مسحوق الكركم
ما هو مسحوق الكركم؟
مسحوق الكركم هو الشكل المطحون للمنتج الذي يتم الحصول عليه عن طريق تجفيف الكركم الطازج.
كيف يتم تصنيع مسحوق الكركم المجفف الذي ننتجه؟
كيفية تخزين مسحوق الكركم؟
مسحوق الكركم المجفف له مدة صلاحية لا تقل عن ١ عام عند تخزينه في ظروف مناسبة. هناك ٣ عوامل رئيسية تقلل من هذه الفترة:
- الرطوبة
- ضوء الشمس
- درجة الحرارة العالية
لمنع تقصير مدة صلاحيته، يجب حفظه في عبوته الأصلية في بيئة باردة وجافة بعيداً عن ضوء الشمس.
أين يُستخدم مسحوق الكركم؟
صناعة الأغذية والمشروبات
صناعة مستحضرات التجميل والعناية الشخصية
المكملات العشبية
صناعة النسيج
الصناعات الكيميائية والحيوية
جدول مقارنة القيمة الغذائية: الكركم الطازج والمجفف
| العنصر الغذائي | كركم طازج (١٠٠ جم) | كركم مجفف (١٠٠ جم) | نسبة التغير % |
|---|---|---|---|
| السعرات الحرارية | ٦٠ سعرة | ٣١٢ سعرة | +٤٢٠٪ |
| الكربوهيدرات | ١٣٫٢ جم | ٦٥ جم | +٣٩٢٪ |
| الألياف | ٢٫١ جم | ٢٢ جم | +٩٤٧٪ |
| السكر | ١٫٢ جم | ٣٫٢ جم | +١٦٦٪ |
| البروتين | ١٫٨ جم | ٩٫٦ جم | +٤٣٣٪ |
| الدهون | ٠٫٩ جم | ١٠ جم | +١٠١١٪ |
| الكالسيوم | ١٨٣ ملجم | ١٦٨٠ ملجم | +٨١٩٪ |
| البوتاسيوم | ٢٠٨ ملجم | ٢٥٢٥ ملجم | +١١١٤٪ |
| الصوديوم | ٣٨ ملجم | ٢٧ ملجم | -٢٩٪ |
| فيتامين C | ٢٣٫٩ ملجم | ٠٫٧ ملجم | -٩٧٪ |
Sources
- Shah, M. et al. (٢٠١٣). "Nutritional Composition of Turmeric (Curcuma longa L.)". Journal of Food Science and Technology.
- Singh, B., et al. (٢٠١٨). "Comparison of Nutrient Composition of Fresh and Dried Turmeric." International Journal of Food Science & Technology.
- Kaur, R., & Luthra, S. (٢٠١٥). "Effect of Drying Methods on the Nutritional Value of Turmeric." Food Chemistry.
مجالات استخدام منتجاتنا المجففة
معلومات عامة:
تعليقاتكم وملاحظاتكم بعد استخدام مسحوق الكركم قيّمة جداً لنا لتطوير أنفسنا. يُرجى استشارة المختصين قبل تناول المنتج. المعلومات الواردة على موقعنا، مثل القيم الغذائية والفوائد والمخاطر المحتملة والاستخدامات المقصودة والآثار الجانبية، جُمعت من مصادر علمية أثناء إعداد الموقع. قد تختلف التعليقات الإيجابية أو السلبية والفوائد والمخاطر المذكورة في الأمثلة المتعلقة بالمنتج من شخص لآخر. المعلومات التقنية مثل الصور ونسب الفاقد التقريبية وطريقة الاستخدام وطريقة الاستهلاك وأغراض الاستخدام وطريقة التحضير والإنتاج مُعدّة للتعريف بأنواع مسحوق الكركم وخصائصها العامة. قد يختلف مسحوق الكركم الذي تشتريه بسبب عوامل مثل صنف المادة الخام وتقنية التجفيف ومنتج المادة الخام أو منطقة التوريد. وقد تتغير كميات الجملة والأسعار وأوزان العبوات ونقاط البيع ومجالات الاستخدام.