脱水卷心菜

什么是脱水卷心菜？

脱水卷心菜是新鲜卷心菜经干燥处理后的形态。卷心菜的含水量约为 92%。通过去除水分，约 12-13 kg 的卷心菜可制成 1 kg 脱水卷心菜。干燥过程去除了产品中的水分，仅保留其精华。因此，脱水卷心菜的营养价值，尤其是矿物质、蛋白质和碳水化合物的比例，在干燥产品中得到了高度浓缩。
我们生产的脱水卷心菜品种包括：

脱水卷心菜粉 0-1 mm

脱水卷心菜颗粒

如何储存？

在适宜条件下，脱水卷心菜的保质期至少为 1 年。以下 3 个主要因素会缩短其保质期：

• 湿度
• 阳光
• 高温

为防止保质期缩短，应将其存放在原包装内，置于阴凉、干燥且避光的环境中。

用途有哪些？

工业生产中的作用？

1. 食品制造商

   • 汤品与酱料：

     • 使用场景：用作汤品和蔬菜酱料的增味剂。
     • 具体作用：卷心菜能为汤品增添微酸口感和清新香气。
     • 使用优势：干燥形态免去了使用新鲜卷心菜的繁琐，且能轻松融入汤品中。

   • 预制菜生产：

     • 使用场景：用于预制菜，特别是配菜和蔬菜类菜肴。
     • 具体作用：脱水卷心菜能增加菜肴的丰富度并提升其营养价值。
     • 使用优势：能够以低成本制作出功能性菜肴。

2. 休闲食品

   • 使用场景：用于蔬菜零食和薯片类产品。
     • 益处：卷心菜因其低热量和高营养特性而备受青睐。
     • 使用优势：提供了一种既实用又美味的零食选择。

3. 饲料制造商

   • 应用领域：用于动物饲料，特别是牛和家禽的饲料混合物中。
     • 产品益处：卷心菜是支持动物消化系统的膳食纤维来源。
     • 使用优势：作为一种经济实惠的动物饲料原料，可降低成本。

4. 功能性食品

   • 应用领域：见于草本补充剂中，特别是在增强免疫系统的产品中。
     • 产品益处：卷心菜富含抗氧化剂和维生素。
     • 使用益处：它通过提供天然和有机成分来支持有意识的生活方式。

家庭使用与应用

1. 家常菜肴

   • 应用领域：用于为自制汤品、炖菜和菜肴增添风味和质感。

     • 产品益处：卷心菜赋予菜肴浓郁的蔬菜风味和香气。
     • 使用优势：在没有新鲜卷心菜时，可以轻松使用干制形式。

   • 应用领域：用于蔬菜菜肴和配菜。

     • 产品益处：可替代新鲜卷心菜，为膳食增添天然口感。
     • 使用优势：使用快捷，在烹饪过程中易于融化。

2. 儿童营养

   • 应用领域：用于儿童功能性蔬菜泥或汤品中。
     • 产品益处：卷心菜是一种富含维生素和矿物质的蔬菜。
     • 使用优势：为儿童提供营养丰富的膳食替代方案并支持消化系统。

3. 早餐与零食

   • 应用领域：可用于早餐食谱，如燕麦粥或冰沙。
     • 产品益处：卷心菜提供了一种低热量且营养丰富的配料。
     • 使用优势：易于混合并提高营养价值。

4. 发酵制品

   • 应用领域：卷心菜用于自制发酵产品，特别是在制作酸菜和泡菜时。
     • 功效作用：卷心菜是用于发酵过程的极佳蔬菜。
     • 使用优势：通过发酵过程增加益生菌的产生。

5. 草本排毒产品

   • 应用领域：可用于排毒饮品或功能性饮料混合物。
     • 作用：卷心菜富含抗氧化剂和膳食纤维，对身体有益。
     • 使用优势：当新鲜卷心菜的运输和储存变得困难时，干制形式是一种实用的替代方案。

自然晾干或烘干卷心菜与新鲜卷心菜的区别：

脱水卷心菜是通过在适宜条件下对新鲜农产品进行必要处理并将其干燥而生产的。干燥后，由于水分从产品中去除，水分比例下降，而精华成分的比例上升；因此，与新鲜自然状态相比，天然脱水卷心菜中的营养成分、活性成分、矿物质和蛋白质显著增加。使用相同分量的新鲜卷心菜和脱水卷心菜，其营养价值存在显着差异，但在比较功效时，可以说除了某些特殊情况外，脱水卷心菜可提供与天然新鲜卷心菜相同的益处。

新鲜与脱水青卷心菜营养价值对照表（100克）