脱水洋葱

鲜洋葱与洋葱干每公斤价格对比

什么是脱水洋葱？

• 关于什么是洋葱干，我们可以这样回答：
  它是通过干燥新鲜洋葱制成的产品，具有浓缩的营养价值和较长的保质期。新鲜洋葱中的水分被蒸发，留下产品的精华。由此得到的浓缩产品降低了水分活度并减少了细菌滋生的可能，被称为洋葱干。

• 新鲜洋葱干燥后会发生什么变化？让我们来看看比例……

  1. 在干燥过程之前，新鲜洋葱含有大约 91% 的水分。
  2. 这个水分含量适合细菌快速繁殖，且处于产品无法长时间存放的水分水平。
  3. 通过干燥，新鲜洋葱中的水分被去除，留下了洋葱的精华。
  4. 随着产品中水分的去除，大约 1 kg 的洋葱干由 12 kg 的新鲜洋葱制成。
  5. 因此，由于精华水分的去除，保质期得以延长，干燥产品中的营养成分（蛋白质、碳水化合物、矿物质、纤维比例）也随之增加。

脱水洋葱品种

1. 洋葱干粉 (0-1 mm)：注意：它可能含有作为抗结块剂的食品级二氧化硅和麦芽糊精。
2. 洋葱干细颗粒0,5-1 mm
3. 洋葱干中颗粒1-3 mm
4. 洋葱干粗颗粒1-5 mm
5. 洋葱干碎 (薄切片)

使用干洋葱的优势

• 使用 10 kg 的洋葱，大约可以获得 1 kg 的干洋葱，这可以装进一个小罐子里。

• 由于体积缩小，所需的存储空间大大减少。与新鲜农产品相比，所需体积减少至大约 1/10。

• 由于重量和体积减轻，它成了一种易于运输的产品。一卡车 20 吨的新鲜洋葱干燥后可装入 2 个托盘中。

• 太空最早使用的蔬菜之一：在 NASA 食品研究中：干洋葱因其重量轻、营养丰富且易于储存，被 NASA 选为宇航员太空任务最早使用的蔬菜之一。

• 它不需要冷藏条件。将其放在阴凉、干燥、黑暗的地方即可满足干洋葱储存条件。

• 细菌的生长速度与干洋葱中的水分含量成正比。在干燥过程中，新鲜洋葱的水分含量从 90% 降至 10%，从而降低了水分活度并限制了干洋葱中细菌的生长。干燥后，产品的保质期比新鲜产品长得多。

• 从历史上看，干制产品的发展往往发生在饥荒和战争时期。像干洋葱这样的产品由于保质期长且易于运输，对于土耳其的可持续粮食生产来说是具有战略意义的产品。

• 作为 Kurucum Food，我们继续与我们的姊妹公司（干燥技术制造商 Eksis Industrial Drying Systems）合作开发与干洋葱生产相关的技术。我们与干洋葱相关的项目：

• 洋葱汁粉生产

• 利用洋葱果肉生产洋葱膳食纤维

鲜洋葱与干洋葱对比表

如何储存干洋葱？

在适当条件下储存时，干洋葱的保质期至少为 1 年。有 3 个主要因素会缩短这一期限：

• 湿度
• 阳光
• 高温

请存放在阴凉、干燥、远离阳光直射的原始包装中，以保持保质期。

干洋葱用在哪里？

它在工业生产中扮演什么角色？

1. 它可用于哪些方便食品生产：

   • 即食汤品与预制餐食混合料：用于工业化生产的汤品、米饭、意面酱和餐食混合料中。
   • 肉制品：在肉丸、香肠和萨拉米香肠等产品中被用作首选的风味增强剂。
   • 薯片与零食：在洋葱味薯片和饼干中用作调味剂。
   • 酱料与香料混合物：作为天然成分存在于调味酱和香料混合物中。

2. 它可用于哪些冷冻和包装食品生产：

   • 披萨与三明治产品：用于含有洋葱的披萨和三明治夹心馅料中。
   • 预制餐食：在冷冻食品和微波炉食品中充当风味增强剂。

3. 它可用于哪些功能性食品生产：

   • 风味与滋味添加剂：作为天然风味增强剂被纳入功能性产品中。

它在家里如何使用？在哪里使用？

1. 家庭烹饪：

   • 汤品与餐食：为汤品、炖菜、米饭和意面等食谱提供便捷的使用体验。
   • 香料混合物：可添加到自制香料混合物中，使菜肴呈现自然风味。
   • 烧烤与烤箱菜肴：可直接用于肉类、鸡肉和蔬菜菜肴中。

2. 实用用法：

   • 预制餐食添加剂：在即食食谱中用作风味增强剂。
   • 洋葱替代品：可替代洋葱使用，以其易于储存和超长保质期而脱颖而出。

3. 饮食与功能性食谱：

   • 低热量风味：在低热量食谱中作为天然香气来源。
   • 无麸质产品：为无麸质食谱增添风味。