紫薯粉

紫薯干营养价值对比表

参考文献：

1. CGE: cyanidin-3-glucoside equivalent. Values may vary depending on variety, growing conditions, and processing methods. Sources: Moriya et al. 2015 (DOI: 10.1080/09168451.2015.1027652); Srivichai et al. 2020 (DOI: 10.1155/2020/1594291).

紫薯粉包装里有什么？

这款紫薯粉包装内含50克干紫薯，采用可重复密封的牛皮纸袋包装出售。您可以随时取用所需份量，用完后重新密封保存。本产品不含任何添加剂、添加糖或防腐剂。

什么是紫薯粉？

紫薯粉是将新鲜的紫薯干燥后研磨成细粉制成的。干燥过程去除了大部分水分，从而浓缩了营养成分和天然的紫色色素（花青素），并延长了保质期。

紫薯粉该如何保存？

在适当的储存条件下，紫薯粉的保质期至少为1年。有3个主要因素会缩短这一期限：

• 湿度
• 阳光
• 高温

为防止保质期缩短，应将其原包装存放在阴凉、干燥且避光的环境中。

哪里可以买到紫薯粉？

您可以直接从Kurucum Food订购我们的紫薯干产品。

请告知我们您的订购数量和目的地，我们将就包装、库存情况和配送事宜为您提供建议。

紫薯粉有哪些用途？

它在工业生产中起什么作用？

1. 美食

甜点和糕点

使用方法：UBE粉可作为小麦粉的替代品，按10%至30%的比例加入面团中，也可作为额外配料使用。在170–180°C的烘烤温度下，其色泽稳定性极佳；花青素含量和紫色调基本得以保留。

优点：无需添加人工食用色素，即可呈现醒目的薰衣草紫色。其保湿特性可延长烘焙食品的保质期。它那温和的坚果香气与甜香完美融合，与香草堪称绝配。

冰淇淋和冷冻甜点

适用范围：在冰淇淋和雪葩配方中，既可作为天然着色剂，又可作为稳定剂。其基于淀粉的天然粘合特性可延缓冰晶的形成。

优点：为合成着色剂提供了一种“清洁标签”的替代方案。即使在温度波动的情况下，也能帮助保持质地细腻顺滑。

乌贝哈拉亚（菲律宾传统甜点）

用途：将85克紫薯粉与3杯水混合，煮至浓稠；然后加入糖和椰奶或炼乳。可作为涂抹酱、蛋糕馅料或哈洛哈洛的配料。

优点：与新鲜紫薯相比，全年均有供应，且保质期较长。便于将传统食谱改编为适合现代厨房的做法。

2. 饮料

紫薯拿铁、珍珠奶茶和果昔

使用方法：将1–2茶匙紫薯粉与热牛奶或冷牛奶混合，即可制成紫薯拿铁；也可加入珍珠奶茶和果昔基底中。经过适当加工的粉末能在液体中均匀悬浮。

优势：打造视觉效果出众且极具分享潜力的产品。随着各大饮料连锁品牌陆续推出紫薯拿铁系列，市场需求正强劲增长。

3. 功能性食品与天然色素

天然食用色素

用途：可替代意面面团、面包屑、糖果及土耳其软糖中的人工紫色和蓝红色色素。对于致力于开发“清洁标签”和“无人工添加剂”产品的制造商而言，这是理想之选。

优点：得益于其酰化花青素的结构，其在受热和受光条件下的色泽稳定性高于普通花青素。花青素除了具有着色功能外，还具有生物活性。

蛋白粉和营养混合粉的添加剂

用途：可添加到植物蛋白粉、麦片混合食品和早餐食品中。由于其血糖指数较低，是面向关注糖尿病问题的消费者的产品的理想配料。

优势：吸引纯素食者和植物性饮食人群。其天然的紫色在食品中具有视觉辨识度。