番茄干

新鲜番茄与干番茄每公斤价格对比

使用干番茄的优点

• 用15公斤新鲜番茄，可以制成大约1公斤的番茄干，刚好装进一个小罐子里。

• 由于体积缩小，所需的储存空间大幅减少。番茄粉的体积仅为新鲜番茄的约1/15。

• 由于体积和重量的减少，该产品已变得便于运输。一辆载有20吨鲜番茄的卡车，在番茄干燥后，其数量大约可装入2个托盘。

• 无需冷藏。将干番茄存放在阴凉干燥、避免阳光直射的地方即可满足其储存条件。

• 细菌的生长速率与干番茄中的含水量成正比。在干燥过程中，新鲜番茄的含水量从94%至95%降至10%，这降低了水分活度，从而抑制了干番茄中细菌的生长。抑制细菌生长可确保更长的保质期。

• 作为Kurucum Food，我们继续与姊妹公司Eksis Industrial Drying Systems（一家干燥技术制造商）合作，共同开发与番茄干生产相关的技术。我们与番茄干相关的项目包括：

• 番茄汁粉的生产。

新鲜番茄与干番茄营养价值的比较

参考文献：

1. U.S. Department of Agriculture (USDA) - FoodData Central.
2. NutritionData
3. Diabetes.org - 血糖指数资源。

什么是番茄干？

• 关于“什么是番茄干”这个问题，我们可以这样回答：
  它是一种营养价值浓缩、保质期长的产品，由新鲜番茄酱经干燥处理制成。新鲜番茄内部的水分被蒸发掉后，留下了产品的精华。最终得到的这种浓缩产品，其水分活度降低，细菌滋生可能性也随之降低，被称为番茄干。

• 新鲜番茄晒干后会发生什么变化？让我们来看看这些比例……

  1. 在干燥过程之前，新鲜番茄的含水量约为94%至95%。
  2. 这种含水率所处的环境有利于细菌快速繁殖，且在此含水率下，新鲜番茄无法长期保存。
  3. 经过干燥处理，新鲜番茄中的水分被去除，只剩下番茄的精华。
  4. 通过从产品中去除水分，大约15公斤新鲜番茄可制成约1公斤干番茄。
  5. 在番茄干燥过程中，可能会添加盐或二氧化硫，以防止品质和色泽的损失。
  6. 与新鲜番茄相比，干番茄的营养成分（如香气、碳水化合物和蛋白质）更为浓缩。

番茄干的品种

1. 番茄粉（0-1 毫米）
2. 番茄干细颗粒（1-3 毫米）
3. 中切干番茄（3-5 毫米）
4. 粗切干番茄（5-10 毫米）
5. 干番茄半片

干番茄的包装规格：

该产品以5至25公斤不等的包装发货。

干番茄有哪些用途？

它在工业生产中有什么用途？

1. 食品制造商

   • 应用领域：由于其香气浓郁，常用于生产高档酱料和番茄膏。
   • 功效：用量更少，却能带来更浓郁的番茄风味。
   • 使用优势：由于风味浓郁，因此具有成本优势。

2. 零食制造商

   • 用途：适合用于混合香料和干蔬菜的坚果拼盘中。
   • 功能：其略带咸味和酸味的口感，能为零食增色添味。
   • 功效：丰富产品成分，打造美味的混合配方。

3. 熟食和肉类制品

   • 用途：用作熟食产品中的天然风味和色泽增强剂。
   • 功能：干番茄能为肉制品增添独特的香气和红褐色调。
   • 优点：无需使用新鲜蔬菜，即可增添风味并提升视觉吸引力。

4. 草本保健品

   • 用途：用于草本零食和排毒产品。
   • 功效：番茄是一种富含番茄红素等抗氧化剂的天然成分。
   • 优势：提供符合功能性营养趋势的原料。

家庭用途与应用

1. 家常菜与食谱

   • 用途：常用于为沙拉或三明治增味。
   • 功能：干番茄略带酸味的口感与其他食材完美融合。
   • 优点：一种无需额外准备的实用替代方案。

2. 小吃和开胃菜

   • 用途：添加到辛辣小吃拼盘中，以增强色泽和风味。
   • 作用：干番茄在卖相和风味上都起到了关键作用。
   • 优势：提供了一种能吸引各年龄段消费者的替代方案。

3. 面包和糕点

   • 用途：常作为自制披萨和咸味挞的配料。
   • 功能：番茄是意大利菜肴中不可或缺的一部分。
   • 优点：与新鲜番茄相比，风味更浓郁。

4. 功能性饮料和果昔

   • 用途：用于制作蔬菜奶昔和汤品。
   • 益处：干番茄是一种既能增添风味又富含抗氧化剂的健康食材。
   • 用途：便于携带和存放，适合制作快手菜。