脱水甜菜根

新鲜甜菜与甜菜干每公斤价格对比

使用甜菜干的优势

• 使用 6-7 kg 新鲜甜菜大约可制成 1 kg 甜菜干，可装入一个小罐子中。

• 由于体积减小，所需的储存空间显著减少。与新鲜甜菜相比，甜菜根粉的体积缩减至约 1/6.5。

• 由于重量和体积的减少，它变成了一种易于运输的产品。一整卡车的新鲜甜菜制成粉末后，大约只需 2-3 个托盘即可装下。

• 无需在冷藏条件下储存。将其放在阴凉、干燥和避光的地方即可满足甜菜干储存条件的要求。

• 细菌的生长速率与甜菜干中的水分含量成正比。由于新鲜甜菜的水分在干燥过程中从 85% 降至 10%，水分活度降低，从而抑制了甜菜干中细菌的生长。干燥后，产品的货架期比新鲜产品长得多。

• 作为 Kurucum Food，我们继续与我们的姊妹公司、干燥技术制造商 Eksis Industrial Drying Systems 合作，开发与甜菜干生产相关的技术。我们与甜菜干相关的项目：

• 甜菜根汁粉生产。

新鲜甜菜与甜菜干的对比

以下详细表格展示了脱水甜菜根与新鲜甜菜根的营养成分及其变化比例：

什么是脱水甜菜根？

• 关于什么是脱水甜菜根，我们可以这样回答：
  它是通过干燥新鲜甜菜根获得的产品，具有浓缩的营养价值和较长的保质期。新鲜甜菜根中的水分被蒸发，留下了产品的精华。由此得到的浓缩产品，其水分活度和细菌滋生潜力均有所降低，被称为脱水甜菜根。

• 新鲜甜菜根干燥后会发生什么变化？让我们来看看比例……

  1. 在干燥过程之前，新鲜甜菜根含有约 87% 的水分。
  2. 这种水分含量是适合细菌快速滋生的环境，也是产品无法长期保存的水分水平。
  3. 通过干燥，新鲜甜菜根中的水分被去除，只留下了甜菜根的精华。
  4. 随着产品中水分的去除，大约 6-7 kg 的新鲜甜菜根可产出 1 kg 的脱水甜菜根。
  5. 因此，保质期得以延长，且由于水分的去除，干制品中的营养成分（蛋白质、碳水化合物、矿物质、膳食纤维比例）有所增加。

脱水甜菜根品种

1. 甜菜根粉0-1 mm
2. 脱水甜菜根颗粒（1-5 mm）
3. 脱水甜菜根中颗粒（5-15 mm）

如何储存脱水甜菜根？

在适宜条件下储存时，脱水甜菜根的保质期至少为 1 年。有 3 个主要因素会缩短这一期限：

• 湿度
• 阳光
• 高温

为防止保质期缩短，应将其存放在阴凉、干燥、避光且保持原包装的环境中。

脱水甜菜根用在哪里？

它用于哪些工业生产？

1. 食品制造商

   • 使用场景：在蛋糕、饼干和甜点中用作着色剂和调味剂。
   • 有什么作用？凭借其微甜的结构，为甜点增添天然香气。
   • 使用益处：它在烹饪过程中能保持色泽，从而能够制作无需添加剂的色彩丰富的食谱。

2. 饮料和果昔混合料

   • 应用场景： 在果汁和冰沙生产中用作天然风味和色素增强剂。
   • 产品功能： 甜菜根为饮品增添了淡淡的甜味和醒目的色泽。
   • 使用优势： 在加工过程中提供均匀的混合效果，且不会褪色。

3. 草本补充剂

   • 应用场景： 脱水甜菜根可用作蛋白棒和能量饮料的配料。
   • 产品功能： 它是抗氧化剂和铁的丰富来源。
   • 使用优势： 作为植物基零食产品的天然成分。

4. 宠物食品

   • 应用场景： 脱水甜菜根可用作宠物食品中的天然营养补充剂。
   • 产品功能： 甜菜根富含膳食纤维和矿物质。
   • 使用优势： 在提升风味的同时，有益于动物健康。

家庭使用与应用

1. 自制餐点与食谱

   • 应用场景： 可用作汤品、炖菜和蔬菜料理中的天然调味和着色剂。
   • 产品功能： 甜菜根能为食谱增添淡淡的甜香和浓郁的色泽。
   • 使用优势： 使菜肴呈现均匀的色泽和口感。

2. 甜点与烘焙食品

   • 应用场景： 可用于制作甜菜根蛋糕、松饼和饼干。
   • 产品功能： 为甜点增添天然甜味和醒目的色泽。
   • 使用优势： 无需化学添加剂即可提升食谱的视觉吸引力。

3. 沙拉与装饰

   • 应用场景： 脱水甜菜根可加入沙拉中，以丰富风味和色泽。
   • 产品功能： 为沙拉增添淡淡的甜味和视觉美感。
   • 使用优势： 提供了一种比新鲜甜菜根更实用且保质期更长的替代方案。

4. 排毒与功能性饮品

   • 应用场景： 可用于排毒饮品和天然混合饮品中。
   • 产品功能： 甜菜根含有的成分可能有助于促进血液循环并提升能量水平。
   • 使用优势： 凭借其易于使用和储存的优势，助力健康饮食食谱。

5. 零食产品

   • 应用场景： 在自制薯片或调味料混合物中用作风味增强剂。
   • 作用： 浓郁的色彩和微甜的口感让零食更有吸引力。
   • 使用优势： 生产植物基零食的理想原料。