜为餐食增添风味和实用性。
     • 益处： 可替代鲜大蒜，保质期长，并能快速为菜肴增味。

2. 自制复合香辛料

   • 用途： 可加入自制香料拼配中。
     • 功能：大蒜为香料混合物增添了浓郁的风味和独特的口感。
     • 益处： 与鲜大蒜相比，它更持久且更易携带。

3. 零食与脆片

   • 用途： 可用于各种零食、蘸酱和鹰嘴豆泥食谱。
     • 功能： 大蒜为蘸酱和零食增添浓郁风味和功能性益处。
     • 益处： 为植物基零食提供美味且天然的添加成分。

4. 自制酱料

   • 用途： 可用于自制番茄酱、青酱、蛋黄酱和其他酱汁。
     • 功能： 大蒜为自制酱汁增添浓郁风味和独特香气。
     • 益处： 助力制作美味的植物基酱汁，且比鲜大蒜保质期更长。

5. 排毒与功能性拼配

   • 用途： 可用于排毒饮品和功能性茶饮。
     • 功能： 大蒜有助于清洁身体并增强免疫系统。
     • 益处：有助于排出毒素、改善消化并支持免疫系统。