脱水卡皮亚辣椒

新鲜卡皮亚辣椒与干卡皮亚辣椒每 kg 价格对比

使用干卡皮亚辣椒的优势

• 使用 10-12 kg 新鲜卡皮亚辣椒，您可以获得约 1 kg 可装入小罐的干卡皮亚辣椒。

• 由于体积减小，所需的储存空间显著降低。与新鲜产品相比，所需体积减少至约 1/12。

• 由于体积和重量的减少，它已成为一种易于运输的产品。一辆 20 吨的新鲜卡皮亚辣椒卡车，干燥后仅需约 2 个托盘的空间即可装下。

• 无需冷藏。阴凉、干燥、避光处即满足干卡皮亚辣椒储存条件。

• 细菌的生长速度与干卡皮亚辣椒中的水分含量成正比。由于卡皮亚辣椒在干燥过程中水分含量从 88% 降至 10%，水分活度降低，从而限制了干卡皮亚辣椒中的细菌生长。限制细菌生长确保了更长的保质期。

• 作为 Kurucum Food，我们与我们的姊妹公司 Eksis Industrial Drying Systems（一家干燥技术制造商）合作，持续开发干卡皮亚辣椒产品和生产技术。我们与干卡皮亚辣椒相关的项目：

• 卡皮亚辣椒汁粉的生产。

新鲜与干卡帕辣椒的营养价值

什么是干卡帕辣椒？

• 我们可以这样回答“什么是干卡帕辣椒”这一问题：
  干卡帕辣椒由新鲜卡帕辣椒脱水制成，具有营养价值高、货架期长的特点。新鲜卡帕辣椒经蒸发去除水分，保留了产品的核心精华。这种水分活度降低、细菌滋生潜力减小的浓缩产品被称为干卡帕辣椒。

• 新鲜卡帕辣椒干燥后会发生什么变化？让我们来看看比例……

  1. 干燥前，新鲜卡帕辣椒含有约 90-92% 的水分。
  2. 这种水分含量为细菌迅速滋生提供了适宜的环境，且湿度太高，产品无法长时间保存。
  3. 在干燥过程中，水分从新鲜卡帕辣椒中去除，并保留了核心部分。
  4. 通过去除水分，大约 10-12 kg 的新鲜卡帕辣椒可出 1 kg 的干卡帕辣椒。
  5. 因此，货架期得以延长，并且随着水分的去除，干制产品的营养成分（蛋白质、碳水化合物、矿物质、膳食纤维）也有所增加。

脱水卡皮亚辣椒品种

1. 干卡帕辣椒粉0-2 mm
2. 干卡帕辣椒颗粒2-5 mm
3. 干卡帕辣椒中颗粒5-10 mm
4. 干卡帕辣椒大颗粒10-15 mm
5. 整颗卡皮亚辣椒

如何储存干卡帕辣椒？

在适宜条件下储存时，干卡帕辣椒的最短货架期为 1 年。以下是缩短该期限的 3 个主要因素：

• 湿度
• 阳光
• 高温

为防止货架期缩短，请将其存放在原包装中，置于阴凉、干燥且避光的地方。

干卡帕辣椒用于何处？

它在工业生产中用于何处？

1. 食品制造商

   • 应用场景：在汤料和酱料混合物中被选作风味和颜色增强剂。
   • 用途：干卡帕辣椒为菜肴增添了浓郁而香甜的风味。
   • 优势：与新鲜辣椒相比，其货架期长且易于储存，具有成本优势。

2. 零食制造商

   • 用法：卡帕辣椒粉常用于调味坚果中。
   • 功能：它以温和的甜味和自然的颜色带来与众不同的特色。
   • 益处：它为坚果混合物增添了视觉吸引力和香气。

3. 肉类与熟食

   • 用法：它在肉末制品中用作风味增强剂。
   • 功能：卡帕辣椒提供天然的着色和调味成分。
   • 益处：它赋予熟食制品自然的红色调并可节省成本。

4. 保健品

   • 用法：它可用于富含抗氧化剂的营养产品中。
   • 功能：卡帕辣椒富含β-胡萝卜素和维生素 C。
   • 益处：通过提高视觉和营养价值，它为消费者带来功能性益处。

家庭用途

1. 家庭烹饪

   • 用法：将其添加到填料混合物或米饭中作为风味增强剂使用。
   • 功能：它以其甜美的香气和着色特性丰富了填料和米饭。
   • 益处：由于保质期长，它可以在厨房中经常使用。

2. 零食与蘸酱

   • 用法：它为调味坚果食谱贡献香气和颜色。
   • 功能：卡帕辣椒的甜美香气与咸味零食完美搭配。
   • 益处：它在自制食谱中提供了实用的用途。

3. 烘焙

   • 用法：它作为调味和着色剂被添加到自制咸味糕点中。
   • 功能：干卡帕辣椒以其温和的微辣和甜美香气使糕点与众不同。
   • 使用益处：烹饪时可保留风味和颜色，呈现自然外观。

4. 排毒与功能性饮料

   • 应用场景：可用于排毒饮品或热蔬菜汤。
   • 作用：卡帕辣椒是富含维生素和抗氧化剂的成分。
   • 使用益处：在为饮品增添自然颜色和香气的同时支持消化。