脱水欧芹

新鲜欧芹与芹菜干每公斤价格比较

使用芹菜干的优势

• 使用 6-7 kg 新鲜欧芹可制得约 1 kg 的芹菜干，其体积可放入一个小罐子中。

• 由于体积减小，所需的储存空间大幅减少。与新鲜欧芹相比，芹菜粉的体积缩小至约 1/6.5。

• 由于体积和重量的减少，它变成了一种便于运输的产品。一卡车的新鲜欧芹制成粉末后，大约可装入 2-3 个托盘。

• 它不需要在冷藏条件下储存。将其存放在阴凉、干燥且避光的地方即可满足芹菜干储存条件。

• 细菌的生长速率与芹菜干中的水分含量成正比。在干燥过程中，新鲜欧芹的水分含量从 85% 降至 10%，这降低了水分活度并抑制了芹菜干中细菌的生长。抑制细菌生长可确保更长的保质期。

• 作为 Kurucum Food，我们与作为干燥技术制造商的公司 Eksis Industrial Drying Systems 合作，继续开发与芹菜干生产相关的技术。我们与芹菜干相关的项目：

• 欧芹汁粉生产。

什么是脱水欧芹？

• 关于“什么是干欧芹”这个问题，我们可以这样回答：
  它是通过将新鲜欧芹干燥而制成的产品，营养成分浓缩，且保质期长。新鲜欧芹中的水分被蒸发掉后，留下了产品的精华。这种浓缩产品因水分活度降低且细菌滋生可能性减小，因此被称为干欧芹。

• 新鲜欧芹晒干后会有什么变化？让我们来看看这些比例……

  1. 在干燥过程之前，新鲜欧芹的含水量约为83%至88%。
  2. 这种含水量为细菌的快速繁殖提供了适宜的环境，且在此湿度水平下，产品无法长期保存。
  3. 经过干燥处理，新鲜欧芹中的水分被去除，只剩下欧芹的精华。
  4. 从产品中去除水分后，约6-7公斤的新鲜欧芹可制成1公斤的干欧芹。
  5. 因此，保质期得以延长，且由于去除了水分，干燥产品中的营养成分（蛋白质、碳水化合物、矿物质、膳食纤维比例）也随之增加。

脱水欧芹品种

1. 干欧芹粉（0-1 毫米）
2. 干欧芹颗粒（1-5 毫米）

如何储存干欧芹？

在适当的储存条件下，干欧芹的保质期至少为1年。有3个主要因素会缩短这一期限：

• 湿度
• 阳光
• 高温

为防止保质期缩短，应将其保存在原包装内，置于阴凉干燥处，避免阳光直射。

干欧芹有哪些用途？

它在工业生产中有什么用途？

1. 在食品生产中可用于哪些环节：

   • 即食餐：为汤品、酱汁、意面酱和预拌餐料增添香气和视觉吸引力。
   • 香料和调味料混合物：常用于预制香料混合料中。
   • 零食：作为调味剂，常见于调味饼干、薯片和烘焙食品中。
   • 冷冻食品：用于提升冷冻蔬菜拼盘的风味和卖相。
   • 酱汁和腌料：常用于腌料混合物中，尤其是肉类和禽类产品。

2. 餐饮与酒店业产品：

   • 装饰与摆盘：在专业厨房中用于提升菜肴的视觉吸引力与风味。
   • 沙拉和汤：能节省准备快捷简便餐点的时间。

3. 预混料：

   • 意面和米饭混合菜肴：在某些特殊食谱中，干欧芹既能增添风味，又能提亮色泽。
   • 汤粉：用作天然风味和香气成分。

家庭使用与应用：

1. 家庭烹饪：

   • 汤和主食：可作为新鲜欧芹的替代品，用于汤和主食中。
   • 沙拉和酱汁：可方便地加入沙拉和酱汁中。
   • 米饭和意面：为米饭和意面菜肴增添色泽和香气。

2. 自制混合料：

   • 香料混合料：可作为自制香料混合料中的增味剂使用。
   • 腌菜和果酱：腌菜卤水和罐头食谱中的一种天然调味剂。

3. 零食：

   • 干混合料：常见于咸味零食和调味混合料中。

新鲜欧芹与干欧芹的营养价值对比表（100克）